БАРБАРА ТЕМЕЛИ

ПИТАНИЕ ПО СИСТЕМЕ ПЯТИ ЭЛЕМЕНТОВ

Принципы здорового питания в традиционной китайской медицине

Вы хотите сохранить здоровье, продолжая наслаждать-ся жизнью? Разочаровались в однобоких диетах-одно-дневках, пропагандирующих очередное «лекарство от всех болезней»? Хотите питаться вкусно и здорово, в со-ответствии со своей конституцией и образом жизни? Тогда эта книга для вас. Тысячелетние секреты тради-ционной китайской медицины составляют надежную основу системы питания, проверенной веками и сголь же актуальной для современного человека, как и для древних мудрецов-долгожителей.

Перевод с немецкого: Е. Подборнова Редактор перевода: Т. Науменко

Содержание

От издателя.........................................................................10

Предисловие автора к новому изданию.......................11

Введение...............................................................................14

КИТАЙСКОЕ УЧЕНИЕ О ПИТАНИИ НА ЗАПАДЕ... 16

ТРАДИЦИОННАЯ КИТАЙСКАЯ МВДИЦИНА.........20

КИТАЙСКАЯ ФИЛОСОФИЯ ДОЛГОЛЕТИЯ..............23

ЧТО ТАКОЕ БОЛЕЗНЬ?....................................................27

Ян тела............................................................................28

Инь тела.........................................................................29

КАК ОРГАНИЗМ ЗАЩИЩАЕТ СЕБЯ

ОТ БОЛЕЗНИ?...............................................................32

КАК ВОЗНИКАЕТ БОЛЕЗНЬ?.........................................35

Равновесие.............................................................36

Слабость корня ян........................................................37

Недостаток ци...................................................37

Недостаток ян....................................................38

Избыток инь.......................................................39

Случай из практики: недостаток ци в селезенке в сочетании с влажностью

(избыток инь)................................................40

Слабость корня инь.....................................................41

Недостаток крови..............................................42

Недостаток инь.................................................43

Избыток ян..........................................................44

Случай из практики..........................................44

Важное замечание...............................................45

КАКУЮ РОЛЬ ИГРАЕТ ПИЩА, БОГАТАЯ ЦИ?.......47

Равномерное течение ци.............................................50

Составляющие пищи и ее усвояемость...................53

ТЕПЛОВОЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ

ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ...........................................56

КАКОЕ ВЛИЯНИЕ НА ОРГАНИЗМ ОКАЗЫВАЮТ

ТЕПЛОВЫЕ СВОЙСТВА?...........................................59

Горячие продукты питания защищают

от холода...................................................................59

Теплые продукты усиливают активность...............60

Нейтральные продукты — источник ци.................61

Злаки.....................................................................61

Зерномаленъкое чудо....................................62

Злаки успокаивают ум......................................64

Мясо......................................................................65

Бобовые.....................................................................

Освежающие продукты способствуют

пополнению крови..................................................68

Приготовление пищи.........................................71

Холодные продукты защищают от жара................72

Питьевая вода.....................................................74

ПРАВИЛЬНЫЙ ВЫБОР ПРОДУКТОВ.........................75

СОЧЕТАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НА ОСНОВЕ ИХ ТЕПЛОВОГО ДЕЙСТВИЯ...................................79

ЯНИЗАЦИЯ И ИНИЗАЦИЯ ПИЩИ............................82

Янизация........................................................................82

Инизация........................................................................91

ЗОЛОТАЯ СЕРЕДИНА.....................................................97

ПЯТЬ ЭЛЕМЕНТОВ........................................................101

Дерево...........................................................................107

Органы: печенъ и желчный пузырь.................107

Эмоции и духовные соответствия................109

Биоклиматический фактор ветер................112

Кислый вкус........................................................113

Цикл управпения...............................................116

Влияние разных вкусов в цикле управления.. 119

Дерево проникает в землю..............................119

Металл режет дерево......................................120

Огонь.............................................................................122

Органы: сердце и тонкий кииіечник.............122

Эмоции и духовные соответствия................124

Биоклиматический фактор жара.................127

Горъкий вкус.......................................................128

Цикл управления...............................................130

Земля.............................................................................131

Орган селезенка.................................................132

Однобокие диеты и неправильные пищевые

привычки.......................................................134

Болезни, вызванные «здоровой» пищей..........135

Болезни, вызванные неправильным питанием и пищевыми продуктами промышленного

изготовления................................................137

Влажность подавляет ци в селезенке

(избыток инь)..............................................138

Желудоксамый силъный из органов.........139

Отношение к еде..............................................141

Эмоции и духовные соответствия................143

Биоклиматический фактор влажность.......145

Сладкий вкус......................................................146

Детское питание..............................................152

Металл..........................................................................154

Органы: легкие и толстый кишечник..........154

Эмоции и духовные соответствия................157

Биоклиматический фактор сухостъ............159

Острый вкус......................................................160

Вода...............................................................................162

Органы: почки и мочевой пузырь...................164

Эмоции и духовные соответствия................165

Усилить почки..................................................169

Биоклиматический фактор холод.................170

Соленый вкус......................................................171

Ролъ питъевой воды..........................................173

ЛЮБОВЬ И СЕКСУАЛЬНОСТЬ...................................176

Причины неудач на сексуальном фронте.............179

Если огонь почек перестал пылать.........................180

Если источник иссяк..................................................183

Холод в сердце....................................................185

Любовъ-недотрога.............................................187

ПРОДУКТЫ, НЕ СОДЕРЖАЩИЕ ЦИ, СВЕЖЕЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ

И МИКРОВОЛНОВЫЕ ПЕЧИ.................................189

Типичные случаи из практики

консультанта по питанию...................................192

Научное обоснование опасности использования микроволновых печей..........................................196

КОНКРЕТНЫЕ ОРИЕНТИРЫ ДЛЯ ЗДОРОВОГО

ПИТАНИЯ...................................................................201

Недостаток ци — недостаток ян.............................201

Недостаток ци.................................................201

Недостаток ян..................................................201

Влажность, которой сопутствует или не

сопутствует избыточный вес..............................203

Избыток инь.....................................................203

Избыточный вес, вызванный влажностью

и жаром...................................................................205

Влажный жар.....................................................205

Недостаток крови — недостаток инь.....................206

Недостаток крови............................................206

Недостаток инъ...............................................207

Избыток ян........................................................208

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РАЗНЫХ ВКУСОВ.....................210

Готовим в соответствии с пятью вкусами............211

Готовим в соответствии со временем года...........213

Правильный календарь.............................................216

ТОЧКА НАД «і»...............................................................217

Приготовление пищи согласно

циклу элементов....................................................217

Приложение:

ИССЛЕДОВАНИЕ МИКРОВОЛНОВЫХ ПЕЧЕЙ —

ДАЛЬНЕЙШИЕ РЕЗУЛЬТАТЫ................................222

Физический принцип облучения микроволнами 223 Предельно допустимые значения и утечка

излучения................................................................224

Термическое и нетермическое действия................225

Дальнейшие исследования:

Германия и Советский Союз..............................226

1.    Воздействия, вызывающие

развитие рака..............................................227

2.    Нарушение усвояемости

продуктов питания....................................228

3.    Биологические последствия микроволнового излучения..........................229

Швейцарское исследование......................................230

Благодарность...................................................................232

Список литературы.........................................................233

Алфавитный указатель...................................................235

От издателя

Традиционная китайская медицина (ТКМ) обла-дает завидной репутацией в современном мире. Такие методы ТКМ, как акупунктура и лечебная гимнастика тай ци, получили заслуженное признание и щирокое распространение на Западе и у нас, в России.


Отдельные лекарственные средства ТКМ (в особен-ности средства для повышения потенции и похудания) пусть редко, но попадают на полки наших аптек.

Тем более удивительно, что малоизвестными запад-ному и российскому читателю остаются принципы здо-рового питания ТЮѵ4, составляющие самую основу тра-диционного лечения и профилактики болезней.

Мы надеемся, что выход этой книги, написанной простым и доступным языком и предназначенной для широкого читателя, наконец-то восполнит столь суще-ственный пробел.

Питание по системе пяти элементов — это есте-ственный и гармоничный путь к оздоровлению. В от-личие от модных диет-однодневок он не сулит вам мгновенных результатов и не требует радикальных и опасных для здоровья шагов; однако применяя эти принципы на практике, вы постепенно заметите, что стали реже болеть и легче выздоравливать, что ваш сон и вес нормализуются, ваша сексуальная жизнь прино-сит все больше удовольствия, ваши дети стали учиться лучше, а в жизни вам все чаще сопутствует успех.

Предисловие автора к новому изданию

Прошло шесть лет после выхода в свет первого издания этой книги, и теперь настало время ее переработать. При этом моя основная задача за-ключалась в том, чтобы более понятно сформулиро-вать взаимосвязи и вдобавок облечь терминологию ки-тайской медицины в привычные для нашего времени понятия.


Постоянное изучение свойств различных продуктов питания на практике, конечно же, помогает лучше их классифицировать, поэтому мне удалось значительно расширить и осовременить таблицу продуктов. Уже давно меня очень волнует тема неблагоприятного вли-яния микроволновых приборов на здоровье человека, вчастности при употреблении в пищу размороженных, разогретых или приготовленных в микроволновой печи продуктов. После решения Европейского суда по пра-вам человека появилась надежда, что многолетнее за-малчивание этой темы со стороны специалистов и средств массовой информации наконец-то закончится. Поэтому я включила в книгу целый ряд результатов международных исследований по этой проблеме.

Поскольку книга уже имела значительный успех, я постаралась переделывать ее как можно меньше и при этом внести все необходимые дополнения. Иными сло-вами, я просто расширила первоначальный текст, оста-вив содержание без изменений.

За одним единственным исключением: я решитель-но вычеркнула рекомендацию пить много чая из куку-рузных рылеЦу поскольку со временем этот напиток вызывает энергетический дисбаланс в организме. Жи-вущая в Гамбурге врач традиционной китайской ме-дицины, к которой я отношусь с большим уважением, к сожалению, столкнулась с такой проблемой: после того как некоторые из ее пациентов пили этот чай в больших количествах, у них развивалась сухость в верх-нем обогревателе.

Также и все другие напитки при длительном упо-треблении оказывают специфическое воздействие на организм.

Все, кроме одного, — его я могу со спокойной со-вестью рекомендовать для длительного и постоянного употребления. Это самый древний напиток, который в Китае известен с тех нор, как люди стали пользовать-ся огнем. Его повсеместно продавали на улицах задолго до того, как китайцы открыли свой нынешний нацио-нальный напиток — зеленый чай. У него выдающиеся лечебные свойства: его рекомендуется использовать в качестве первого средства при любом возникшем недо-могании, начиная с любовных страданий и тяжести в животе и заканчивая головной болью и болезненными месячными. Он излечил множество недугов либо позво-лил обойтись без лекарств. Он превосходно защищает от холода, нарушений пищеварения, а также от чрез-мерной тяги к спиртному, кофе и коле. Кроме того, он помогает при избыточном весе.

Его очень легко готовить и всегда можно взять с со-бой в термосе. У него уж точно нет никаких побочных действий, и, по большому счету, он может заменить все напитки. Рекомендуемое количество — от половины до двух литров ежедневно. Особенно полезно для здоро-вья и снятия напряжения выпивать чашку этого напит-ка на ночь. При этом он практически ничего не стоит. Если вы сами еще не догадались, о каком волшебном средстве идет речь, я с радостью открою вам тайну: это горячая вода. И еще один совет на тот случай, когда вы будете делать заказ в кафе или ресторане. Если, много-кратно повторив просьбу, вы по-прежнему встретите недоумение, попробуйте такую формулировку: «Пожа-луйста, принесите мне чай без чайного пакетика».

ВВЕДЕНИЕ

Поверите ли вы, что апельсины и киви, которые зимой едят, чтобы укрепить здоровье, на самом деле ослабляют иммунитет? Знаете ли вы, что считающиеся столь полезными бананы могут вызывать утомляемость, ухудшение способности сосредоточи-ваться и образование слизи в бронхах, особенно у ма-леньких детей, а йогурт и обезжиренный творог вряд ли помогут вам похудеть?


Для многих людей эти факты даже сегодня остают-ся сенсационными и, тем не менее, вооружившись но-выми знаниями, они смогут осуществить свои мечты: стать более энергичными, здоровыми и стройными.

Что, еще одна новая диета, основанная на здоровом питании? Нет, поскольку питание по системе пяти эле-ментов не является диетой в привычном смысле этого слова. К тому же его правила были разработаны не в кабинетах теоретиков здорового питания. Оно основы-вается на тысячелетнем опыте традиционной китайской медицины. В Китае его принципы и поныне в неизмен-ном виде и с успехом применяются на домашних кух-нях, в ресторанах и больницах. Ну, а у нас, на Западе, это направление является новым и передовым...

• Для всех, кто уже пытался найти разумный и сба-лансированный способ питания, но всегда сталки-вался с ограничениями, свойственными разным системам;

•    для научно ориентированных людей, которые ве-рят в то, что жизненную силу, успех и здоровье можно обрести прежде всего, снабжая организм от-дельными веществами, в том числе минералами, витаминами, ферментами и т. д.;

•    для жизнерадостных и общительных людей, кото-рым хочется знать, как справиться с последствия-ми слишком плотного ужина, который они вчера съели дома или в ресторане;

•    для очень занятых людей: вы можете с минималь-ными затратами времени готовить по системе пяти элементов или же сверяться с ней, выбирая в кафе подходящие для вашего организма блюда;

•    для всех тех, кто ищет для себя новую целостную систему питания, не желая при этом сразу рас-статься со всеми старыми пищевыми привычками.

Передовой система питания по пяти элементам являет-ся потому, что она выдвигает на передний план энерге-тические свойства продуктов и учит, как целена-правленно влиять на свою физическую и эмоциональ-ную деятельность, на свои чувства, а также на то, как мы относимся к себе и другим.

В китайском учении о питании не существует стро-гих запретов. Ваши пищевые привычки изменятся сами собой просто потому, что у вас будет болыпе информа-ции: логичность и последовательность этой системы дает возможность глубоко разобраться в том, почему односторонние привычки, свойственные питанию и об-разу жизни, чреваты болезнями, и открывает новые пути к здоровью и жизнерадостности.

Здоровье, качество жизни, успешность и счастливые взаимоотношения — все это не случайность, а резуль-таты наших собственных действий, радостного взаимо-обмена с миром и, не в последнюю очередь, здорового питания. А волшебные слова правильного питания зву-чат так: удовольствие и усвояемость.

КИТАЙСКОЕ УЧЕНИЕ О ПИТАНИИ НАЗАПАДЕ

Растущие нарекания в адрес естественнонаучной медицины дали некоторые положительные ре-зультаты. Многие люди наконец-то берут ответ-ственность за свое здоровье в собственные руки. И вот следствия — более разумный подход к питанию и все большая потребность в информации о пищевых про-дуктах.


Развитие многообещающей и высокотехнологичной системы здравоохранения не в силах остановить про-цесс ухудшения здоровья населения. Сегодня многих из тех, кто разочаровался в классической медицине, мож-но встретить у самых разных целителей и на семина-рах по здоровому образу жизни. Это, в свою очередь, оказывает благотворное влияние на традиционную сис-тему здравоохранения. Пустые кабинеты врачей, не-удовлетворительные результаты лечения, резкое увели-чение расходов — все это заставляет задуматься тех, кто несет ответственность за создавшееся положение. Эти раздумья вызывают перемены в нашем обществе. Рань-ше человека, доверившегося восточной медицине или какой-нибудь диете, подняли бы на смех как чудака или прозвали сыроедом. Сегодня же китайскую медицину преподают в университетах, а многие признанные го-сударственные институты с большим энтузиазмом про-пагандируют здоровый образ жизни. Многочисленные пациенты осаждают фонды медицинского страхования, пытаясь добиться, чтобы финансировали и альтерна-тивные, менее дорогие методы лечения, хотя, конечно же, нельзя сказать, что система медицинского страхо-вания готова безоговорочно поддаться их натиску.

Тем не менее, неудовлетворенность существующим положением вещей влечет за собой открытость ко все-му новому. Так, например, сегодня у нас есть возмож-ность выбирать из болыпого количества альтернатив-ных методов и средств лечения подходящую для себя модель. На этом рынке возможностей китайское учение о питании имеет высокий рейтинг. Оно базируется на терапевтических данных, прошедших проверку в кли-нических условиях, а его действенность доказали бес-численные эмпирические исследования, которые уже не одно столетие проводятся в крупных университетских клиниках Китая. Кроме того, оно привлекает своей про-стотой и доступностью в применении. Его можно ис-пользовать даже при выборе еды в ресторане. Китай-ская система питания очень гибка — это означает, что ее принципы можно применять в любых других куль-турных и климатических условиях. Для этого не нужны ни какие-то особые экзотические продукты, ни выдаю-щиеся кулинарные навыки. К тому же можно будет на-всегда проститься с расчетами калорийности и пита-тельной ценности продуктов, а также содержания в них витаминов и минералов — ведь такая арифметика не способствует улучшению аппетита. Если вы принадле-жите к числу людей, абсолютно не ориентирующихся в огромном количестве самых разных диет, сулящих здоровье и похудание, и при нынешнем обилии инфор-мации не знаете, чем следует питаться, то китайская си-стема станет для вас подлинной находкой.

Большинство теорий и диет, как и добрые советы науки о правильном питании, исходят из предполо-жения, что отдельные составляющие того или иного продукта благотворно воздействуют на те или иные функции организма. Правильность этого предположе-ния неоспорима, но сумма воздействия отдельных ком-понентов не дает представления об общем воздействии.

