На страницах этого форума публикуются материалы предназначенные для ищущих новые пути в устранение проблем не решаемых современным обществом.
Форум не имеет целью популяризации чьих либо идей. Форум предназначен для понимания этих идей и ответа на важнейшие вопросы человеческого бытия.
Закон Вселенной - "прежде чем получить сначала отдай!" - ссылки видят зарегистрированные участники форума имеющее более 10 сообщений.

Древние рецепты

Здесь нарезка по видам питания из сериала "Пища Богов" Этот форум для зарегистрированных пользователей. Для гостей доступ будет ограничен.

Аватар пользователя
Ansaraides
Бывалый
Сообщений: 3453
Зарегистрирован: 09 июл 2013, 08:07
Награды: 8
Откуда: Город Святой Марии
Пол: Мужской
:
Замок
Благодарил (а): 1098 раза
Поблагодарили: 2203 раза

Древние рецепты

Сообщение Ansaraides » 01 фев 2015, 14:12

Американский ученый воссоздал шесть рецептов древнейших напитков

Среди рецептов - напиток царя Мидаса.

4300098.png
4300098.png (85.18 KiB) 396 просмотра


В "букет" напитка царя Мидаса, входят, например, мёд, белый виноград (мускат) и шафран
Доктор Патрик Макговерн из Пенсильванского университета в США воссоздал несколько древних напитков, точный рецепт которых давно утерян.

Для этого он использовал осадок на осколках древних сосудов, а также древние тексты. Осадки изучались с помощью ряда научных методов, - пише "Вокруг света".

Таким образом, доктору Макговерну удалось восстановить напиток, который пили в Китае 9000 лет назад, а также напиток, который, как считается, пил царь Мидас в VII веке до н. э. Интересно, что воссозданные напитки не остаются в лаборатории: их изготавливают и разливают на продажу на пивоваренном заводе Dogfish Head.

В "букет" напитка царя Мидаса, входят, например, мёд, белый виноград (мускат) и шафран. А самый древний ферментированный напиток в мире — китайский — сделан из плодов боярышника, риса, ячменя и мёда.

Всего уже удалось восстановить шесть древних напитков — помимо китайского и греческого были восстановлены напиток из Гондураса, древнеегипетский, этрусский и датский.
За это сообщение автора Ansaraides поблагодарил:
serg981 (01 фев 2015, 18:22)
Рейтинг: 16.67%
 
Все очень просто! По Гиппократу - пища это лекарство. Но не можем же мы постоянно принимать лекарства!
"Есть или не есть и что есть из того, что есть?"
Если ты поднялся на вершину горы и тебе некуда идти - иди дальше!

Нажимайте на значок пальца в верхнем правом углу и спи крепко.

Аватар пользователя
Ansaraides
Бывалый
Сообщений: 3453
Зарегистрирован: 09 июл 2013, 08:07
Награды: 8
Откуда: Город Святой Марии
Пол: Мужской
:
Замок
Благодарил (а): 1098 раза
Поблагодарили: 2203 раза

Древние рецепты

Сообщение Ansaraides » 01 фев 2015, 14:49

Самая древняя поваренная книга

9168543.jpg
9168543.jpg (91.11 KiB) 396 просмотра


Еще в 13 веке аристократия имела своих шеф-поваров и ценила их труд. Династии поваров готовили при дворах одного монархического семейства много лет и рецепты передавались из уст в уста. А с середины 14 века появилась первая рукописная поваренная книга. Историки говорят о том, что в эти времена с количеством рукописных изданий поваренных книг могли соперничать только духовные.

Самая древняя печатная поваренная книга датируется 1500 годом. Она была выпущена в Англии в королевстве Уилтшир и называлась "Благородная книга королевских банкетов". Библиотекари очень трепетно относились к ней и передавали ее из поколения в поколение. Эта книга не имеет аналогов. До нашего времени дошел только один экземпляр. Есть предположение, что книга передавалась от повара к повару, дабы не потерять рецептуру.

7979426.jpg
7979426.jpg (107.12 KiB) 396 просмотра


В наше время рецепты из поваренной книги звучат не совсем обычно, например, "Жареные лебеди" или "Рубленные воробьи". И это не свидетельствовало о финансовом кризисе королевской семьи. Вот не полный список животных и птиц из которых готовили блюда к столу монарха: павлин, цапля, дельфин, кабан, щука, угорь, кроншнеп, воробей, чайка. В общем в этот трактат входят "рецепты блюд из любого животного, которое способно дышать".

Английские архивисты и книготорговцы хотят переиздать этот кулинарный трактат. Но прежде, чем это сделать они все-таки решили попробовать приготовить несколько рецептов, таких как - "Бульон из щуки с угрем". Получилось весьма удачно, несмотря на то, что в книге не содержится температурных и временных режимов.

На аукционах старинные поваренные книги расходятся за "кругленькие" суммы от 2 до 35 тысяч фунтов стерлингов.

