Натто

[SergА]

Источник цитаты Если такой возможности нет- но можно обойтись и коммерческим натто- да он довольно часто продается в азиатских магазинах в замороженном виде. вот берем эти 50 гр (специи адские не нужны), заливаем кипятком (бактерии не гибнут!), перемешать- и закваска готова!

Посмотрел здесь, хотя там про замороженное готовое натто. Не просек этот момент. Но все равно получилось. Запаха сильного нет, нити средней интенсивности. Вкус с легкой горчинкой-кислинкой, когда только попробовал, потом не чувствуется. В общем показался таким пресноватым. Когда размешал слизи много как на видео выложенных здесь на форуме. Не знаю то что надо получилось или нет. Запаха аммиака, как где-то прочитал, вообще не ощущаю. Фотки чуть позже, когда за стол сяду.

[Ansaraides]

Запах аммиака это гарантия, что там есть сенная палочка, из-за чего натто и ценится. Если вместо сенной палочки что еще развилось, то последствия могут быть не предсказуемые. На какой объем уже вымоченной сои Вы добавляете одну дозу и желательно картинку производителя.

[SergА]

Источник цитаты Запах аммиака это гарантия, что там есть сенная палочка, из-за чего натто и ценится. Если вместо сенной палочки что еще развилось, то последствия могут быть не предсказуемые. На какой объем уже вымоченной сои Вы добавляете одну дозу и желательно картинку производителя.

Объем вымоченной не замерял, а сухой было 250 гр. Вот фото:

[Ansaraides]

Попробуйте положить порошка на этот объем два, три, четыре пакетика. Ничего не заваривайте кипятком, можно часть растворить в 5 мл воды, а часть засыпать прямо в готовую, варенную сою. Вы узнаете вкус и запах правильный. А нити уже потом. А потом засыпайте одну порцию и добивайтесь, того же запаха и вкуса.
Я не смог есть то, что получается после заварки порошка.

[SergА]

Ansaraides,
Спасибо, попробую.

[SergА]

Подскажите, а будет ли полноценным натто если использовать вместо сои нут или фасоль?

[Ansaraides]

Источник цитаты Подскажите, а будет ли полноценным натто если использовать вместо сои нут или фасоль?

Изучен варианта с японскими бобами. Фермент наттокиназа наверняка можно получить только в этом варианте. Если есть способность наблюдать за собой, можно пробовать даже на рисе. Субтилус дает много полезного. Например Витом гарантирует полное восстановление естественной микрофлоры. Нужно получить запах аммиака.
Как у Вас дела? Какие новости?

[SergА]

Источник цитаты Как у Вас дела? Какие новости?

Ну вроде получается с натто, запах аммиака присутствует, даже с нутом. Нут использовал, потому что сою не всегда можно найти.

[Ansaraides]

Вы пробовали как я советовал? Что нибудь помогло?
Вы продолжаете в обрабатывать закваску кипятком?

[SergА]

Да, пробовал по Вашему совету. Всё нормально. Кипятком больше не обрабатывал.