Как влияет на человеческий организм продукт пита-ния в целом, как живая сущность? Чувствуете ли вы себя после еды хорошо или ощущаете усталость и рассеян-ность? Хорошо ли работает ваше пищеварение или вас мучают газы и ощущение переполненности?

Чувствуете ли вы приятное тепло или мерзнете? Защищает ли вас ваша система питания от простуды и аллергии или же ваш иммунитет ослаблен? И, не в по-следнюю очередь, довольны ли вы своей фигурой или вам отравляет жизнь слишком толстая жировая про-слойка? Все эти проблемы поможет решить здоровый и полноценный рацион. А причины нужно прежде все-го искать в несбалансированности современных пище-вых привычек. Отдельные вещества не в состоянии решить проблему. Будь это возможно, простудные за-болевания давно исчезли бы, если учесть огромное количество витамина С, которое мы потребляем с юж-ными фруктами.

Поверхностная информация о том, что те или иные вещества снимают определенные симптомы, не только не дает благих результатов, но даже может причинить вред здоровью. Хвалебные гимны отдельным мине-ралам и витаминам соблазняют многих людей, застав-ляя отдавать предпочтение определенным группам продуктов, например, кормить маленьких детей юж-ными фруктами, молочными продуктами или бана-нами. Результатом становится затрудненное пище-варение, снижение уровня энергии и работоспособ-ности, а также ослабление иммунитета. В дальнейшем взаимосвязь этих явлений будет рассмотрена более подробно. Последствий однобокого рациона и связан-ных с ним неприятных явлений можно избежать, если использовать все многообразие продуктов питания и вводить в меню свежие сезонные овощи и фрукты. Обычно люди, которые питаются нормально, бывают здоровее, чем приверженцы различных диетических теорий, потому что новые веяния оставляют без вни-мания энергетическое воздействие продуктов питания.

Известные западные сторонники так называемых ес-тественных методов лечения, в том числе Хильдегард фон Бинген и Гиппократ, знали о комплексном и энер-гетическом воздействии пищи. Но для дальнейшего раз-вития их знаний и опыта не оставалось места. Ответ-ственность за здоровье человека взяли на себя аналити-ческие научные исследования. Со временем наука, со-средоточиваясь на все более узких областях, абсолютно потеряла из виду значение энергетических качеств пищи для здоровья человека.

ТРАДИЦИОННАЯ КИТАЙСКАЯ МЕДИЦИНА

Традиционная китайская медицина (ТКМ) вот уже три тысячи лет опирается на сбалансирован-ную систему питания, стремясь сохранить здоро-вье человека или устранить уже возникшие в организ-ме нарушения. За три тысячелетия эта система поисти-не неопровержимо доказала, что она помогает сохра-нить здоровье и приводит в равновесие разбалансиро-ванные функции организма. В ТКМ учение о питании стоит в одном ряду с акупунктурой, гомеопатией и ле-чебной гимнастикой и считается самым важным из них профилактическим средством. И тем не менее, на Запа-де эта система питания по-прежнему практически неиз-вестна. И в чем же причина? По всей вероятности, вот в чем.


Первыми людьми с Запада, которые познакомились с китайским искусством целительства, были миссионе-ры, за ними последовали искавшие приключений уче-ные. Наверное, самым интересным феноменом китай-ской медицины, который открыли для себя европейские путешественники, стала акупунктура. Каждый, кто хоть раз видел фотографию операции в китайской клинике, легко припомнит ощущения, которые вызывает такой снимок. Хирурги копаются в организме пациента, а сам он тем временем беседует с операционной сестрой, по-тому что благодаря акупунктурной анестезии не чув-ствует никакой боли. Поэтому совсем не удивляет тот факт, что серьезный интерес западных исследователей вызвала в первую очередь акупунктура и первыми на европейские языки были переведены руководства имен-но по этой теме. И никто не обратил внимания на то, что для пациента готовили специальные блюда, или на то, что молодая мать сразу после родов получала кури-ный суп, двадцать восемь дней варившийся на медлен-ном огне.

Еще одной причиной недостаточной по сравнению с акупунктурой оценки лечебной системы питания можно считать то, что на протяжении многих столетий и вплоть до последнего времени как церковь, так и на-ука были привилегией мужчин. Ни миссионеры, ни ученые не сочли чудесное влияние укрепляющих супов и травяных чаев достойным упоминания. Откуда же могли об этом узнать те, кто оставались дома? Тем не менее, здесь есть одно исключение: одно из много-численных китайских целебных растений все же при-влекло внимание путешественников-мужчин — корень женьшеня. Возможно, все дело в его способности уси-ливать потенцию?

В Китае лечение травами и лечебное питание тесно взаимосвязаны. В больницах, как и в домашних усло-виях, при приготовлении пищи наряду с обычными продуктами часто используют целебные растения. На-пример, в куриный суп часто кладут чуть горьковатый корень дудника китайского (дунцюй). Куриный суп пи-тает организм и стимулирует образование соков. Корень дудника китайского имеет кроветворное действие. Бла-годаря сочетанию этих двух ингредиентов обычный суп становится превосходным лекарством для крови. Китай-цы считают само собой разумеющимся, что еда должна быть не только вкусной, но и иметь направленное ле-чебное воздействие. Таким образом, искусство приго-товления пищи стоит на очень высоком месте.

При этом все-таки важно различать обычное и ле-чебное питание. Цель этой книги — задать общее вер-ное направление. Лечебные же принципы можно при-менять только в том случае, если есть диагноз, постав-ленный на основе знания ТКМ. С тех пор как зароди-лось китайское учение о питании, по Великой китайской стене прошло множество путешественников, а пищевые привычки и потребности китайцев очень изменились. Однако принципы питания до сих пор остаются незыб-лемыми и ежедневно применяются с неизменным успе-хом. В связи с этим можно с уверенностью утверждать, что китайское учение о питании является наиболее про-веренной и успешной системой из всех ныне известных. Было бы очень полезно, если бы эта система питания нашла достойное применение, и не только дома, в кафе и ресторанах, но, прежде всего, в больничных столовых.

Кто он — повар или лекарь?

Что это — аптека или ресторан?

Рыба, мясо, овощи, зеленый лук и порей —

Изысканные блюда вытесняют таблетки и пилюли,

Питательная еда — средство от всех недугов.

Китайское стихотворение, автор неизвестен

КИТАЙСКАЯ ФИЛОСОФИЯ ДОАГОАЕТИЯ

Напрасная попытка извлечь из простого сырья благородный металл золото — вот только один из примеров стремления Запада к техническому прогрессу, стремления, которое определило разритие на-шей цивилизации. В Китае же целью, которая принесла множество культурных достижений, в том числе ТКМ, а с ней и науку о питании, было стремление к бессмер-тию или, по крайней мере, к по-настоящему долгой жизни. Этим Китай обязан даосизму, который черпает знания и опыт в наблюдении за природой и понимании космической природы взаимосвязей.


Одной из главных тем даосизма является учение о движении. Оно утверждает, что во всем космосе не существует неподвижного состояния — все находится в постоянном движении. А если какое-то состояние и кажется нам неизменным, причина в том, что процесс возникновения или распада происходит настолько мед-ленно, что мы не в состоянии его заметить. Понаблю-дайте пару лет за каким-нибудь камнем или горой, и они покажутся вам абсолютно неподвижными, не подвер-женными никаким видимым изменениям. Если же взять гораздо более долгий период времени, изменения ста-нут очевидными. У природы счет идет не на года, а на миллионы лет.

Мы, люди, тоже переживаем постоянный процесс изменения, и в болынинстве случаев нам неведомо, что принесет с собой будущее. Чтобы избежать подобной неопределенности, люди пытались выяснить, каковы же закономерности, по которым происходят эти измене-ния. Когда становится понятным, как происходит то или иное событие, оно становится предсказуемым, вычис-ляемым и перестает внушать страх. Именно боязнь не-определенности является важнейшим двигателем фило-софии, религии, культуры и технического прогресса. В Китае поиск избавления от извечных человеческих страхов — несчастья, болезни и смерти — привел к воз-никновению даосизма. Развитие мудрости и познание происхождения бытия являлись целями учеников даос-ского учителя Лао-Цзы. Чтобы достичь высокого уров-ня духовной зрелости, к которому стремились эти люди, приходилось посвящать много времени духовным прак-тикам. В отличие от последователей буддизма, пришед-шего в Китай только в 500 г. н. э., они придавали пере-рождению относительно небольшое значение — их наи-высшей целью было достижение бессмертия или, по крайней мере, долголетия. Все остальные потребности были подчинены этой задаче. Изначально стремление к долголетию подчинялось более высокой цели — до-стижению просветления, но со временем у философии долголетия появились собственные движущие силы. Изначальная цель — просветление — отошла на зад-ний план, а достижение почтенного возраста в здоро-вом теле стало самоцелью, которая у китайцев превра-тилась в своего рода навязчивую идею.

06 этих стремлениях свидетельствуют многочис-ленные упражнения медитативного и лечебно-гимнас-тического характера. Одно из наиболее известных на-правлений — тай ци цюань. На другие терапевтичес-кие средства ТКМ — акупунктуру, гомеопатию, пита-ние и особенно диагностику — вышеописанный ход событий также оказал решающее влияние. Принцип доягой жизни породил высокие требования к диагнос-тическим умениям целителей, которые должны были не допустить возникновения болезнетворных процес-сов. Этому сопутствовали обширнейшие знания при-чин заболеваний.

В семьях целителей сокровища медицинских знаний хранились и передавались по наследству как тайные учения. Эта традиция, обусловленная политической и общественной структурой Китая, помогала сохранять чистоту и точную передачу учения, но отнюдь не ста-вила целью медицинскую помощь всему населению.

Профилактика, главная заповедь ТКМ, требовала большого умения, в том числе и умения распознавать болезнетворный процесс на ранней стадии. До наших дней сохранились методы медицинской диагностики, позволяющие распознать болезнь, а точнее, нарушение равновесия, прежде чем проявятся какие-то серьезные симптомы. Прослушав пульс на запястье в шести раз-личных точках на двух уровнях, врач может сделать точные выводы о деятельности двенадцати органов и общей конституции человека. Еще один важный метод диагностики — внимательный осмотр языка: его цвета, формы, влажности, подвижности, а также цвета и вида налета на языке. Картина дополняется опросом паци-ента и осмотром его лица и тела. Так выглядит на прак-тике процесс, предваряющий лечебную консультацию по питанию, цель которой — предупредить или устра-нить заболевание.

Раннее распознавание болезненных изменений пред-полагает и нечто иное — иную точку зрения. Болезнь желудка возникаег не тогда, когда он начинает болеть. Прежде чем возникла боль, желудок был нездоров уже много лет.

Или до инфаркта пациент уже долгое время стра-дал, скажем, расстройством сна или внутренней трево-гой, а это явные признаки болезни сердца. Шестьдесят процентов населения Германии жалуются на такие сим-птомы, как расстройства сна, внутренняя тревога, тош-нота, запор, избыточный вес, усталость, недостаток со-средоточенности и другие так называемые функцио-нальные нарушения. От всех этих недугов есть таблет-ки, но едва ли кто-то задается вопросом о подлинной причине нездоровья, а взаимосвязь между, казалось бы, обычными симптомами и проявившимся впоследствии серьезным заболеванием чаще всего остается невыяв-ленной. В этом смысле традиционная китайская диа-гностика не творит никаких чудес. Она просто задает вопрос о происхождении симптомов и устанавливает взаимосвязи. Для того чтобы понять эти взаимосвязи, важно более подробно рассмотреть принципы устрой-ства человеческого организма, которыми руководству-ются китайцы.

ЧТО ТАКОЕ БОЛЕЗНЬ?

Основу жизни составляют два главных компо-нента: энергия и субстанция. Если один из этих компонентов оказывается в избытке или недо-статке, человек заболевает. А если один из компонентов полностью отсутствует, то нет и жизни. Смерть означа-ет, что энергия и субстанция отделились друг от друга. Понимание этого воззрения поможет нам постичь сис-тему китайской философии — принцип инъ-ян.

Энергия, которую китайцы называют циу имеет ка-чество ян, как и все светлое, ясное, направленное вверх и вовне: день, солнце, мужское, активное, нематериаль-ное, невидимое, неосязаемое.

Субстанция же имеет качество инь, как и все тем-ное, теневое, направленное вниз и внутрь: ночь, луна, женское, сохраняющее, материальное, видимое, осяза-емое.

Ци и субстанция — как огонь и вода. Они управля-ют друг другом. Огонь может испарить воду, а вода может потушить огонь. В здоровом организме согласо-ванная совместная работа обоих полюсов обеспечивает уравновешенное состояние температуры и движения. В этом смысле неуравновешенное состояние означает «слишком жарко» или «слишком холодно», «слишком сухо» или «слишком влажно», «слишком быстро» или «слишком медленно».

Моделъ инъ-ян:

Янци, светлое, денъ, солнцеу мужское, активное, нематериалъное, невидимое, неосязаемое.

Цисубстанцияу гпемное, ночъ, лунд, женское, сохраняющее, материалъное, видимое, осязаемое

В китайской медицине фактор ян, энергия, всегда име-нуется ци. Если необходимо установить полярность инь и ян на уровне тела, то для фактора инь, субстанции, используется понятие «соки» или «кровь». Иногда гово-рят о ци и крови, иногда — о ци и соках.

ЯН ТЕАА

На уровне тела ян означает ци и тепло и подразумевает все то, что поддерживает жизнь в организме со всеми его функциями; сюда также относятся все чувства, мыс-ли, все духовное, одним словом, все невидимое, что от-вечает за поддержание жизни. Первая степень недоста-точности в сфере ян определяется как недостаток ци. Он проявляется, помимо всего прочего, в виде усталости и ухудшения способности сосредоточиваться. Недостаток ци и тепла считается более тяжелым нарушением и на-зывается «недостаток ян». Он включает в себя все симп-томы первого нарушения и сопровождается ощущени-ем холода, прюявлениями которого становятся озноб и холодные ноги, а также душевное и телесное истоще-ние. Избыток, или так называемая наполненность, ян дает о себе знать ощущением жара, краснотой лица, приступами гнева, повышенной активностью.

Таким образом, при нарушении равновесия мы име-ем дело с избытком либо недостатком ян или недостат-ком ци (избытка ци не бывает, потому что ци всегда имеет только благотворное влияние). В первом случае китайская медицина ставит диагноз: «ян в избытке», в других случаях говорят: «ян или ци ослаблены» или выражаются более обобщенно: «у этого человека по-врежден корень ян».

ИНЬ ТЕАА

К инь тела применимы такие понятия, как кровь, соки и субстанция. Под этим подразумевается все «веще-ственное»: жидкости организма, кровь, кости, ткани, мускулатура, вещество мозга и т. д., иными словами, все видимое. Когда поврежден так называемый корень инь, говорят о недостатке крови, недостке инь либо избытке инь. При избытке инь речь идет о накоплении влажно-сти в организме, что часто определяется просто как влажность и не имеет ничего общего с полезными со-ками организма. В этом случае в тканях образуются скопления жидкости, следствиями которых становятся отеки и ощущение тяжести в теле. Со временем это приводит к образованию слизи в бронхах, целлюлиту, избыточному весу, вялости и подавленности.

Первая стадия недостаточности корня инь — мало-кровие, или недостаток крови. В китайской медицине этот диагноз означает нечто иное, нежели в традици-онной. Он подразумевает как уменьшение количества крови, так и ухудшение ее качеств и функций 1. Недо-статок крови является менее серьезным расстройством, чем недостаток инь, и выражается в основном в нару-шении светочувствительности глаз, склонности к мы-шечным судорогам, бледности лица и слизистой обо-лочки век.

Недостаток инь проявляется противоположным об-разом, то есть в виде сухости: соки организма убывают. Человек становится беспокойным и нервным, иногда худеет; кожа и волосы становятся сухими. Он часто страдает от ночной потливости и расстройств сна, у него холодные ступни. Неприятные явления, сопутствующие климактерическому периоду у женщин: приливы, ноч-ная потливость, расстройства сна — это признаки есте-ственного ослабления инь, которое вызывает прекраще-ние менструаций, что предохраняет стареющий жен-ский организм от дальнейшей потери крови.

Приведенные здесь примеры дают общее, весьма приблизительное представление о том, как понимается болезнь в китайской медицине. На практике задача ди-агностики — определить нарушение равновесия инь-ян в каждом отдельно взятом органе. Равновесие в том или ином органе нарушается в случае избытка или недостат-ка инь либо ян или в случае застоя ци. Поскольку все органы тела взаимосвязаны и зависят друг от друга, здо-ровье означает согласованную совместную работу всех органов на основе уравновешенного поступления ци и соков.

Поскольку человек постоянно подвергается внутрен-ним и внешним воздействиям, в здоровом организме такой процесс уравновешивания происходит непрерыв-но. Если в одном из органов возникает кратковремен-ный избыток или недостаток, другие органы стараются восстановить нарушенное равновесие, посылая туда ци и соки или вытягивая их оттуда. Здоровая система пи-тания, заботящаяся о достаточном поступлении ци и со-ков, способствует тому, чтобы внутренние колебания не выходили за допустимые пределы. На этой основе внут-ренний регуляторный механизм может справляться с кратковременными нагрузками, вызывающими недо-статочность или избыточность в органах.

КАК ОРГАНИЗМ ЗАЩИЩАЕТ СЕБЯ ОТ БОАЕЗНИ?