2534833.jpg
2534833.jpg (86.28 KiB) 396 просмотра


Александр Озеров, Samogo.Net

Самая древняя поваренная книга © 2011
Все очень просто! По Гиппократу - пища это лекарство. Но не можем же мы постоянно принимать лекарства!
"Есть или не есть и что есть из того, что есть?"
Если ты поднялся на вершину горы и тебе некуда идти - иди дальше!

Нажимайте на значок пальца в верхнем правом углу и спи крепко.

Аватар пользователя
Ansaraides
Бывалый
Сообщений: 3453
Зарегистрирован: 09 июл 2013, 08:07
Награды: 8
Откуда: Город Святой Марии
Пол: Мужской
:
Замок
Благодарил (а): 1098 раза
Поблагодарили: 2203 раза

Древние рецепты

Сообщение Ansaraides » 01 фев 2015, 14:55

Еда Древнего мира
Олег Ивик, «Ломоносов», 2012
текст: Татьяна Сохарева

s5867873.jpg
s5867873.jpg (11.27 KiB) 396 просмотра


Древние шумеры, египтяне и греки пекли ячменные лепешки, сушили инжир и приправляли мясо морских ежей медом и уксусом, но не знали картофеля и помидоров. Римляне не ели сахар, зато втирали его в кожу как лекарство. Ольга Колобова и Валерий Иванов, скрывающиеся за псевдонимом Олег Ивик, рассказывают о еде Древнего мира.

Ольга и Валерий, как воспринималась еда в древности?
Древние люди меньше думали о сбалансированном и полезном питании. Они часто считали еду ритуалом и религиозным действом. Греки во время жертвоприношений «разделяли» трапезу с богами. Древнегреческий философ Плутарх посвятил немало страниц философским спорам о том, в какой пропорции надо разбавлять вино. Спартанцы совмещали обед с патриотическими беседами и хоровым пением. Поэтому им, за редким исключением, запрещалось питаться дома.

Какую роль играл повар?
Шумеры очень ценили поваров и пивоваров: их не призывали на военную службу. Ведь в древней Месопотамии набор продуктов был ограниченным, и для того, чтобы приготовить достойный пир, используя в основном мясо, масло, финики, ячмень и зелень при почти полном отсутствии пряностей, надо было быть настоящим знатоком своего дела. В италийском, но населенном греками городе Сибарисе (оттуда слово «сибарит») в последние века до н. э. возникла система патентов для поваров. Создатель нового рецепта на год получал монопольное право готовить это кушанье.

Кто писал о еде, когда не было кулинарных критиков?
До нас дошли таблички с нормами выдачи продуктов шумерским рабам за 2062 год до н. э. На стенах египетских гробниц найдены тексты о том, какую еду покойные хотели бы получать в загробном мире. Первая дошедшая до нас кулинарная книга написана в конце V века до н. э. Митаиком из Сиракуз. Но историки знают, чем питались люди за тысячи лет до ее появления. Археологи находят следы заупокойной пищи в курганах. Причем исследование земли, которой заполнился горшок, позволяет сказать, что в нем было: молоко, бульон или каша.

Каких современных продуктов не было у древних гурманов?
До открытия Нового Света набор продуктов в любой стране мира был скромнее, чем сегодня. Из Америки происходят картофель, подсолнечник, кукуруза, сладкие перцы и помидоры. Сахар, о котором в Европе узнали во времена походов Александра в Индию, вплоть до Нового времени был очень дорог. Покупатели брали его столь малыми порциями, что в допетровской России его продавали в аптеках — в лавках не было подходящих весов. Медленно завоевывали мир и фрукты: лишь в Средние века в странах Средиземноморья появились бананы, апельсины, лимоны, позднее — мандарины и ананасы. Чай, кофе и какао заменяло вино, которое вплоть до начала второго тысячелетия н. э. имело крепость не выше 14 градусов.

Для просмотра ссылок Вы должны быть авторизованы на форуме.
За это сообщение автора Ansaraides поблагодарил:
ifdl (30 дек 2015, 23:53)
Рейтинг: 16.67%
 
Все очень просто! По Гиппократу - пища это лекарство. Но не можем же мы постоянно принимать лекарства!
"Есть или не есть и что есть из того, что есть?"
Если ты поднялся на вершину горы и тебе некуда идти - иди дальше!

Нажимайте на значок пальца в верхнем правом углу и спи крепко.

Аватар пользователя
Mendel
Новичек
Сообщений: 3
Зарегистрирован: 30 мар 2015, 00:06
Откуда: Харьков
Пол: Не указан
Благодарил (а): 4 раза
Поблагодарили: 3 раза

Древние рецепты

Сообщение Mendel » 31 мар 2015, 20:21

Может кому интересно сборник книг старинных рецептов Для просмотра ссылок Вы должны быть авторизованы на форуме.
За это сообщение автора Mendel поблагодарил:
Ansaraides (31 мар 2015, 22:47)
Рейтинг: 16.67%
 


Вернуться в «Пища Богов»

Кто сейчас на форуме

Количество пользователей, которые сейчас просматривают этот форум: нет зарегистрированных пользователей и 0 гостей