Купил мешок 40кг неферментированного ржаного солода по 34р/кг. Осахареваю 2часа при 65град, затем ферментирую кисломолочкой (йогурт), или наоборот сначала квасю ночь при 40град затем осахареваю - на вкус карамельная сгущенка. Короче вкус насыщенный может даже слишком задумываюсь при осахаривании добавлять зельнозерновой муки шоб послабже была, но сытно пипец.
Само произвольную закваску вывел (правда с третьего раза). Планирую мутить дрожжевание своей солодухи.
Солод
-
Ansaraides
- NaviGator
- Сообщений: 5055
- Зарегистрирован: 09 июл 2013, 08:07
- Награды: 8
- Откуда: Правь
- Пол: Мужской
- :
- Благодарил (а): 1465 раза
- Поблагодарили: 2722 раза
Re: Солод
Все очень просто! По Гиппократу - пища это лекарство. Но не можем же мы постоянно принимать лекарства!
"Есть или не есть и что есть из того, что есть?"
Если ты поднялся на вершину горы и тебе некуда идти - иди дальше!
Живой журнал
https://ansaraides.livejournal.com
"Есть или не есть и что есть из того, что есть?"
Если ты поднялся на вершину горы и тебе некуда идти - иди дальше!
Живой журнал
https://ansaraides.livejournal.com
Вернуться в «Энергетическое питание»
Кто сейчас на форуме
Количество пользователей, которые сейчас просматривают этот форум: нет зарегистрированных пользователей и 0 гостей