Как я уже объясняла, под болезнью всегда подра-зумевается слишком большое или малое количе-ство ян (т. е. ци и тепла) или инь (т. е. соков и крови) в одном или в нескольких органах. Как из-вестно, кровь движется по сосудам. Ци течет по так на-зываемым меридианам — проводящим путям, которые состоят из тонкой материи, а также свободно циркули-рует в теле. Течение ци по меридианам и крови по сосу-дам тесно взаимосвязаны. Они ускоряют или тормозят друг друга в зависимости от того, свободны ли пути их продвижения или заблокированы.


Меридианы и кровеносные сосуды соединяют орга-ны между собой. По ним ци и кровь движутся, как по электрической цепи, от органа к органу. Кровь питает, охлаждает и увлажняет организм. Кровь обеспечивает душевный покой, непринужденность, способность рас-слабляться и хорошо спать. Восстановление и здоровый, приносящий отдых сон зависят от качества крови.

Ци обеспечивает подвижность, переносит, выводит и согревает. Однако, самая важная ее функция состоит в том, чтобы чуждые организму вещества, например пищу, превращать в «свои», например в мышцы. Это так называемая функция обмена веществ и выведения продуктов распада, которые образуются при любом про-цессе превращения, например при переваривании пищи, и она может осуществляться только при участии ци.

Энергия ци активизирует человека, приводит в дви-жение стимулы, чувства, ощущение радости жизни. В зависимости от того, какие конкретные функции она выполняет, ее называют по-разному. Когда она отве-чает за иммунитет, ее называют вей-ци (защитная энергия). Вей-ци оберегает организм от инфекционных болезней и биоклиматических влияний. Она не течет по меридианному кругу, но свободно циркулирует в теле и вокруг него.

В ТКМ известны пять пар органов: печень — желч-ный пузырь, сердце — тонкий кишечник, селезенка — желудок, легкие — толстый кишечник, почки — моче-вой пузырь. Именно в этой последовательности орга-ны снабжаются циркулирующей по меридианному кругу энергией ци. Поэтому данный цикл называется «цикл питания». Каждая пара состоит из инь-органа и ян-органа, причем инь орган всегда стоит первым, а ян орган — вторым. Инь-органы, называемые также орга-нами-накопителями, вырабатывают ци и инь. Ян-орга-ны, называемые также полыми, служат для их приня-тия, выведения, усвоения и транспортировки.

Если возникает перегрузка, вследствие которой в од-ном из органов увеличивается расход крови или ци, этот орган автоматически получает двойную защиту. С од-ной стороны, парный орган всегда старается компенси-ровать возникшую у партнера недостаточность, отдавая ему часть своей ци или крови, с другой стороны, так же поступает предшествующая пара органов. Например, если в селезенке возник недостаток ци, желудок начи-нает поддерживать селезенку и вдобавок пара сердце — тонкий кишечник усиленно направляет ци в селезенку, чтобы восстановить равновесие. Таким образом, в здо-ровом организме последствия кратковременных пере-грузок устраняются прежде, чем возникнут серьезные нарушения.

Нарисованная здесь картина — это очень упрощен-ная схема сложнейшего взаимодействия органов. Тем не менее, она дает представление о том, как тесно взаимо-действуют отдельные части организма. В процессе та-кой взаимосвязи любые внешние воздействия, как не-благоприятные, так и благоприятные, рано или поздно затрагивают все больше органов или весь организм. Поэтому лучшая защита от болезней — сбалансирован-ное питание. Высококачественная пища способствует пополнению ци и крови, благодаря чему органы хоро-шо снабжаются и могут уравновешивать нагрузки в слу-чае их возникновения.

КАК ВОЗНИКАЕТ БОАЕЗНЬ?

В следующих главах, повествующих о пяти эле-ментах, причины болезни будут рассмотрены более подробно. В общем, болезнетворные фак-торы подразделяются на внешние и внутренние. К вну-тренним относят эмоции и духовные принципы, к внеш-ним — климатические воздействия, окружающую сре-ду и питание. Как мы уже говорили, нарушения равно-весия, которые могут быть вызваны этими факторами, проявляются как состояния избыточности или недоста-точности либо как затор в потоке ци — так называе-мый застой ци.


Нарушения, касающиеся прежде всего ци и ян, на-зываются болезнями корня ян. В корне ян возникают следующие болезненные процессы: недостаток ци, не-достаток ян и избыток ян, причем ян в данном случае подразумевает тепло или жар. Первая стадия в раз-витии болезни — недостаток ци, который означает по-терю энергии, тогда как недостаток ян — это потеря энергии и тепла, то есть состояние холода. Избыток ян означает избыток жара в организме и с течением вре-мени может привести к высыханию телесных соков, то есть к недостатку инь.

Нарушения, затрагивающие прежде всего инь, назы-ваются болезнями корня инь. В корне инь возникают следующие болезненные состояния: недостаток крови, недостаток инь шіи избыток инь. Эти состояния разви-ваются годами и, соответственно, бывают разной степе-ни в зависимости от тяжести заболевания. Недостаток крови — менее тяжелая форма по сравнению с недо-статком инь. Недостаток инь начинается с истощения телесных соков и может перерасти в повреждение суб-станции. В этом случае наблюдается потеря веса, выпа-дение волос, остеопороз (декальцинация костных тка-ней) и ломкость костей.

Ибыток инь приводит к чрезмерному накоплению влажности в организме, которое проявляется как скоп-ление воды в тканях. Избытку инь всегда сопутствует лишний вес. Повышенная влажность говорит о том, что в процессе пищеварения уменьшается выделение отходав, что приводит к накоплению шлаков и ядови-тых веществ. Со временем влага может превратиться в более густую субстанцию — слизь, которая часто со-путствует возникновению хронических и воспалитель-ных процессов.

Равновесие

Уравновешенное состояние корней инь и ян равнознач-но здоровью. Если в организме достаточно крови, соков

Равновесие корней ян и инь = здоровье

и субстанции, человек способен восстанавливаться в про-цессе охиыха и здорового сна и нервы у него в порядке. Если ци и тепло в достатке, это поддерживает на долж-ном уровне жизненную энергию и иммунитет, и к тому же не возникает никаких проблем с половым влечением и потенцией.

СААБОСТЬ КОРНЯ ЯН

В здоровом организме инь и ян взаимно поддержива-ют и контролируют друг друга. Ци и тепло находятся на одной чаше весов. Пока они имеются в достатке, нам угрожает чрезмерное увеличение количества инь, то есть ее избыток. Если же в результате биоклимати-ческого воздействия холода либо под влиянием пере-напряжения или употребления в пищу охлаждающих продуктов количество ци и тепла в организме умень-шается, это приводит к ослаблению корня ян. Как след-ствие развивается недостаток ци, недостаток ян или из-быток инь.

Какое из этих трех состояний проявится, зависит, во-первых, от болезнетворных факторов, а во-вторых,— от конституции человека. А теперь перечислим симп-томы этих трех состояний.

Недостаток ци

•    усталость

•    усталость после еды

•    недостаток сосредоточенности

тяга к сладкому

•    чувство переполненности, газы

•    временами потеря аппетита

•    кашеобразный, неоформленный стул

Недостаток ци = коренъ ян понижен; коренъ инъ в норме

•    слабый иммунитет

•    холодные руки

Недостаток ян

•    истощение

•    душевная усталость

•    пассивность

•    возможны страхи, покорность судьбе

•    тяга к сладкому

•    потребность в кофе и (или) коле

•    неспособность восстанавливаться в процессе сна

•    часто зябкость; холодные ступни, колени, бедра, ягодицы

•    склонность к поносам

частое мочеиспускание, ночное мочеиспускание

•    светлая моча

- л-

ш р    инь

Недостаток ян = коренъ ян силъно понижен; коренъ инъ в норме

   чувство переполненности, газы

•    спастические боли при менструациях, от которых помогает тепло

•    боль в спине по утрам, которая проходит при дви-жении

•    непереносимость холодной еды и напитков

•    ослабление полового влечения, импотенция

Избыток инь

•    ощущение тяжести в руках и ногах

•    тяжесть на подъем

•    туман в голове

   подверженность простудным заболеваниям с силь-ным образованием слизи

•    отсутствие жажды

•    холодные руки

•    чувство перегюлненности, газы

•    потребность в кофе

•    временами отечность лица, рук или ног

•    склонность к подавленности

•    возможен лишний вес

Избыток инъ = коренъ инь сильно побыилен; корень ян понижен

Теоретически при каждом из трех описанных выше со-стояний соответствующие ему симптомы могут прояв-ляться как полностью, так и частично, либо могут со-четаться между собой. Считается нормальным, если даже у здорового человека иногда появляются некото-рые из перечисленных нарушений, а потом сами собой исчезают.

Проиіу иметь в виду, нто приведенные здесъ перечни не предназначены для того, чтобы ставить диагноз са-мостоятельнони себе, ни другим. Их единственная цель — дать возможность заметить зарождение болез-ни и установить общую склонность собственного орга-низхма к жару или холоду, чтобы выбирать подходящие продукты пшания.

Сдучай из практики: недостаток ци в седезенке в сочетании с вдажностью (избыток инь)

Двадцатичетырехлетняя женіцина, занятая сидячей ра-ботой, уже несколько лет страдает избыточным весом. Разнообразные диеты, хотя и приносили кратковремен-ные успехи, только ухудшили положение. Последние несколько месяцев добавились усталость, чаще всего после еды, ощущение переполненности, газы, сильная тяга к сладкому и сильная поіребность в кофе. Жажды почти не бывает. Руки зачастую холодные, она легко мерзнет. В последние месяцы ее привычными спутни-ками стали отечность лица по утрам и ощущение по-давленности.

Подробная беседа дает такую картину: в детстве каждый обед завершался творожным десертом. Магь пациентки была ярой сторонницей хмолочных продук-тов. Избыточный вес стал следствием недостатка ци в селезенке, который, в свою очередь, вызван увлажняю-щим и охлаждающим действием молочных продуктов (более подробно температурные воздействия и свой-ства продуктов будут рассмотрены в следующих гла-вах). У организма недоставало ци и тепла для сжигания пищи, и это привело к накоплению жира и воды в тканях. Ситуацию только усугубили диеты, в которых основное место занимали южные фрукты, которые так-же действуют на организм охлаждающе.

Селезенку называют царицей соков. Она распреде-ляет жидкости в организме и направляет их избытки в органы выделения. Поскольку недостаток ци в селе-зенке принял хроническую форму, эти задачи не выпол-нялись должным образом. И вот результат — отечность лица и подавленность. В общем и целом, хронический недостаток ци привел к уменьшению тепловой энергии, замедлению процесса обмена веществ, а потом и к на-коплению влажности (избыток инь).

СААБОСТЬ КОРНЯ ИНЬ

При описанных выше состояниях и в приведенном прймере речь шла об уменыпении ци или ян либо о болезнетворном увеличении инь, то есть об ослабле-нии корня ян. Теперь рассмотрим обратный случай: как выглядит истощение инь и увеличение ян? Вспом-ните о нарушениях корня инь: недостаток крови и инь подразумевают сухость, избыток ян — жар. Здесь важ-но упомянуть взаимосвязь между обоими корнями. Дело в том, что недостаток крови, как правило, сопут-ствует недостатку ци в селезенке, поскольку селезенка вырабатывает из пищи полезные вещества, из которых организм производит кровь. Иными словами, недоста-ток крови в болыиинстве случаев есть следствие недо-статка ци в селезенке. Этот факт в дальнейшем приго-дится при выборе продуктов питания: при недостатке крови всегда рекомендуются продукты, усиливающие ци и селезенку, что создает возможностъ для кроветворе-ния на основе восстанавливающих кровь увлажняющих продуктов.

Недостаток инь — недостаток телесных соков — представляет собой процесс иссушения. И в этом слу-чае при выборе продуктов питания речь идет о том, чтобы усилить не только инь, но и ци селезенки, что обеспечит выработку телесных соков. Если недостаток крови затрагивает такие органы, как печень и сердце, то при недостатке инь болезнетворные процессы развива-ются в печени, сердце, желудке, легких, толстом кишеч-нике и (или) почках.

Избыток инь уже рассматривался в связи с наруше-нием корня ян, так как именно избыток инь заклады-вает основу для ослабления корня ян. В этом случае нужно лечить избыток ян, так как это состояние мож-ко уравновесить, усиливая корень инь с помощью ле -чебного питания, а причина или следствие чаще всего бывают связаны со слабостью инь. Приведет ли это в связи с процессами иссушения или перегрева к недо статку крови, недостатку инь или избытку ян, опять же, зависит от болезнетворных факторов и от конституции пациента.

Недостаток крови

•    нарушение светочувствительности глаз

•    куриная слепота

•    мелькание в глазах

•    онемение конечностей

•    склонность к судорогам

•    бледность лица и слизистой оболочки века

•    психическая ранимость и уязвимость

•    эмоциональная неуравновешенность

Недостаток крови = корни инь и ян понижены, так как в основе недостатка крови, как правило, лежит недостаток ци

•    усталость при умственном напряжении

•    трудности с засыпанием

Недостаток инь

•    ночная потливость

•    горячие ноги, особенно вечером и ночью

•    жажда, сухость во рту

•    нарушения сна

•    внутреннее ощущение жара

•    беспокойство, нервозность

•    подверженность стрессам

•    слабая выдержка, малая выносливость

Недостаток инъ = корень инь сильно понижен, коренъ ян понижен, так как в основе недостатка инъ, как правило, лежит недостаток ци. Тем не менее, вследствие сухости наблюдаются признаки жара

•    возможны головокружения

•    возможна потеря веса

Избыток ян

•    ощущение жара в теле

•    краснота лица

•    повышенная активность, большая иодвижность

•    доминирующая личность, громкий голос

•    нарушения сна

•    сильная жажда

•    потребность в холодных напитках и блюдах

•    склонность к раздражктельности, злости или гневу

•    непереносимость давления, массажа или психи-ческого давления

•    возможно сильное чувство голода

Избыток ян - коренъ ян повыіиен, коренъ инъ понижен, так как жар истощает инъ

Случай из практики

Тридцатилетний архитектор полтора года занимается созданием собственной фирмы. Несколько последних месяцев по ночам, после того как ему в конце концов удается заснуть, он начинает потеть. Кроме того, ему все время приходится высовывать из-под одеяла ступни, потому что они очень горячие. Он жалуется на нервоз-ность и на гораздо большую, чем прежде, подвержен-ность стрессам. Первый год его самостоятельной дея-тельности протекал очень напряженно. Он часто рабо-тал до поздней ночи, а днем, чтобы побороть сонли-вость, пил крепкий кофе.

Итогом такого экстремального образа жизни стал не-достаток телесных соков, вызванный эмоциональным перенапряжением, употреблением такого иссушающего продукта, как кофе, и недосыпанием. Сегодня недоста-ток инь часто наблюдается у пожилых мужчин, и в этом случае лечение требует большого терпения. Даже у мо-лодых людей, стремящихся сделать карьеру, часто обна-руживаются признаки недостатка инь, которые, однако, исчезают при соответствующем изменении образа жиз-ни и пищевых привычек. В рассмотренном случае мо-лодой человек остался настолько доволен результатами своей работы, что даже приобрел более размеренную по-ходку. После нескольких недель достаточного сна и пра-вильного питания симптомы полностью исчезли.

Если нарушение вызвано кратковременной экстре-мальной нагрузкой, восстановить равновесие удается достаточно легко, но только при условии исключения тех факторов, которые привели к его нарушению. Чем дольше действует нагрузка, тем сильнее и глубже нару-шения, тем больше органов затронуто и тем дольше придется восстанавливать равновесие.

Важное замечание

Рекомендации по питанию в соответствии с системой пяти элементов в первую очередь направлены на пред-отвращение болезни. Кроме того, с их помощью мож-но уравновесить нетяжелые болезненные состояния, особенно если их причина связана с неправильным питанием. Врачи, практикующие ТКМ, целители и кон-сультанты по питанию используют китайскую дието-логию как лечебное средство, помогающее укрепить здоровье, устранить жалобы и лечить болезни. Однако, чтобы обеспечить ее лечебное действие, необходимо со-брать данные в соответствии с принципами китайской медицины, и сделать это должен врач-терапевт, специ-ализирующийся в области ТКМ.

Приведенные здесь сведения, объяснения и симп-томы призваны помочь читателю понять процесс воз-никновения болезни и побудить его использовать для предупреждения болезней китайскую теорию питания и разумный образ жизни.

Однако данная информация далеко не полна, ее не-достаточно для того, чтобы ставить диагноз в соответ-ствии с ТКМ, самостоятельно собирать данные и лечить болезни.

КАКУЮ РОЛЬ ИГРАЕТ ПИЩА, БОГАТАЯ ЦИ?

В китайской медицине существует модель, с по-мощью которой можно объяснить различные функции организма, в том числе водный и теп-ловой обмен, — это так называемые три обогревателя. Нам она поможет ответить на вопрос, из каких иеточ-ников организм черпает ци.


Организм питают две главные энергии: унаследован-ная ци и приобретенная ци. Унаследованную ци чело-век получает при рождении. Она складывается из двух составляющих: первая, включающая в себя родитель-ское наследие, содержит генетические задатки и куль-турные особенности, в том числе внешний вид и осо-бые черты характера, имеющие отношение к культуре. Вторая составляющая — «космическая ци». В зависимо-сти от религиозных верований человека она понимает-ся как имеющая божественное происхождение либо со-держащая духовные впечатления из прошлых жизней, т. е. имеющая кармическое происхождение.

Врожденная ци, которая накапливается в почках — нижнем из трех обогревателей, является основой жизни. Продолжительность жизни зависит от количества ци. Когда она исчерпывается, человек умирает. Ее количе-ство предопределено с рождения и не может быть увели-чено. Искусство состоит в том, чтобы сохранять врож-денную ци. Все китайские оздоровительные системы, начиная с искусств движения, например тай ци и ци гун, и заканчивая даосскими практиками и медита-тивными упражнениями, изначально были нацелены на то, чтобы вырабатывать приобретенную ци и таким образом максимально сократить расходование врож-денной ци.

Ци дыхания извлекается легкими из воздуха


Верхний обогреватель:

восходящая ци питания вместе с ци дыхания сме-шивается с приобретен-ной ци и питает организм

Средний обогреватель: ци питания извлекается из пищи с помощью ян селезенки

Нижний обогреватель:

восходящая ян почек под-держивает превращение пищи в среднем обогре-вателе

Выработка приобретенной ци из пищи и воздуха

Каждый день, в зависимости от потребности организ-ма, почки отдают небольшую порцию ци на поддержа-ние его функций. Как следствие человек стареет.

Представьте себе такую картину. В нижней части те-ла, ниже пупка (нижний обогреватель, почки) находит-ся котел: с одной стороны ведро с водой, а с другой — тлеющие угли. То и другое вместе — вода и огонь, инь и ян, содержатся в субстанции, которую считают врож-денной энергией ци. Что касается словоупотребления, то здесь, конечно, нелогично говорить о ци, посколь-ку, в соответствии со всем вышесказанным, ведро с во-дой должно соответствовать инь. К сожалению, терми-нология ТКМ не всегда последовательна. Когда занима-ешься ею профессионально, с этим приходится просто мириться.

Врожденная энергия ци является основной «пищей» для всех органов и их функций. Чтобы еще более точ-но обрисовать жизненно важную функцию нижнего обогревателя, хотелось бы упомянуть так называемую ци органов — инь и ян почек. Влажная, питающая и охлаждающая инь и согревающая, активизирующая ян почек получают питание от врожденной и приобретен-ной ци. Инь почек — основа инь всего организма, а ян почек — соответственно, основа ян. Ян почек имеет ре-шающее значение для функции пищеварения (см. ри-сунок). Ее восходящий огонь нагревает и активизирует средний обогреватель и поддерживает ян селезенки при переваривании пищи.

Органы среднего обогревателя — селезенка и желу-док — находятся в средней части туловища. Восходя-щая ян почек снабжает их энергией и теплом, чтобы они могли извлекать из пищи необходимые для организма ци и соки. Так описывается функция среднего обогре-вателя — производить ци питания из того, что мы едим. Здесь терминология тоже страдает непоследовательнос-тью. Понятие «ци питания» включает в себя как ци, вы-полняющую активную, согревающую роль, так и соки, охлаждающие и увлажняющие организм. В любом слу-чае, ци питания является первым и наиболее значимым из двух компонентов, составляющих приобретенную ци. Настолько же важным является само питание.

Если нижний и средний обогреватели работают хо-рошо, в верхнюю часть тела поступает достаточное ко-личество ци питания, чтобы снабжать органы верхнего обогревателя — легкие и сердце. Задача легких — про-изводить вторую половину приобретенной ци путем извлечения ее из воздуха, которым мы дышим. В верх-нем обогревателе так называемая ци дыхания сме-шивается с ци питания. Обе энергии в совокупности образуют приобретенную ци — исходную ее разновид-ность, которую организм, в зависимости от потребнос-ти, потом преобразует в другие виды ци, кровь, соки и субстанции.

Чем больше образуется приобретенной ци, тем мень-ше расходуется врожденной. Когда организм подверга-ется различным нагрузкам, таким как загрязненный воз-дух, плохое питание, наркотики, болезнь, стрессы или жизненные излишества, производство приобретенной ци снижается. Затраты превышают поступление, а это означает, что расходы превышают доходы, в результате чего резервы — врожденная ци — начинают таять.

Что касается приобретенной ци, то ци дыхания со-ставляет примерно 30% от общего ее количества, а ци питания — примерно 70%. Таким образом, основная га-рантия сохранности резервов на уровне тела — это хо-рошее дыхание, хороший воздух и, особенно, здоровое и качественное питание.

РАВНОМЕРНОЕ ТЕЧЕНИЕ ЦИ

Основная задача оздоровительных упражнений, в том числе тай ции ци гун, — улучшение функции дыхания и гармонизация потока ци. Как следствие они очень влияют на психическое состояние человека.

Для получения и сохранения ци большое значение имеют положительные впечатления в уме и эмоцио-нальная уравновешенность. Сердце — штаб-квартира ума, а его транспорт — кровь. Сердце вместе с легкими располагаются в верхнем обогревателе. Жаркие эмоции, такие как гнев, злость или агрессия, расходуют очень много ци и надолго истощают телесные соки. Кроме того, они нарушают равномерное течение ци. И напро-тив, упражнения, улучшающие дыхание и гармонизи-рующие течение ци, успокаивают ощущение жара.

Холодные эмоции, такие как страх, разочарование, досада, зависть и печаль, блокируют ци и процесс вы-работки ци в органах дыхания, в пищеварительном тракте и в области почек. Здесь болыиую пользу прине-сут физические упражнения, стимулирующие движение ци и активизирующие организм.

Соответственно, недостаток движения, связанный с сидячей работой, чреват недостатком ци и заторами в ее течении. В первую очередь недостаток ци затрагивает селезенку, а следовательно, и пищеварительную энер-гию, тогда как застой ци происходит от напряженной печени.

Застой ци в печени отчетливо дает о себе знать глав-ным образом в конфликтных ситуациях, вызывая ощу-щение комка в горле. У женщин он периодически про-является в виде так называемого предменструального синдрома, вызывая болезненное напряжение в груди, раздражительность или подавленность.

Сочетание обоих состояний — недостатка ци в селе-зенке и застоя ци в печени — дают картину, которую можно часто встретить у людей, которые живут в по-стоянном цейтноте или в психологическом напряжении и по тем или иным причинам мало заботятся о том, что-бы обеспечить себе здоровое, качественное питание. Эмоциональный стресс, который перенапрягает печень, надолго блокирует пищеварительный процесс. Именно в этом следует искать причину недостаточного усвое-ния пищи и вытекающих отсюда осложнений: чувства переполненности и газов. Во многих случаях такое пе-чальное явление, как запор, тоже объясняется застоем в области печеночного меридиана.

В течение дня любой вид движения и деятельности стимулирует выработку и течение ци. И напротив, в течение ночи, скажем так, во сне, пополняется инь — кровь и соки.

Чтобы постоянно активизировать течение ци и к то-му же устранить уже существующие заторы, следует по-дойти к этой проблеме с трех сторон:

•    Усиливая ци селезенки с помощью здоровой, пол-ноценной пищи, можно защитить пищеваритель-ный тракт от нарушений-заторов, создаваемых на-пряженной печенью.

•    Устранить проблему в корне — значит заблаго-временно позаботиться о том, чтобы уменыпить стресс и нагрузку, а тем самым и причину напря-жения печени.

•    В-третьих, речь идет о том, чтобы уменыиить на-пряжение в печеночном меридиане, которое выра-жается во всем организме и в уме как недостаток гибкости. Физические упражнения, динамические и на растяжку, спорт, но без профессиональных нагрузок, прогулки, а также воплощение творчес-ких и созидательных интересов, в сочетании с ки-тайскими методами тай ци и ци гуну — вот иде-альные средства для устранения телесных и пси-хических зажимов.

На уровне тела наиболыиую роль играют здоровое пи-тание и равновесие между деятельностью и отдыхом. На уровне ума важно отождествлять себя с положи-тельными впечатлениями, избавляться от отрицатель-ных настроений и переживаний и развивать внутрен-ний покой. Одно без другого принесет мало пользы.

Тот, кто загоняет в тесные рамки себя и других, риску-ет заболеть даже при самом лучшем питании, посколь-ку в такой ситуации организм не способен полноценно использовать предлагаемую пищу и выводить ядовитые вещества. Люди, обладающие открытым, жизнерадост-ным умом, рано или поздно приходят к выводу о ра-зумности практических навыков, помогающих сохра-нить здоровье.

СОСТАВАЯЮЩИЕ ПИЩИ И ЕЕ УСВОЯЕМОСТЬ

При появлении какой-либо недостаточности западная наука о питании исходит из того, что недостаюіцие в организме вещества необходимо пополнять, вводя их извне. Естественяо, предполагаеіхя, что съеденное по-падает туда, где в нем есть потребность. Но это не так. По крайней мере, этот факт требует проверки, но для нее у западной физиологии питания недостает крите-риев. На самом деле все очень просто: достоверный при-знак того, что питательные веіцества поступили туда, куда нужно, — приятное ощущение, хорошее самочув-ствие после еды. И напротив, всевозможные расстрой-ства пиіцеварения свидетельствуют о том, что пища пе-реваривается не полностью.

Китайское учение о питании идет еще дальше. Его задача — так организовать питание, чтобы органы по-лучали необходимое для их нормальной деятельности количество ци. И, разумеется, пища должна укреплять органы пищеварения, чтобы они могли хорошо пере-варивать ее ценные компоненты.

Вся разница — в образе вйдения. С восточной точки зрения, решающим фактором является не суб-станция, а то, что ее производит. Грубо говоря: восточ-ный гюдход делает человека независимым, потому что позволяет самостоятельно решать, что именно ему подходит. Кроме того, он показывает, как можно полу-чить из обычной пищи то, что нам необходимо. Запад-ный подход делает человека зависимым от таблиц ка-лорийности, подсчетов и пилюль и к тому же не дает четких критериев, на основе которых можно было бы узнать, что предпринимаемые шаги имеют смысл.

Тем не менее, имеет смысл следить за тем, чтобы организм получал достаточное количество жизненно важных веществ. Общеизвестно, что сегодня в растени-ях их содержится значительно меньше, чем в доиндуст-риальный период. Главные причины — это односторон-няя селекция, истощение почв, загрязнение окружаю-щей среды. Еще один фактор, повышающий потреб-ность человеческого организма в питательных веще-ствах, — это стресс. Можно исходить из того, что люди, находящиеся в состоянии сильного стресса, страдают от недостатка питательных веществ еще и по третьей при-чине: они зачастую выбирают вариант питания, кото-рый экономит время, но зато, как правило, беден ци — это консервированные готовые блюда 2 либо бутербро-ды. В таких случаях наименыпее из зол — это, наверное, добавки в виде витаминов и минералов. Они помогают замедлить процесс истощения организма, вызванный переутомлением или психическим стрессом. При этом нужно обращать внимание на качество препаратов.

Много лет работая консультантом, я снова и снова убеждаюсь, что простые и понятные принципы китай-ской науки о питании не потеряли своей актуальности.

Прежде всего, пигца должна быть легко усваиваемой. Под это определение подходит в основном вареная пища и лишь в неболыпой степени блюда из сырых продуктов и свежие фрукты. Наибольшую пользу для себя получают те люди, которые несколько раз в неде-лю едят горячий завтрак, состоящий из вареных злаков с компотом или овощами. Хорошей основой на все утро может также стать легкий мясіюй бульон с овощами или пшено с яичницей. У тех, кто ест на завтрак пшено, вареные хлопья или поленту 3 с тушеными фруктами, овощами, ароматной корицей или свежей зеленью, уже через несколько дней пропадает тяга к сладкому, а через несколько недель и лишний вес зачастую перестает быть проблемой.

Злаки можно варить впрок, на два-три дня, а мелко нарезанные фрукты или овощи слегка потушить в не-большом количестве воды и довести до готовности. Тот, кто приобрел привычку есть в основном вареную пищу, дополняя ее листовыми салатами, свежей зеленью, рост-ками и неболыпим количеством свежих фруктов, легко откажется от привычки часто перекусывать всухомятку чем-нибудь тяжелым, вроде бутербродов с сыром, по-тому что больше не захочет расстаться со своим новым приобретением — живостью ума и легкостью в теле. Качество и усвояемость различных продуктов питания, а также преимущества и недостатки общепринятых спо-собов приготовления пищи мы рассмотрим в следую-щих главах.

ТЕПЛОВОЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

Традиционное китайское учение о питании делит продукты в зависимости от их тепловых свойств на: горячие, теплые, нейтральные, освежающие и холодные. Точное распределение продуктов питания по их свойствам вы найдете на прилагаемом плакате.


В процессе варки и жаренья продукты питания ста-новятся немного более «теплыми». Но более важным аспектом нагрева является улучгиение усвояемости. Это касается также воды и соков: они переносятся гораздо легче, если добавить к ним горячей воды. В Китае наи-большее значение придается усвояемости пищи, по-этому китайцы едят очень мало сырых растительных продуктов. Потерю способствующих перевариванию пищи ферментов, которая неизбежна при долгой вар-ке, пополняют небольшими количествами ферменто-содержащих продуктов, например квашеной редьки. С таким же успехом можно стимулировать пищеваре-ние, если после еды принять чайную ложку уксуса на-турального брожения или съесть кусочек кислой сли-вы умебоси. В обоих этих нродуктах, уксусе и сливе, которые можно найти в магазинах здорового питания, содержится много ферментов, активизирующих пище-варение. С этой же целью используют соевый соус. В продаже есть соевый соус хорошего качества, напри-мер марок 5Ьоуи и Ташагі. Если добавить его в конце варки, он окажет такое же действие.

Чтобы дучше использовать тепловые свойства про-дуктов, руководствуются следующими критериями:

•    Высокое содержание воды — признак охлаждаю-щих свойств. Овощи, выращивание которых уско-ряют с помощью большого количества минераль-ных удобрений, содержат больше воды. Они ме-нее вкусны, чем естественно выращенные овощи, и имеют более сильное охлаждающее действие.

•    Чтобы фрукты не так быстро портились, их, как правило, собирают прежде, чем они достигнут пол-ной зрелости и сладости. Искусственное созрева-ние несравнимо с естественным процессом, про-исходящим в природных условиях. Плод, не до-стигший полной зрелости, значительно холоднее по своим свойствам и труднее усваивается, чем его полностью созревший собрат. Вот почему боль-шинство людей, которые, следуя рекомендациям американской диеты «Ріі-Рог-Ше», едят на завтрак фрукты, страдают недостатком ян.

•    Еще один важный критерий — место выращива-ния. Чем больше солнца получало растение, тем сильнее его охлаждающее действие. Апельсин, ра-стущий у экватора, содержит больше инь, чем апельсин, растущий в Италии. Здесь инъ подразу-мевает «охлаждающее действие», а ян — «согрева-ющее». Растущие в жарких странах фрукты свои-ми охлаждающими свойствами компенсируют влияние тамошнего климата. Если же человек, живущий в прохладной Центральной Европе, ест много южных фруктов, тем более зимой, это ве-дет к накоплению внутреннего холода. В первую очередь охлаждается и ослабляется средний обо-греватель. Его органы — селезенка и желудок — уже не могут вырабатывать из пищи достаточное количество ци, и это приводит к недостатку ци, а в дальнейшем и к недостатку ян. Такое состоя-ние создает благоприятную почву для возникно-вения простудных заболеваний — именно этого обычно пытаются избежать, употребляя зимой много цитрусовых из-за высокого содержания в них витамина С. Однако возникновение простуды в первую очередь зависит от того, достаточно ли в организме ци и тепла, чтобы обеспечить защи-ту от внешнего холода. Продукты питания> кото-рые необходимы организму в то или иное время года, растут в той местности, где человек живет. Поздние овощи, например лук-порей и зеленая капуста, которые иногда можно собирать даже после первого снега, имеют согревающее действие, а значит, могут уравновешивать влияние внеш-него холода.

Приведенные здесь критерии — всего лишь запозда-лые попытки современного человека объяснить прин-ципы китайского учения о питании, которые в Китае используются болыпе трех тысячелетий, но только те-перь стали находить подтверждение на Западе. Интуи-ция, наблюдение, опыт и понимание законов вселен-ной, которым подчиняются природа и человек, позво-лили китайским целителям изучить тепловое действие продуктов питания и их влияние на каждый орган. Эта работа продолжается и поныне, так что в эту класси-фикацию вошло большинство используемых в наши дни продуктов.

КАКОЕ ВЛИЯНИЕ НА ОРГАНИЗМ ОКАЗЫВАЮТ ТЕПЛОВЫЕ СВОЙСТВА?

ГОРЯЧИЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ЗАЩИЩАЮТ ОТ ХОЛОДА

Горячие продукты питания, в том числе барани-на, чеснок, перец, мускатный орех, перец чили, а также глинтвейн и крепкие спиртные напитки оказывают на организм согревающее действие и усили-вают ян. Их основная задача — предотвращать недоста-ток ян, а значит, и состояние холода. Пока в органах до-статочно тепла, они способны выполнять свою работу и течение ци непрерывно. Если же из-за воздействия биоклиматического холода или охлаждающей пищи происходит потеря тепла, способность органов выпол-нять свои функции ослабевает и происходит застой ци. Поэтому горячие продукты следует употреблять глав-ным образом в холодное время года, когда стоит зада-ча защитить организм от природного холода или изба-виться от уже суіцествующей простуды. Если дает о себе знать насморк, несколько глотков глинтвейна или грога перед сном могут совершить чудо уже к следую-щему утру. Чем раньше вы прибегнете к нужным сред-ствам, тем более стойким будет успех. Лучше всего не ожидать появления первых симптомов, а, к примеру, прокатившись на мотоцикле под дождем, сразу выпить индийского чая с пряностями или глинтвейна. Однако было бы ошибкой пить спиртное перед выходом на холод, потому что острый вкус открывает поры, облег-чая проникновение холода внутрь.


При избыточном потреблении горячих продуктов организм очень быстро переходит в состояние ян (см. Избыток ян), при этом вознихает опасность иссушения соков и возникновения недостатка инь. Избыток ян проявляется в первую очередь в тех случаях, когда че-ловек долгое время регулярно употребляет очень ост-рую, а следовательно, разогревающую пищу, которая типична, например, для индийской кухни, или еже-дневно выпивает несколько чашек кофе.

ТЕПАЫЕ ПРОДУКТЫ УСИАИВАЮТ АКТИВНОСТЬ

Свойства, характерные для горетих продуктов, в менее выраженном виде пррісущи и теплым продуктам, таким как зеленый и репчатый лук, свежий имбирь, кориандр, майоран, кофе, красное вино. В прохладную погоду и с наступлением холодной поры потребление этих про-дуктов тоже следует увеличивать.

Движение дает тепло и способствует выведению ядо-витых веществ. Люди, которые много сидят и часто мер-знут, смогут улучшить свое самочувствие и деятель-ность органов, если будут есть больше продуктов с теп-лыми свойствами и вареной пищи.

Отличные средства, помогающие избавиться от внутреннего холода, — это овощные супы и мясные бу-льоны длительного приготовления. Супы легко усваи-ваются и поэтому особенно подходят для того, чтобы утолить голод в обеденный перерыв. У женщин от при-роды меньше ци и тепла, чем у мужчин, но при этом болыне крови и соков. Этим объясняется тот факт, что женщины чаще страдают от состояний, связанных с хо-лодом. У мужчин, наоборот, меньше соков, но больше ци и тепла, поэтому они болыпе страдают от состоя-ний, связанных с жаром или с недостатком инь. Инте-ресно, что в ресторанах часто можно увидеть такую кар-тину: женщина грызет салат, а мужчина лакомится биф-штексом, хотя в болыиинстве случаев для обоих было бы полезнее поменяться блюдами.

НЕЙТРААЬНЫЕ ПРОДѴКТЫ - ИСТОЧНИК ЦИ

Нейтральные продукты, особенно имеющие сладкий или мягкий вкус, в том числе злаки, крахмалистые ово-щи, говядина и бобовые, пополняют недостаток ци и уравновешивают деятельность органов. Вареные злаки в качестве основного продукта питания позволят вам на долгое время предотвратить или уменьшить избыток или недостаток ци или соков. Поэтому основная часть рациона должна состоять из нейтральных продуктов. В злаках содержится болыпинство необходимых для организма веществ, поэтому здоровый человек может безо всякого ущерба много лет подряд питаться очень простой пищей — вареными злаками и овощами, еже-дневно дополняя их бобовыми или время от времени другими источниками белка, к которым относятся мясо, рыба и яйца.

Здаки

Говоря о классификации злаков по их тепловым свой-ствам, следует иметь в виду следующее: все злаки от-носятся к уравновешенным, то есть нейтральным, про-дуктам питания, потому что сочетают в себе золотую середину: они в одинаковой степени усиливают корень инь и ян, пополняют ци и соки. Но некоторые злаки дополнительно имеют особое свойство — они способ-ствуют производству ци или соков. Это наглядно вид-но из таблицы, где одни отнесены к освежающим (производящим инь) или теплым (производящим ян) продуктам. Например, пшеница способствует пополне-нию ци, но вдобавок обладает свойством охлаждать жар, особенно в сердце. Поэтому в таблице она отне-сена к освежающим продуктам, и ее не рекомендуется употреблять в пищу при недостатке ян.

Сложна и отраженная в таблице классификация зла-ков по вкусовым признакам: поскольку все злаки име-ют мягко-сладкий вкус, то в учении о пяти элементах они подчиняются элементу земля, которому соответ-ствует сладкий вкус. Однако некоторые злаки, помимо непосредственной связи с органами элемента земля, воз-действуют и на органы других элементов. Для нагляд-ности эти виды злаков отнесены к тому органу, на ко-торый они оказывают особо выраженное воздействие. Рис, как и все другие злаки, имеет мягко-сладкий вкус. Он пополняет ци селезенки. Но вдобавок он имеет уси-ливающее влияние на легкие и толстый кишечник, то есть органы, соответствующие элементу металл. Поэто-му в таблице он отнесен к острым продуктам, которые относятся к элементу металл.

Зерно — маденькое чудо

Как и в любом семени, в нем содержится энергетичес-кий потенциал всего растения. В захоронениях находи-ли зерна, пролежавшие там тысячелетия, и, когда их сеяли, они давали всходы. В злаках сочетаются удиви-тельные качества: они содержат очень сбалансирован-ную, с точки зрения потребителя, разновидность ци, которая способствует равномерному снабжению всех органов. В здоровом организме вареные злаки перева-риваются долго и без особых усилий. Это означает, что такой пищи хватает очень надолго и она удовлетворяет основные потребности организма. После еды, содержа-щей вареные цельнозерновые злаки, человек, как пра-вило, долго не ощущает голода, и это очень экономит средства. К тому же пропадает тяга к сладостям и кофе, что благотворно влияет на фигуру и нервную систему.

Первым из так называемой фаст-фуд, еды на ско-рую руку, был хлеб. Его традиционно употребляли с вареными блюдами. Сегодняшний стгособ употпребления хлеба, пусть даже высококачественного, несет в себе все недостатки, которые имеет фаст-фуд. Он ни в коем случае не заменит вареного завтракасытного, легко усвояемого и пополняющего ци. Это подтверждается многолетним опытом, и я бы посоветовала всем страст-ным любителям хлеба, особенно тем, кто хочет поху-деть, как минимум две недели усиленно питаться варе-ной пищей. Попробуйте — и вы убедитесь сами.

В конечном счете, не сам хлеб, а скорее, все те слад-кие, соленые или жирные продукты, которые на него кладут, вызывают ослабление ци органов пищеварения, что ведет к возникновению в организме избыточной влажности. Еще одной причиной накопления влажнос-ти служит употребление свежего хлеба. Раньше это счи-талось немыслимым. Все знали, что свежий хлеб спо-собствует образованию газов и плохо переваривается. Хлеб двухдневной давности, сухой, а не клейко-влаж-ный внутри, переносится значительно легче.

Привычка есть хлеб на завтрак появилась в наше время, в последние восемьдесят лет, а причина — наш торопливый образ жизни. Вареные хлопья, спельта 4, пшено или полента с овощами или орехами, сладкие или с небольшим количеством овощей, зелени, масла или яиц, приносят с собой новое ощущение жизни, долго сохраняющееся чувство сытости и здоровый ап-петит во время обеда.

При лиьинем весе и постоянной потребности в слад-ком горяний завтрак творит нудеса. Я могу это утверж-дать, основываясь на четырнадцатилетнем опыте рабо-ты консудьтантом по питанию. И еще одно подтверж-денное опытом следствие: дети начинают лучше учить-ся, а по утрам никто из членов семьи не отказываться от куриного супа с овощами и злаками, слегка при-правленного специями. Каким бы странным это ни ка-залось — есть на завтрак мясной суп, — на самом деле очень многие обитатели нашей планеты едят на завт-рак вареную пищу, чтобы как следует заправиться на день грядущий.

Здаки успокаивают ум

Народности Индии, которые вели оседлый образ жиз-ни и питались в основном злаками, были скорее друже-любны, в противоположность своим кочевым сороди-чам, чей рацион состоял главным образом из мяса. В Индии большинство сельского населения питается растительной пищей, тогда как горожане употребляют в пищу мясо, что помогает переносить повседневные стрессы городской жизни.

Вареные злаки и овощи имеют особую способность выводить из организма ядовитые вещества. Недостаток движения, охлаждающая пища и эмоциональные сры-вы приводят к недостатку и застою ци. Пища больше не переваривается до конца, в результате накапливают-ся отходы, которые превращаются в ядовитые веще-ства. Чтобы предотвратить этот процесс, нужно чаще есть злаки в сочетании с ароматическими приправами и зеленью — особенно это касается людей, ведущих малоподвижный образ жизни. Когда органы получают уравновешенное питание и ци течет бесперебойно, ум

успокаивается. Благодаря этому создаются идеальные условия для занятия медитацией или другой творчес-кой деятельностью.

Мясо

Говядина также относится к нейтральным продуктам. Она важный источник жизненной силы и способности к сосредоточению, поскольку восстанавливает ци и кровь. Одна из широко распространенных в наши дни полуправд гласит, что мясо вредно. Проще всего убе-диться в полезности мяса может тот, кому приходится на некоторое время урезать свой рацион, — например, человек попадает в страну, где трудно найти приемле-мую с гигиенической точки зрения пищу, и по этой причине вынужден отказаться от мясного. Когда после нескольких недель пешего перехода по Гималаям нако-нец-то можешь снова съесть кусочек приличного мяса, получаешь уникальную возможность убедиться в не-обыкновенной питательности этого продукта. Разуме-ется, это утверждение, как и всё, что говорят по поводу питания, не является универсальной истиной, которая справедлива для всех. У очень небольшого процента населения нашей планеты наблюдается повышенный обмен веществ, вследствие чего они могут усваивать практически все составляющие пищи и жить, букваль-но питаясь воздухом. Но для большинства из нас неболь-шое количество высококачественного мяса животных, выращенных в естественных условиях, наверняка благо-творно скажется на здоровье и жизненной энергии.

Чем же объясняется дурная репутация мяса? Прежде всего его плохим качеством и неприемлемыми услови-ями содержания животных, против которых справедли-во протестуют многие их тех, кто отказывается от мяса.

Если говорить о здоровье, то можете быть уверены, что таких признаков нехватки жизненной энергии, как недостаток сосредоточенности, усталость, зябкость и ослабление полового влечения, можно избежать. Тому, кто хочет жить и работать в полную силу, вполне до-статочно три-четыре раза в неделю съедать во время обеда пару столовых ложек мяса. А если время от вре-мени есть яйцо или немного рыбы, можно еще больше сократить количество мяса.

Свинина также является нейтральным мясным про-дуктом, восстанавливающим ци. Вдобавок она питает инь. Но если есть ее регулярно и в больших количе-ствах, особенно в виде соленой колбасы, это приведет к накоплению в организме воды и слизи. А отдаленные следствия — это сонливость, вялость, недостаток сосре-доточения и избыточный вес. Этот набор симптомов, получивший название «синдром пастуха», который еще больше усугубляется благодаря огромному количеству потребляемых сладостей, — одна из главных причин сидения перед телевизором. Колбаса и сладости, упо-требляемые попеременно, стали современной разновид-ностью диеты, которая пользуется большой популярно-стью у телевизионных фанатов. Способность свинины вызывать сонливость еще несколько столетий назад использовал один китайский император: он разрешил своим подданным есть свинину, чтобы было легче ими управлять.

Для здоровья вредно не мясо как таковое, а плохое мясо, его избыток, а также однообразие его приготовле-ния. Частое употребление пережаренного мяса ведет к возникновению внутреннего жара. Сочетание трудного для переваривания мяса и сильного жаренья ведет к из-бытку ян и образованию ядовитых отходов. Оба эти по-следствия создают условия для возникновения серьез-ных заболеваний, в том числе рака и инфаркта миокар-да, а также основу для повышенной кислотности орга-низма, которая неизменно становится предпосылкой для развития хронических заболеваний. Поэтому лю-дям, которые и без того склонны проявлять симптомы жара в сочетании с повышенной активностью и ощу-щением телесного жара, следует ограничивать потреб-ление мяса. Для тех же, кто легко мерзнет и часто ощу-щает усталость, содержащие мясо блюда — это лекар-ство. Можно еще больше сократить образование ядови-тых отходов, если сочетать мясо с овощами и, особен-но, если употреблять его с добавкой свежего имбиря.

Колбаса чаще всего бывает слишком соленой. Она обязательно должна быть хорошего качесгва, и упот-реблять ее следует в ограниченных количествах. Тем не менее, тот, кто поменяет бутерброд с колбасой на бутерброд с сыром, не сделает для своего организма ничего хорошего — напротив, охлаждающие и слизе-образующие свойства сыра еще быстрее приведут к развитию вышеупомянутого синдрома пастуха и станут причиной недостатка ци, скопления воды, а значит, и лишнего веса. Для того чтобы отказаться от мяса, есть множество веских причин как этического, так и эко-номического характера, и к тому же вегетарианское пи-тание в принципе здоровее, чем рацион, содержащий избыточное количество мяса, потому что мясо плохо усваивается и способствует образованию вредных отхо-дов. Но если в условиях прохладного климата Цент-ральной Европы вы хотите питаться по-вегетариански и оставаться здоровыми, вам придется регулярно сто-ять у плиты — иначе не избежать таких часто встреча-ющихся у вегетарианцев симптомов, как недостаток ци и недостаток крови.

Вареные блюда из злаков и нейтральных овощей, в том числе белокочанной капусты и моркови, необхо-димы для снабжения организма необходимым количе-ством ци и тепла, а также для кроветворения. Прекрас-ным лечебным средством, позволяющим ощутимо и быстро восстановить уже существующий недостаток ци и крови, являются мясные бульоны и блюда, содер-жащие неболыиое количество мяса, Для этой цели под-ходит мясо животных, которые были правильно вы-ращены и получали контролируемые биологические корма. Кроме того, мясо не должно подвергаться глубо-кому замораживанию, иначе оно будет плохо усваивать-ся и принесет больше вреда, чем пользы.

Бобовые

Наилучший эффект достигается в том случае, если со-четать овощи и злаки с небольшим количеством бобо-вых. Чечевица, горох и фасоль — высококачественные источники белка; они входят в ежедневный рацион всех, кто вынужден придерживаться вегетарианского пита-ния, а таких людей особенно много в бедных странах с жарким климатом, например в Индии.

Чтобы бобовые лучше переваривались, рекоменду-ется в процессе приготовлении добавлять свежий им-бирь, кумин или другие облегчающие пищеварение травы и специи. Кроме того, не стоит использовать воду, в которой замачивались бобовые, потому что именно перешедшие в нее вещества вызывают газооб-разование. Чтобы не препятствовать размягчению бо-бовых, соль и небольшое количество уксуса добавляют только в конце варки.

ОСВЕЖАЮЩИЕ ПРОДѴКТЫ СПОСОБСТВѴЮТ ПОПОАНЕНИЮ КРОВИ

Из освежающих продуктов в организме вырабатывают-ся кровь и соки. Чтобы процесс их производства шел нормально, ответственным за это органам — селезенке и почкам — необходимо достаточное количество ци.

При недостатке крови или соков важно в первую онередь пополнить ци с помощью нейтральных и теплых про-дуктову а потомсоки с помощью освежающих про-дуктов.

Болыпинство овощей и фруктов и некоторые салат-ные травы имеют освежающие свойства. Вся зелень прекрасно подходит для восстановления крови. Летом полезно увеличивать потребление листовых салатов и зелени, а зимой — уменыпать, отдавая предпочтение согревающим продуктам.

Сырая растительная пища в виде сырых овощей, фруктов, помидоров, салатных огурцов должна состав-лять лишь очень небольшой процент всего рациона. Иногда слушаешь и диву даешься, какие похвалы рас-точают по поводу сырой растительной пиіци. Вероят-но, причина кроется в том, что со времени открытия витаминов не прошло еще и столетия, а человек скло-нен переоценивать все новое и отвергать старое. Дей-ствительно, несколько десятилетий назад то небольшое количество овощей, которое входило в рацион, как пра-вило, варили так долго, что от них ничего не остава-лось, а фрукты и зеленый салат можно было найти только в сезон. В 1917 году в Англии 41% мужчин в расцвеге лет были не годны к военной службе по при-чине истощения. В 1919 году в Вене большинство мла-денцев страдали цингой или рахитом — болезнями, возникающими от недостатка витаминов. Таким обра-зом, открытие витаминов стало благословением, позво-лившим вылечить или спасти от преждевременной смерти многих людей.

Осторожные ученые сходятся в том, что на сегод-няшний день открыты еще не все составляющие пище-вых продуктов. Еще меньше знает сегодняшняя наука о свойствах отдельных продуктов и их комплексном вли-янии. В наше время, когда полки супермаркетов даже зимой ломятся от свежих фруктов и овощей, проблема недостатка витаминов все еще не снята с повестки дня. Но, как уже упоминалось, это имеет и другие причины: неестественные условия выращивания, истощенные по-чвы, переизбыток удобрений и потеря естественных свойств продуктов питания при промышленном спосо-бе их производства привели к сегодняшнему положе-нию дел, когда растительная пища содержит лишь нич-тожную часть тех питательных веществ, которые она со-держала шестьдесят лет назад.

С точки зрения китайской медицины дело выглядит иначе. Из-за потребления слишком большого количе-ства южных фруктов, сырой растительной пищи, мо-лочных продуктов, продуктов лишенных питательных свойств, в том числе сладостей, колы и пищи типа фаст-фуд, у многих людей, особенно у женщин, наблюдается недостаток ци в среднем обогревателе — в той части организма, которая в основном отвечает за выработку приобретенной энергии ци. Как следствие значительная часть содержащихся в еде питательных веществ не усва-ивается и выводится из организма.

Виной тому испорченные в процессе производства продукты, хвалебные гимны в честь витаминов и фрук-тов и однобокие «здоровые» диеты, пропагандирующие один единственно верный способ питания для всех людей. Употребление большого количества сырой рас-тительной пищи, овощей и фруктов подрывает здоро-вье — прежде всего у женщин и особенно в зимний пе-риод. Тем, кто занимается физическим трудом и много двигается, профессиональным спортсменам и в целом людям, склонным к избытку ян, который проявляется в виде горячего темперамента и повышенной активно-сти, небольшое количество сырой растительной пищи принесет пользу. Для всех остальных и, особенно, Ъля теХу кто ведет сидяний образ жизни и занимается ум-ственным трудом, следствиями потребления болъшого колинества сырой растительной пищи становится не-достаток ци, внутренний холод, ослабление иммуните-та и способности сосредотониваться, расстройства пи-щеварения, подавленность, депрессия и ослабление поло-вого вленения. Особенно заметны вредные последствия у младенцев и маленьких детей, которым бананы чуть ли не кладут в колыбель. Даже у малышей уже можно заметить ухудшение пищеварения, бледность, круги под глазами. В школьном возрасте развивается ухуд-шение сосредоточения, недостаток ци, низкая сопро-тивляемость простудным заболеваниям и снижение успеваемости. Переведите своего ребенка с фруктов и молочных продуктов на вареные хлопья и супы, и вы сэкономите на репетиторе. Время, затраченное на при-готовление пищи, иолностью окупится.

Китайцы говорят: «Человек отличается от живот-ных тем, что у него есть разум, — поэтому он готовит себе еду. Огонь, на котором варилась пища, разжег огонь разума».

Приготовдение пищи

Приготовление пищи иіѵіеет важное, первостепенное значение — особенно это касается продуктов с освежа-ющими свойствами, в том числе фруктов, помидоров и огурцов, которые сегодня, как правило, едят сырыми. К сожалению, приготовление каш и компотов практи-чески вышло из моды, а томатный соус знаком многим детям только в виде кетчупа из бутылки.

В процессе приготовления продукты подвергаются изменениям, в результате чего организму легче их пе-реваривать. На переработку вареной пищи расходуется значительно меньше ци, чем на переработку сырой. К тому же, прежде чем переваривать сырую пищу, орга-низм должен ее разогреть, а для этого тоже необходима ци. Издавна известно, что от супов толстеют. Почему? Супы приятно разогревают желудок, поэтому пищева-рение улучшается и съесть можно гораздо больше. В от-личие от многих животных, пищеварительный тракт большинства людей может переварить лишь неболь-шую часть съеденных сырых овощей и фруктов. Оста-ток выводится, причем из него не извлекаются ни вита-мины, ни другие питательные вещества. После корот-кой щадящей тепловой обработки картина меняется. Вареная пища, даже съеденная холодной, с энергетичес-кой точки зрения, используется лучше, и питательные вещества попадают в организм. Подводя итог, можно сказатъ: в вареном виде освежающие продукты значи-телънолучьие восстанавливают соки в организме, чем сы-рые фруктыу овощиу салаты и фруктовые или овощные соки. Свежая зелень и листовые салаты, в том числе валерьянница, цикорий, эндивий и радиччио, гораздо полезнее, чем сырые овощи, помидоры и огурцы, осо-бенно если употреблять их в сочетании с вареными блюдами. В небольших количествах они должны посто-янно присутствовать в вашем рационе.

ХОАОДНЫЕ ПРОДУКТЫ ЗАЩИЩАЮТ ОТ ЖАРА

Многие южные фрукты и травяные чаи, а также поми-доры, огурцы, йогурты, водоросли, минеральная вода и соль имеют холодные свойства. Небольшое количе-ство «холодных» продуктов в рационе предотвращает образование в организме лишнего жара, избытка ян. Прежде всего летом, а также в жарких странах, продук-ты с холодными свойствами компенсируют биоклима-тический жар. В остальных случаях при избыточном по-треблении холодные продукты действуют так же, как и освежающие, с одной лишь разницей: влияние холод-ных продуктов проявляется быстрее и проникает в орга-низм глубже.

Именно летом чаще всего возникает недостаток ци в пищеварительном тракте и среднем обогревателе — это следствие чрезмерного употребления пищи с холод-ными свойствами, мороженого и охлажденных на льду напитков. В этом случае почки и нижний обогреватель вынуждены поставлять повышенные количества тепла и ци. Со временем это приводит к недостатку ян в поч-ках и внутреннему холоду.

Естественно, летом потребность организма в охлаж-дающих продуктах увеличивается, и многие люди огра-ничивают свой рацион салатами, сырой растительной пищей, фруктами, мороженым и фруктовыми соками. К тому же летом часто пьют охлажденные на льду на-питки. Следствием такого однобокого питания, особен-но при уже имеющемся недостатке ци, становятся опи-санные выше состояния. Чтобы этого избежать, нужно даже летом осмотрительно употреблять продукты, име-ющие холодные свойства. Так, стоило бы полностью от-казаться от охлажденных на льду напитков, потому что они могут ввергнуть в температурный шок даже здоро-вый желудок: слишком уж велик перепад между темпе-ратурой тела и ледяным напитком. В жарких странах пьют горячие напитки, которые действуют охлаждаю-ще, например мятный чай. Они освежают организм, не вызывая резкого охлаждения.

Проблема лишнего веса, от которой в США страда-ют многие люди, может во многом объясняться недо-статком ци в среднем обогревателе, а причина — ши-роко распространенная привычка к ледяным напиткам и воде.

Многие травяные чаи имеют охлаждающее действие. Этого факта не заслоняют полезные свойства трав. Кро-ме того, травяные чаи имеют лечебные свойства, и при неггравильном или чересчур длительном применении могут оказать действие, противоположное желаемому. Это относится и к ромашковому чаю, и к мятному, и к чаю манжетки, и даже к фруктовым чаям. Определите тепловое действие напитков по таблице и используйте их правильно, чтобы они приносили пользу, а не вред.

Питьевая вода

Горячая вода, иногда с небольшим количеством меда или тростникового сахара, каплей уксуса или лимонно-го сока, либо в чистом виде — вот что такое идеальный напиток. Когда один тибетский монах впервые проде-монстрировал мне этот здоровый способ употребления воды, я очень удивилась. А когда попробовала сама, он показался мне очень естественным. Холодная вода об-ладаег холодным действием, особенно если содержит много минералов и солей. Если приготовить чай с со-гревающими специями, такими как анис, корица, им-бирь и т. д.у или просто нагреть воду, охлаждающий эффект уравновешивается. Этот принцип применим и к другим напиткам. Если вы мерзнете и все-таки пред-почитаете холодный напиток, попробуйте просто подо-греть яблочный или виноградный сок — он приятен на вкус и согревает желудок.

ПРАВИЛЬНЫЙ ВЫБОР ПРОДУКТОВ

Лэнг Кок Юэнь, пожилой профессор-китаец, жи-вущий в Канаде, придерживается строгого пра-вила. Его здоровый рацион складывается из сле-дующих продуктов: 70% вареных злаков, 15% вареных овощей, 5% сырой растительной пищи, 5% мяса или рыбы, 5% молочных продуктов и другой пищи.


Не пугайтесь, я не собираюсь вас уговаривать пос-ледовать его примеру! Но если такое питание придется вам по душе, я, разумеется, только пожелаю удачи. Ре-зультатом станут замечательный обмен веществ, долго-летие, здоровье и безмятежность. А упоминаю я об этом способе питания для того, чтобы вы видели, какие воз-можности существуют у людей, которые на протяжении всей своей жизни заботятся о здоровье, — они могут без особых усилий придерживаться особо чистой дие-ты, которая к тому же оказывает успокаивающее влия-ние на ум. Но к такому питанию не стоит себя при-нуждать, впрочем9 как и к любому другому. Пищевые привычки подвержены процессу развития, который сле-дует сознательно направлять, выясняя, насколько полез-но для организма каждое пшцевое нововведение. Конеч-но, для этого нужно сначала предусмотреть испытатель-ный срок, чтобы освоить новые методы приготовления. Если, например, вы часто клали в блюда сметану, а те-перь хотите от нее отказаться и использовать побольше зелени и пряностей, придется подойти к делу творчески и немного поупражняться.

Таким образом, здесь нет речи о том, чтобы изо всех сил принуждать себя воздерживаться от всего того, что вам, оказывается, не подходит. Совсем наоборот, мож-но использовать весь широкий спектр продуктов и спо-собов приготовления — при этом неправильные при-вычки и патологическая тяга к тем или иным продук-там постепенно исчезнут сами собой. Тот, кто слишком сильно себя принуждает, рискует впасть в другую не-здоровую крайность.

Питание должно подходить человеку, как хорошо подогнанный костюм. Оно должно быть гибким и от-вечать существующим вкусам и запросам, тогда оно ста-нет вам другом на всю жизнь. Пищевые привычки ме-няются по мере того, как меняется сам человек и какие стадии жизни он проходит. Я вовсе не хочу сказать, что есть смысл в том, чтобы пробовать одну диету за дру-гой, — напротив, важно раз и навсегда создать для себя основу и знать, как могут действовать те или иные про-дукты. Когда эти сведения, как говорится, войдут в плоть и кровь, выбор подходящих блюд и продуктов станет очень простым делом. Китайское учение о пита-нии можно сравнить с добрым другом. Оно сопровож-дает вас на протяжении всей жизни, в плохие и хоро-шие времена, и помогает преодолевать трудные перио-ды. Но, как и настоящий друг, оно не будет одобрять все ваши гюступки, зато поможет преодолеть плохие, но такие милые сердцу привычки и открыть для себя что-то новое.

Недавно я встретила свою старую подругу, с кото-рой мы восемь лет назад снимали квартиру в Гамбурге. Когда я видела ее в последний раз шесть лет назад, она сделала твердый выбор в пользу злаков. Несколько ме-сяцев она занималась китайским учением о питании и уверенно шла к избавлению от последних лишних ки-лограммов и полной гармонизации организма при по-мощи злаковой пищи. С тех пор она закончила учебу, сделала успешную карьеру и вот теперь стоит передо мной, стройная и подтянутая. Она шутливо сказала мне, что ее часто спрашивают:

—    Как вам в конце концов удалось добиться строй-ности после многолетних, чаще всего безуспешных экс-периментов с диетами?

Теперь она отвечает:

—    Каждый должен есть то, что ему нравится. Это и есть мой окончательный рецепт успеха.

Слегка растерявшись, я спросила ее:

—    Так ты теперь совсем не следуешь советам китай-ских докторов, которые тебе так хорошо помогли?

После некоторого раздумья она ответила:

—    А ведь я и вправду до сих пор выполняю их ре-комндации, только совсем забыла об этом. Теперь мне нравятся именно те продукты и блюда, которые мне подходят. Один-два раза в неделю я съедаю мороженое или немного шоколада, а чаще просто не хочется.

Это, несомненно, самый замечательный успех и луч-шее доказательство того, что целостное учение о пита-нии создает основу для независимого рациона. Когда организм наконец получает тоу что ему действительно требуется, волчий аппетит и сильная тяга к сладостям, кофе и алкоголю постепенно исчезают. Эта система пи-тания может стать очень хорошей опорой и в случае выраженной пищевой зависимости. Конечно, ее нельзя использовать в качестве единственного лечебного сред-ства, когда нарушение ци и соков зашло слишком дале-ко. В рамках ТКМ наряду с диетотерапией и психотера-пией применяются акупунктура и траволечение.

В данном случае свобода означает, что человек са-мостоятельно, используя собственную волю и самодис-циплину, может изменить себя настолько, насколько считает нужным. Ум должен управлять телом, а не на-оборот. Я не вижу свободы в том, что человек ощущает потребность каждый день съедать плитку шоколада. Вопрос стоит так: как избавиться от сильной зависимос-ти? Строгий запрет на удовлетворение своей страсти — мера слишком жестокая и, как правило, неэффективная, потому что не устранена причина зависимости. Более успешный выход — зная, что патологическая тяга к сладкому является симптомом недостатка ци в селе-зенке, дать ей возможность получать именно тот вкус, который ей полезен. Селезенка не говорит: «Хочу шо-колада», — это вы ее так понимаете. А вот как понимаю ее я. Она говорит: «Хочу сладкий, теплый завтрак, хочу сладкого пшена, сладкой моркови и сладкой говядины, чтобы пополнить свою ци» 5. Думаю, моя версия ближе к истине — проверьте сами!

Здоровое духовное развитие легче осуществить на основе уравновешенного питания. К тому же укрепле-ние центра, который преобразует пищу и придает нам устойчивость, помогает держать на расстоянии свои эмоции, влечения, привязанности и прихоти. Со време-нем нам все легче дается свобода выбора: «На это я со-гласен, оно мне на пользу» или: «От этого я лучше воз-держусь, поскольку неоднократно убеждался, что оно для меня не годится».

СОЧЕТАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НА ОСНОВЕ ИХ ТЕПАОВОГО ДЕЙСТВИЯ

Как уже упоминалось, есть две области примене-ния китайской науки о питании: повседневное питание для профилактики и лечебное питание для терапевтических целей.


Ленебное питание применяют целенаправленно, ког-да в результате диагностики, проведенной в соответ-ствии с принципами ТКМ, обнаружено болезненное со-стояние. В этом случае правильное питание должно стать надежной основой акупунктурной терапии или траволечения, осуществляемых врачами и целителями. В традиционных китайских клиниках отнесутся с удив-лением и недоверием к тому, что в Европе и в США есть целители, использующие акупунктуру, но не имеющие никакого представления о траволечении и науке о пита-нии. Для китайских врачей непостижимо, как можно не использовать все имеющиеся возможности.

Повседневное питание заботится о том, чтобы болез-ни вообще не возникали. Кроме того, его цель — устра-нить легкое нарушение равновесия и простые симп-томы.

Меня часто спрашивают: «Как готовить дома, если у каждого своя конституция? Ведь невозможно готовить для каждого отдельно». Все очень просто: готовьте урав-новешенную пищу, соответствующую времени года, и тогда это подойдет для всех. Конечно же, при комби-нировании продуктов, определенную роль играют раз-ные виды вкуса. Поскольку об этом будет рассказано ниже, я еще вернусь к вопросу о сочетании различных блюд. Что касается теплового действия, то здесь самое важное, чтобы основную часть блюд составляли нейт-ральные продукты, а также освежающие и теплые ово-щи. Холодные и горячие продукты всегда следует ис-пользовать осмотрительно и в малых количествах. Упор на золотую серединувот гарантия того, что ранъше или позже организм сам придет в равновесие. Например, картофель нейтрален. Но, к сожалению, он не обладает гармонизирующим, усиливающим ци действием, харак-терным для злаков, поэтому к нему нужно подходить как к овощу, чем он, по сути, и является.

Нейтральные, теплые и освежающие продукты об-разуют основу, а горячие и холодные служат дополне-нием. Даже в жаркое время года нужно остерегаться не-умеренного потребления холодных продуктов. Именно летом ци больше сосредоточена на поверхности тела, и внутренние органы, особенно желудок и селезенка, особенно уязвимы для переохлаждения.

Весной и летом в основной рацион входит больше освежающих продуктов, а осенью и зимой — теплых. Свежая зелень, листовые салаты, ростки и фрукты, употребляемые в небольших количествах, обогащают рацион в любое время года — летом больше, а зимой меньше.

Как я уже упоминала, хлеб, в том числе цельнозер-новой, действует иначе, чем вареные злаки. Вареная пища сытнее и ощущается долыне, кроме того, она луч-ше усваивается, дает болыне тепла и ци. У людей, кото-рые при избыточном весе не проявляют симптомов жара, то есть, скорее, мерзнут, происходит удивитель-ное снижение веса, стоит им начать три раза в день есть теплую пищу из вареных злаков с добавлением овощей, а иногда и мяса. В бутербродах с колбасой, сыром, мар-меладом или ореховой пастой содержится слишком много жира, которого в вареных злаках нет или, по крайней мере, не так много.

Вот совет всем тем, кто не привык готовить из цель-ного зерна. Все очень просто: чтобы ваша пища была здоровой, в ней должны присутствовать злаки. И даже если на ваш стол время от времени будут попадать пше-ничная мука или спагетти, это тоже удовольствие, ко-торое можно себе позволить с чистой совестью. Если вам удастся ввести в свой еженедельный рацион три-четыре блюда из злаков, то вы на правильном пути. А если вы хотите сказать, что злаки не вкусны, я спро-шу, по вкусу ли вам картофель или спагетти без всяких соусов, приправ и других добавок? Скорее всего, ответ будет отрицательным. Но в случае со злаками это не так. Рассыпчатый круглый рис с небольшим количеством соли и масла — простое и вкусное блюдо, если вы хоти-те всего лишь утолить голод, не перегружая при этом организм и не тратя много времени, или стремитесь похудеть. Ключевое слово здесь «рассыпчатый». Если рис кашеобразный или недоваренный, то это, конечно, невкусно. Если же есть его с различными приправами, соусами, зеленью и пряностями, он станет изысканным блюдом. Попробуйте такой рецепт: добавьте к только что приготовленному рису горсть свежих, крупно наре-занных шампиньонов и небольшое количество сыра пармезан, затем сбрызните все лимонным соком. Пере-мешайте и сразу подавайте на стол. К этому блюду хо-рошо подходит печеная паприка, лучше всего трех раз-ных цветов, фаршированная нежным овечьим сыром. Рис можно посыпать петрушкой. Уверяю вас, это очень вкусно, а кроме того, очень красиво!

ЯНИЗАЦИЯ И ИНИЗАЦИЯ ПИЩИ

Китайская наука о питании знает различные сио-собы приготовления пищи, которые позволяют усиливать или уравновешивать тепловые свой-ства продуктов.


Один из таких способов — янизация. Суть ее в том, чтобы использовать способ приготовления, который способствовал бы увеличению тепла, или согревающие приправы, и таким образом уравновесить освежающее действие продукта либо усилить его изначально согре-вающее действие.

Инизация имеет обратную цель. Используя соответ-ствующий способ приготовления и освежающие или холодные приправы, действие изначально теплого про-дукта меняют на противоположное либо усиливают его охлаждающее действие.

ЯНИЗАЦИЯ

К янизирующим способам приготовления относятся: жаренье на гриле, копнение, сильная прожарка, обжари-вание, запекание, долгая варка в жидкости, использова-ние горяних и согревающих приправ, а также приготов-ление с добавкой спиртного.

Жарение на гриле максимально усиливает согреваю-щее действие продукта, потому что здесь присутствует его непосредственный контакт с огнем или источником тепла. Приготовленное этим способом мясо приобрета-ет сильное согревающее действие, которое может при-вести к избытку ян в области желудка.

Сотрудники отдела здравоохранения города Ареццо в Тоскане пришли выводу, что существует прямая вза-имосвязь между частым употреблением мяса-гриль и возникновением рака желудка. Там в течение всего дол-гого и жаркого лета люди ежедневно готовят пищу на воздухе, на открытом огне. Еда практически полностью состоит из мяса и жареного картофеля. Овощи и сала-ты дополняют рацион лишь в очень неболыпих коли-чествах. Кроме того, в этой местности вино содержит очень много дубильных веществ.

Сочетание мяса-гриль и содержащего дубильньіе ве-щества вина вызывает у многих жителей этой местнос-ти рак желудка. Отдел здравоохранения обратил вни-мание на необычно высокую заболеваемость раком в этом регионе и вывел упомянутую закономерность.

Потребление большого количества мяса приводит к хроническому повышению кислотности и образованию в организме ядовитых отходов. Прямой жар, с которым соприкасается мясо, а также дым от сгорания сочащего-ся из мяса жира, делают эти отходы особенно опасными. Они создают в организме отложения, которые в ТКМ считаются причиной возникновения рака.

При использовании грилей и тостеров важно уда-лять все подгоревшие остатки пищи, так как обуглив-шиеся отходы очень вредны. Старайтесъу нтобы при-готовление продуктов на гриле стало для вас редкой роскошъю.

Копнение усиливает согревающее действие несколь-ко меньше, чем приготовление на гриле. Кроме того, продукты непосредственно не соприкасаются с огнем. Несмотря на это, часто употреблять копченую пищу нежелательно, потому что она почти всегда бывает очень соленой. Копченая рыба, в первую очередь лосось, укрепляет и согревает почки. Это качество можно пре-красно использовать зимой. Правда, польза от исполь-зования искусственно выращенного лосося крайне со-мнительна, поскольку в этом случае рыба живет в очень ограниченном пространстве, получая большое количе-ство медикаментов, которые потом переходят в мясо. Беременным женщинам и кормящим матерям по мно-гим причинам не рекомендуется есть искусственно вы-ращенную лососину.

Сшьная прожарка имеет сходные последствия с жа-реньем на гриле, потому что продукты подвергаются очень сильному тепловому воздействию. Тем, кто скло-нен к избытку жара в организме, следует есть жареное мясо как можно реже.

Легкое, медленное обжаривание в жире при умерен-ной температуре уравновешивает охлаждающее дей-ствие таких овощей, как китайская капуста, мангольд и помидоры. Только при этом нужно по возможности ис-пользовать высококачественное растительное или сли-вочное масло либо топленое масло. Лучше всего жарить на топленом масле, потому что оно уже не содержит частиц белка, которые могут пригорать. В современном обеспеченном обществе широко распространено жаре-нье на сливочном масле, придающем блюдам тонкий вкус. Однако при слишком сильном нагреве масло жи-вотного происхождения, как и мясо, образует ядовитые отходы и нарушает пищеварение, особенно функцию желчного пузыря. Если же вас заботит качество жарко-го, старайтесь не нагревать масло до такой степени, что-бы оно приобрело коричневый цвет. Еще лучше добав-лять в блюда масло только под конец приготовления.

Запекание в духовке — разумный метод, позволяю-щий уравновесить охлаждающее действие овощей и фруктов и повысить их усвояемость. И это вовсе не от-крытие: ведь яблочный пирог известен, наверное, с тех же времен, что и печь. Овощи, подвергнутые тепловой обработке, лучше способствуют пополнению соков в организме, поскольку нагрев смягчает сильное охлаж-дающее действие овощей на органы пищеварения. Всем вегетарианцам следует взять на вооружение этот метод приготовления, способствующий увеличению тепла, по-тому что их организм зачастую вырабатывает недоста-точно тепла, особенно зимой.

Если, например, запечь в духовке помидоры с сы-ром моцарелла, то такое блюдо будет иметь менее охлаждающее действие, чем в сыром виде, а следова-тельно, будет гораздо лучше усваиваться.

Тушеные помидоры, то есть настоящий томатный соус, — очень наглядный пример того, как в средизем-номорской, особенно в итальянской кухне постоянно заботятся о поддержании телесных соков. Готовые со-усы и кетчупы, а также покупная томатная паста, ко-нечно же, не могут служить равноценной заменой.

Длителъная варка супов— очень мягкое, но эффек-тивное средство питания и янизации организма. В Ки-тае мясные бульоны и овощные супы иногда варят це-лый день, если нужно изгнать внутренний холод или восстановить ци, — например, после долгой болезни или сразу после рождения ребенка. Согласно китайско-му рецепту приготовления укрепляющего супа, чтобы он заслужил это название, кости нужно варить 10-15 часов. Ііри таком способе приготовления речь не идет о том, чтобы сохранить питательную ценность или вита-мины, поскольку после многочасовой варки витамины просто вывариваются. В этом случае гораздо важнее в процессе варки накопить в пище как можно больше со-гревающей энергии ян.

В средние века в Центральной и Северной Европе был очень распространен такой способ приготовления пищи. В каждой кухне над огнем постоянно висел боль-шой котел. Каждый день в этот закопченный котел бро-сали все то, что произвели дом, хлев и огород. При этом огонь под котлом никогда не гас. Такая питательная по-хлебка составляла основной рацион людей того време-ни. Сегодняшний суп айнтопф 6 является отголоском той давней традиции.

Зимой айнтопф, мясной или овощной, является превосходным источником тепла и ци. Чем дольше ва-рятся мясо и кости, тем сильнее их янизирующее дей-ствие. Однако для вегетарианских супов слишком дол-гая варка не рекомендуется, потому что переваренные овощи уже не имеют большой питательной ценности, а янизирующее действие можно придать с помощью специй и зелени с горячими или теплыми свойствами.

Специи не только обогащают вкус в процессе вар-ки, но вдобавок имеют сильное энергетическое дей-ствие. Например, перец, чили и карри — горячие. Ро-зовая паприка, мускатный орех, гвоздика, кориандр, тмин, корица и все сушеные травы — теплые. Кроме того, теплые свойства имеют шнитт-лук (лук-резанец), базилик, тимьян и розмарин. Эти специи согревают пи-щеварительный тракт и таким образом облегчают про-цесс переработки пищи для получения приобретенной ци. Зимой они незаменимы для защиты от внешнего холода. В немецкой кухне многие зимние овощи, в том числе бело- и краснокочанную капусту, кислую капус-ту и бобовые, традиционно готовят с согревающими специями, например с лавровым листом, ягодой мож-жевельника, тмином и гвоздикой. Эти блюда требуют длительной варки, которая еще болыне усиливает со-гревающее действие. К сожалению, в наше время имен-но длительность их приготовления стала одной из при-чин того, что зимой многие предпочитают тепличные цуккини или замороженные бобовые. Как известно, краснокочанная капуста гораздо вкуснее в подогретом виде. То же самое относится к супам и большинству зимних блюд. Но, к сожалению, из-за увлечения вита-минами на разогревание наложено вето. А жаль: ведь сколько времени можно сберечь, если наварить кастрю-лю капусты, а потом два-три дня подряд подавать ее с разными приправами!

Большинство фруктов имеет освежающее действие и поэтому является важным источником телесных со-ков. Но поскольку в индустриально развитых странах большинство населения, особенно женщины и пожи-лые люди, а теперь и многие дети, страдают наруше-ниями пищеварения, охлаждающее действие свежих фруктов становится нежелательным. Поэтому в зимнее время особенно полезно варить из фруктов компот с различными согревающими специями. Просто поло-жите в кастрюлю кусочки яблока, добавьте небольшое количество воды или сока, немного корицы и доведите до кипения. Точно так же можно поступать со всеми кислыми фруктами и ягодами: смородиной, ревенем, крыжовником. Послащенное медом или фруктовым со-ком, это блюдо идеально для детей. Его хорошо пода-вать с вареными злаками или с хлопьями в виде мюсли или сладких запеканок. Корица, молотая гвоздика, кар-дамон или имбирь уравновешивают охлаждающее дей-ствие фруктов, а благодаря потреблению вареных про-дуктов организм может вырабатывать гораздо больше собственных соков. Для очень сочных ягод и фруктов, например земляники, персиков или нектаринов, доста-точно кратковременного нагрева. Так можно сохранить их вкус и питательную ценность.

Новая экзотическая приправа, которую теперь мож-но купить во многих супермаркетах и магазинах для гур-манов — свежий имбирь. Он имеет очень выраженный, довольно острый вкус и используется в блюдах азиат-ской кухни. Имбирь отлично сочетается со всеми вида-ми мяса, китайской капустой, ростками сои и тофу 7.

Вкус всех индийских приправ, в том числе масалы, куркумы, кумина и карри, а также свежего имбиря луч-ше всего проявляется в том случае, если их положить прямо в разогретое на сковороде масло. Приправы не-много нагревают и только потом добавляют все необ-ходимые продукты: мясо, овощи, ростки или тофу, предварительно мелко их порезав. Для этого щадящего метода приготовления особенно подходит вок 8 — бла-годаря ему время приготовления укорачивается и все продукты сохраняют свои вкусовые качества. Азиатский куриный суп тоже будет вкуснее, если добавить к нему кусочек имбиря, ростки сои и индийские приправы.

Свежий имбирь можно употреблять регулярно: летом в малых количествах, а зимой — в больших. Я всегда держу в холодильнике небольшой запас имбиря, пото-му что это прекрасное средство от простуды и пищевых отравлений. Чашка имбирного чая способна сотворить чудо, если вы заметили первые признаки простуды или же съели что-то тяжелое или жирное либо просто что-то не то. Очистите два кусочка имбиря величиной с два больших зубчика чеснока, нарежьте кружочками и ва-рите в половине литра воды около десяти минут. Про-цедите и пейте этот чай при появлении первых призна-ков простуды или при тошноте. Благодаря очень остро-му вкусу он изгоняет из организма внутренний холод и убивает вредные бактерии в кишечнике.

Возможно, именно поэтому в жарких странах, где любая пища быстро портится, используют очень много острых приправ. В условиях жаркого климата горячие свойства острых приправ неблагоприятны для организ-ма. Это одна из причин частой заболеваемости среди индийцев и непальцев. С другой стороны, они вынуж-дены есть острое, чтобы защитить себя от многочислен-ных бактерий.

Для путешествий, а также для домашней аптечки можно настоять имбирь на водке. Возьмите пол-литра водки, очистите крупный корень имбиря, нарежьте кружочками и держите в водке неделю, после чего про-цедите.

Путешествуя по Азии, особенно в первые дни, когда организм особенно уязвим для непривычного наше-ствия бактерий, я после каждого приема пищи просто выпиваю чайную ложку имбирной водки — это спасает меня от многих неприятностей.

Ііри состоянии холода, сопровождающемся холод-ными ногами, можно провести одно-двухнедельный курс, ежедневно добавляя небольшое количество имби-ря к еде или выпивая чашку не очень крепкого имбир-ного чая. Согревающие и противозастойные свойства делают имбирь одним из важнейших лекарственных средств китайской фармакологии. Тем, кто страдает из-быточным жаром, рекомендуется употреблять имбирь только в исключительных случаях. Сушеный лмбирь по своим свойствам ламного горячее свежего, и, его, как и чили, следует использовать нечасто и в неболыпих ко-личествах.

Исполъзование спиртного в кулинарии — утончен-ный, обогащающий вкус, янизирующий способ приго-товления. Чем выше содержание алкоголя в добавляе-мом напитке, тем более согревающим действием будет обладать блюдо. Попробуйте такой рецепт: нарежьте мясо птицы неболыпими порциями. Очень мелко из-рубите свежий корень имбиря, смешайте с мясом, сло-жите в минимальную емкость, чтобы кусочки мяса тес-но соприкасались, влейте сакэ (японское рисовое вино) и немного соевого соуса, чтобы жидкость полностью по-крывала мясо. Оставьте на несколько часов, лучше все-го на ночь. Затем выньте мясо из маринада, дайте жид-кости стечь и обжарьте. Теперь добавьте маринад и дай-те прокипеть еще пару минут. В конце добавые мед, чили, соус Табаско и соль по вкусу. В качестве гарнира хорошо подойдут цельнозерновой рис, рис басмати, овощи, ростки сои, паприка и китайская капуста или хрустящий салат. Этому мясному блюду придадут осо-бую утонченность орехи кешью, жареные грецкие оре-хи или каштаны.

Еще одно прекрасно согревающее блюдо, подходя-щее для зимы, — мясо ягненка в красном вине. Нарежь-те мясо на мелкие куски, смешайте с нарезанным кру-жочками луком, рубленым чесноком и розмарином, за-лейте сухим красным вином. Дайте постоять от шести часов до двух дней. Чем долыпе мясо пролежит в мари-наде, тем более терпким будет его вкус. Дайте жидкости стечь, выньте лук и обжарьте мясо. Потом добавьте лук, предварительно дав жидкости стечь, и жарьте, пока весь сок не испарится. Добавьте немного маринада и тоже выпарите. Когда мясо будет готово, добавьте остаток ма-ринада и прокипятите несколько минут. Добавьте не-много соли — вот и все. Если вкус покажется слишком терпким, смягчите его, добавив сметаны, или подавайте с брусничным джемом. В качестве гарнира подойдут со-леный картофель и хрустящий салат. Если вам не нра-вится ягнятина, можно использовать говядину. Красное вино усиливает ее действие, способствующее увеличе-нию ци, и особенно подходит для гуляша и мясных блюд с розовой паприкой и чили.

Употребление пищи, приготовленной с добавлением спиртного, способствует подъему ци в организме. Такой эффект желателен прежде всего в тех случаях, когда средний обогреватель (селезенка и желудок) или верх-ний (сердце и легкие) страдают недостатком ци — при этом ци опускается вниз. Одним из симптомов являет-ся расстройство пищеварения, сопровождающееся жид-ким стулом. В психической сфере проявляются такие признаки, как подавленность, печаль, разочарование и безразличие. Если легкие ослаблены, человек сутулит-ся, быстро устает от разговоров, у него слабый голос. Часто отмечается подверженность простудным заболе-ваниям и пониженное кровяное давление. Во всех этих случаях пища, приготовленная с добавлением спирт-ного, способствует повышению жизненной энергии, устранению энергетических заторов и подъему ци.

ИНИЗАЦИЯ

Под инизацией понимается уменьшение согревающего действия пищи или усиление ее охлаждающего дей-ствия. Такое уравновешивание особенно хорошо ис-пользовать для мяса с теплыми свойствами (в том числе для птицы и дичи), с горячими свойствами — барани-ны и козлятины — и для сильно зажаренной говядины. В некоторых случаях желательно усилить охлаждающие свойства овощей, например китайской или цветной ка-пусты, огурцов или кабачков.

Для этого используют такие способы: бланширова-ние, кратковременная варка в неболыпом количестве воды, варка с добавлением охлаждающих ингредиентов: фруктов и южных плодов, ростков, водорослей, фрук-товых соков и шампиньонов.

При бланшировании овощи сохраняют свои освежа-ющие свойства. А благодаря кратковременному нагреву они только лучше перевариваются. При этом обычно используется большее, чем обычно, количество воды, ко-торую в конце сливают вместе с растворенными в ней питательными веществами.

Гораздо лучший способ — кратковременное отва-ривание в неболыиом количестве воды. Овощи режут очень мелко. Всего несколько минут — и они готовы. При этом они сохраняют свой аромат и практически все витамины. Этот способ особенно хорош для завтраков, когда хочется приготовить хорошо усвояемое овощное блюдо, нежное и хрустящее, с небольшим содержанием жира9 Для этого подходит морковь, которая прекрасно сочетается с другими овощами. Фрукты можно немно-го потушить с добавлением корицы, кориандра, ванили и орехов. Для большей питательности под конец мож-но добавить немножко сливочного или растительного масла или ореховой пасты.

Использование «холодных» фруктов, например киви, сделает более утонченным вкус блюд из рубленой пти-цы и окажет уравновешивающее действие, если доба-вить такие разогревающие специи, как карри и чили. Достаточно под конец положить сверху нарезанные кру-жочками фрукты — и можно сразу подавать на стол.

Точно так же поступают с побегами кресса и люцер-ны. Ростки злаков и бобовых добавляют незадолго до конца варки.

Сушеные морские водоросли, в том числе хидзики * и вакамэ 10 добавляют в супы и похлебки за несколь-ко минут до готовности. При использовании в блюдах с более коротким временем варки их предварительно выдерживают полчаса в горячей воде. Небольшое ко-личество этих водорослей — приблизительно две сто-ловые ложки хидзики или двадцатисантиметровый ку-сок вакамэ два-три раза в неделю — обеспечит орга-низм широким спектром минералов и защитит его от недостатка инь. Особую пользу они принесут женщи-нам в климактерический период, когда инь начинает быстро уменьшаться. Водоросли помогут справиться с такими неприятными явлениями, как приливы и ноч-ная потливость. Кроме того, при регулярном употреб-лении они являются хорошим средством профилакти-ки остеопороза. К сожалению, еще не всем известно, хотя и доказано наукой, что такое широко пропаганди-руемое средство профилактики остеопороза, как упо-требление молочных продуктов, совершенно себя не оправдывает. Независимые исследования американских ученых позволяют сделать вывод, что употребление больших количеств творога, молока и кисломолочных продуктов только способствует развитию этого забо-левания. Заставляет задуматься еще и тот факт, что в Китае, где вообще не едят молочных продуктов, остео-пороз в постклимактерическом периоде не является распространенным заболеванием.

В большинстве случаев деминерализация организма происходит из-за слабости пищеварительного тракта и употребления рафинированных продуктов питания. Стресс также способствует потере минералов. Чтобы предотвратить это неприятное явление, женщинам и мужчинам начиная с тридцати пяти лет стоит все болыпе заботиться о том, чтобы усиливать ци в сред-нем обогревателе и одновременно получать достаточ-ное количество минералов. Для этого нужно хорошо высыпаться и употреблять высококачественную, спо-собствующую восстановлению телесных соков пищу. В зеленых овощах, листовом салате, свежей зелени и особенно в морских водорослях содержится большое количество кальция и всех тех минералов, которые по-могают предотвратить остеопороз, приступы ночной потливости, нарушения сна и нервозность.

Тот, кто не хочет добавлять водоросли в пищу, мо-жет приготовить из них чай: столовую ложку хидзики или пятнадцатисантиметровый кусок вакамэ залить не-большим количеством горячей воды. Подождать, пока водоросли размякнут, и долить еще горячей воды. Мож-но пить горячую жидкость и есть водоросли. При пере-численных выше симптомах такой чай рекомендуется пить три-четыре раза в неделю во второй половине дня или вечером.

Фруктовые сокиу в том числе красный виноградный сок, имеющий кроветворное действие, хороши для са-латных заправок и сладких блюд из злаков. Сваренные в воде хлопья, манную крупу или пшено в конце варки можно заправить соком, чтобы еще болыпе усилить способность этих блюд пополнять инь. Только учтите, что при варке соки становятся очень кислыми. Фрукто-вые соки принесут больше пользы, если их разбавить горячей водой. В кафе или ресторане можно часто уви-деть, как взрослые заказывают себе горячий напиток — кофе или чай, а дети пьют ледяные соки, хотя они, на-верное, тоже охотнее выпили бы чего-нибудь теплого. К сожалению, для них нет практически никакого выбо-ра. В таких случаях, а также дома можно, например, просто разбавлять соки горячей водой — иначе они слишком сладкие. Яблочный сок хорош для пополне-ния инь. Но дети и взрослые гораздо лучше усваивают его в следующем виде. Приготовьте чай из специй, про-кипятив 10-20 минут в воде следующие пряности (или некоторые из них по выбору): палочки корицы, зерна аниса, фенхель, имбирь, кардамон. Добавьте небольшое количество бурого тростникового сахара и яблочный сок по вкусу. Детям очень нравится такое сочетание, особенно зимой.

Шампинъоны, помимо увлажняющего и охлаждаю-щего действия, имеют еще одно полезное качество. Они облегчают переваривание блюд из мяса и яиц и предот-вращают образование ядовитых отходов. Поскольку шампиньоны выращивают, а не собирают в лесу, где есть опасность накопления в грибах тяжелых металлов и радиации, их можно безбоязненно употреблять в пищу. Благодаря своим многообразным гармонизиру-ющим свойствам, у китайцев шампиньоны считаются лекарством, способствующим долголетию. Они усили-вают пищеварительный тракт, уменьшают внутренний жар, гармонизируют течение ци и успокаивают ум. Вполне достаточно оснований, чтобы чаще включать их в свой рацион.

Очень вкусное и к тому же имеющее освежающие свойства ризотто с шампиньонами можно приготовить так: к сваренному цельнозерновому рису добавьте мел-ко нарезанные шампиньоны, помидоры, мелко наруб-ленную зелень зеленого лука или шнитт-лука и кун-жутное масло. Заправьте лимонным соком, солью и перцем, перемешайте и сразу подавайте. Это ризотто подходит к спарже и многим другим овощным и мяс-ным блюдам.

Методы янизации и инизации помогут вам гото-вить творчески и с фантазией. Чтобы достичь той или иной цели, например, летом придать блюду освежаю-щие свойства, придется использовать другие способы приготовления, нежели те, к которым вы привыкли.

Рассматривайте это не как ограничение, а как приклю-чение и обогащение. Приготовление пищи будет при-носить вам множество приятных моментов и огром-ную радость, если вы покинете наезженный путь и по-зволите свежему ветру развеять застарелый кухонный чад. Кроме того, вы можете быть уверены, что это при-несет пользу и вам самим, и тем, кто будет наслаждать-ся вашим кулинарным искусством.

ЗОЛОТАЯ СЕРЕДИНА

Ориентирами для вас станут следующие общие правила:

•    Как можно чаще используйте мягкие и нейтраль-ные способы приготовления: тушите в небольшом количестве воды на маленьком огне, вместо того чтобы сильно жарить в жире, потому что послед-ний затрудняет пищеварение. Если мелко нарезать овощи, быстро их потушить, а в конце добавить небольшое количество высококачественного мас-ла — оливкового, кунжутного, тыквенного или масла грецкого ореха, то такое блюдо гораздо лег-че переваривается, чем в том случае, если сначала обжарить овощи в масле.

•    В жаркое время года сократите использование яни-зирующих методов приготовления. Используйте меньше пряностей с острыми и горячими свой-ствами и болыне свежей зелени. Наслаждайтесь совершенным вкусом овощей и салатов, вырос-ших в естественных условиях.

•    Для вегетарианцев в любое время года важно по-лучать с пищей достаточное количество ци и ян. Поэтому вот мой совет: готовъте самиі Если вы уже страдаете избытком холода, зимой вам необ-ходимо питаться почти исключительно вареной пищей. Кроме того, полезно чаще запекать блюда в духовке и регулярно использовать специи и зе-лень с теплыми и горячими свойствами. Пейте согревающие чаи, например чай с корицей или тмином, или горячую воду. Холодная вода, особен-но минеральная, в которой содержатся соли, дей-ствует охлаждающе. Чтобы приготовить суп из па-кета или кружку растворимого овощного супа из магазина здорового питания, нужно не больше времени, чем для приготовления бутерброда с сы-ром, но супы имеют более согревающее действие. Тем, кто ест много мяса, необходимо уравновесить свой рацион, включив в него освежающие овощи, листовые салаты, шампиньоны, фрукты и злаки. Есть способ приготовления пищи, способствую-щий гармонизации всего организма. Если под од-ной крышей живет много людей, у которых, как правило, разные темпераменты, важно, чтобы пища была уравновешенной. Это очень просто! Комбинируйте продукты и приправы с разными тепловыми свойствами. Используя приправы с го-рячими свойствами, добавьте освежающие фрук-ты или овощи. Если в качестве основного блюда вы хотите подать салат, пусть ему предшествует согревающий суп. Если вы готовите согревающее жареное мясо, посыпьте его ростками. Важно, что-бы блюдо «пришло в равновесие», чтобы уравно-весились его теплые и освежающие свойства. Было бы ошибкой ежедневно использовать много при-прав с горячими свойствами, даже если вы вегета-рианец и гюстоянно мерзнете. Как следствие, от-дельные органы перегреются и начнут довлеть над другими, что приведет к нарушению равновесия в организме. Лучше использовать небольшое коли-чество согревающих приправ каждый день в тече-ние длительного периода. Так тепловая энергия бу-дет накапливаться постепенно, и весь организм сможет на это настроиться. Большую часть рацио-на могут составлять нейтральные продукты, в том числе цельнозерновые злаки и овощи по вашему выбору, потому что они сами по себе оказывают гармонизирующее действие на организм. Ближе познакомившись с энергетическим действием про-дуктов питания, вы прежде всего заметите одну вещь: Вы начнете прислуьииваться к себе и спра-шивать, что мне по-настоящему нужно? Никакие таблицы и системы не смогут подсказать с такой точностью, как собственный организм, что для вас действительно полезно. Если зимой вы мерзнете и, тем не менее, заставляете себя пить на завтрак хо-лодный апельсиновый сок, потому что в нем мно-го витамина С, то виноваты вы сами. Попробуйте разок съесть обжаренные овсяные хлопья с пече-ными яблоками, корицей и орехами и выпить зла-ковый кофе с кардамоном. Спорим, что на следу-ющее утро вам захочется горячих овсяных хлопь-ев, а не холодного апельсинового сока, и к тому же такой завтрак лучше защитит вас от простуды! Чтобы правильно истолковать потребности орга-низма, нужно сначала собрать информацию. На этом этапе придется немного поработать головой. Затем вам потребуется опыт, собственное пережи-вание — теперь знание опустилось из головы в сердце. Когда слушаешь внутренний голос и зна-ешь, что делать, это означает, что знание усвоено, а опыт вошел в плоть и кровь. Как и моя гамбург-ская подруга, о которой шла речь выше, вы по-степенно станете естественно и свободно выбирать то, что вам нужно, и даже в поездках и ресторанах всегда сможете найти для себя вкусные и полез-ные блюда. И никогда не стесняйтесь спрашивать, подвергалось ли используемое в блюдах мясо глу-бокому замораживанию. Просто скажите, что у вас аллергия на мороженые продукты и вы можете упасть в обморок. Скорее всего, вам дадут необхо-димую информацию.

ПЯТЬ ЭЛЕМЕНТОВ

ДЕРЕВО, ОГОНЬ, ЗЕМЛЯ, МЕТАЛЛ И ВОДА

ШШ Чтобы иметь возможность в любой ситуации выбрать правильные продукты, нужно рассмот-реть еіце две темы. Это (1) пять видов вкуса: кис-лый, горький, сладкий, острый, соленый и (2) причины болезни: эмоции, духовные принципы, неправильные пищевые привычки, биоклиматические влияния и дру-гие внешние факторы.

Система пяти элементов, которая в Китае известна не одно тысячелетие, как нельзя лучше подходит для объяснения взаимосвязи между причиной и следствием. Все духовные, эмоциональные, энергетические и мате-риальные явления вселенной можно классифицировать в соответствии с пятью злементами. Иными словами, это система аналогий, в которой все материальное, каж-дая вещь и каждое абстрактное понятие находит свое собственное место в зависимости от своей ирироды или своих качеств. Смысл в том, чтобы распознавать, пони-мать и предвидеть постоянное взаимодействие явлений, которое происходит цшслически. Элементы следуют один за другим и обогащают друг друга в определен-ном порядке, который называется «цикл питания». Каждый процесс и каждая челобеческая жизнь неизбеж но проходит стадии пяти элементов в соответствии с циклом питания: дерево, огоньу земля, металл, вода.

И от каждого человека зависит, как он распорядится по-тенциалом каждого элемента: полностью использует их или употребит во вред.

Человек рождается в элементе дерево. При благопри-ятных условиях жизни основа для творческих способ-ностей, спонтанности, терпимости, щедрости и откры-тости закладывается в раннем детстве. Неблагоприятные условия могут породить жесткость, нетерпимость, гнев, зависть, бедность чувств, которые усугубляются напря-женностью тела. Все перечисленные здесь качества под-чиняются элементу дерево.

У детей, которые на этапе дерева имеют условия для развития, развиваются любознательность, способность восхищаться, тяга к знаниям; у них хорошие предпо-сылки к тому, чтобы в юности полностью использовать потенциал элемента огонь. Разум и знание, интуиция и духовная чистота создают основу для способности ра-доваться жизни и духовно развиваться. Отсутствие ин-тереса к жизни, неумение понимать других, зациклен-ность на материальной стороне жизни и неспособность к духовному развитию являются следствием того, что в человеке не разгорелся элемент огонь.

В среднем возрасте ум, практический опыт и сосре-доточение на том, что важно, приносят внутреннюю и внешнюю устойчивость — плод элемента земля. Если природа земли отсутствует, человек не способен претво-рять идеи в жизнь, учиться на опыте, поддерживать и обеспечивать свое существование. В отношениях он необязателен и безответствен и нигде не чувствует себя на своем месте.

В период элемента металл зрелость и жизненный опыт обостряют чувство справедливости и вйдение то-го, как всё есть на самом деле. Материальное и психоло-гическое изобилие, чувство внутреннего богатства при-сутствуют там, где человек болыие всего склонен отда-вать и при этом не чувствовать убыли. Такое положи-тельное самоощущение придает человеку уверенность в себе, и при здоровом духовном развитии у него воз-никают активное сочувствие и все более сильная по-требность делать что-то полезное для других. Мудрый дает, потому что знает: не оскудеет рука дающего. Уме-ющий сочувствовать дает, потому что это приносит ему рацосгь.

Д<

Цикл питания элементов: дерево питает огонь, тепло огня пробуждает к жизни землю, из земли добывают металл, минералы металла делают воду животворной, вода питает растения (дерево)

Элемент металл сообщает человеку способность, взяв за основу растущее внутреннее изобилие, познать природу ума. Ум — как пространство: он пуст и одно-временно содержит в себе весь потенциал, из которого все возникает. По мере приближения к такому понима-нию в нас с годами развиваются мудрость и активное сочувствие.

Страх перед жизнью, эгоистические мысли и по-ступки характеризуют человека, который не развил в себе доверия к истокам своего бытия. Несправедливость, бесцеремонное поведение и склонность приписывать свои дурные качества другим — это результат неспо-собности ощутить пространство как элемент, связую-щий тебя и других. Вместо этого пространство воспри-нимается как нечто разделяющее, а стена из гордости и подозрительности — это проявление желания отгоро-диться от окружаюіцих, дабы скрыть свою внутреннюю слабость. Из доверия к неограниченному потенциалу пространства и собственного ума возникает понимание, что ум невозможно разрушить. А плодом этого пони-мания становится бесстрашие — наивысшее качество элемента вода. В среднем возрасте человек находится в элементе вода. Важно понимать: с одной стороны, на своем жизненном пути, от рождения до смерти, чело-век проходит все элементы, один за другим, а с другой стороны, в любой момент человек содержит в себе за-датки всех элементов, которые может развивать в зави-симости от внешних условий и внутренних качеств. Пять элементов выходят за тесные рамки нашего пони-мания времени, и Альберт Эйнштейн был не первым, кто в нем усомнился.

Психологическим выражением ослабленного эле-мента вода является страх. Он возникает, когда в окру-жающем неограниченном пространстве человек чув-ствует себя небезопасно, неуютно. Чтобы защитить свое эго, он воздвигает преграды, развивает враждебность по отношению к другим и все больше и больше теряет связь со своими истоками.

Следствиями работы с пятью элементами стано-вятся мудрость и понимание того, что в космосе все яв-ления взаимосвязаны, зависят друг от друга и влияют друг на друга, потому что материя есть не что иное, как сгустивіиаяся энергия ци, находящаяся в постоянном движении и изменении. Человек способен частично про-следить движения макрокосмоса. Они подчиняются определенным закономерностям, которые можно объяс-нить, используя циклы, например цикл питания. Такое знание позволяет предсказывать многие явления. Вот простой пример: за осенью следует зима, и поскольку мы предвидим такой ход событий, то заблаговременно запасаемся теплой одеждой. Китайцы на протяжении многих веков собирали сведения и наблюдения и выво-дили закономерности, а потом на этой основе разрабо-тали систему пяти элементов и модель инь-ян.

Поскольку мы, люди, в общем и целом, не понима-ем природы ума и происхождения бытия, нам прихо-дится в большей или меныпей степени полагаться на рассуждения. До сегодняшнего дня исследователи и ис-катели истины разрабатывают свои гипотезы на основе разных систем. В китайской же медицине система слу-жит для того, чтобы понять причины болезни, предска-зать ее течение и применить надлежащие средства.

В учении о питании важную роль играют разновид-ности вкуса: кислый, горький, сладкий, острый и соле-ный, которые соответствуют пяти элементам, а соответ-ствие каждого из органов тела одному из пяти элемен-тов дает возможность судить о том, как тот или иной вкус влияет на органы.

На уровне тела ци, в соответствии с циклом пита-ния, течет от органа к органу, обеспечивая их работу. Точно так же, в соответствии с циклами, в организме распространяются болезни и благотворные влияния. И здесь важную роль играет цикл управления, в кото-ром каждый элемент всегда управляет элементом, рас-положенным через один от него.

Классификация на основе пяти элементов Огонь



Пять эдементов


Дерево


Времена года

вѳсна

Климатинеские

явления

ветер

Цвета

зеленый

Органьі инь

печень

Органьі ян

желчный пузырь

Чувства

зрение

Разновидности

вкуса

кислый

Эмоции и душевные состояния

гибкость

настойчивость

Положительные

качества

планирование

Отрицательные

камества

раздражительность

гнев

узколобость


Элементьі


лето

конец лета

жара

влажность

красный

желтый

сердце

селезенка

тонкий кишечник

желудок

речь

вкус

горький

сладкий

радость

открытость

устойчивость

правдивость

ясность ума

разум

безрадостность необщительность смятение ума

суетливость сентиментальность витание в облаках


осень

зима

сухость

холод

белый

черный

легкие

почки

толстый

кишечник

мочевой пузырь

обоняние

слух

острый

соленый

острый ум вера в

изначальное |

сила воли скромность

справедливость

смелость

излишняя грусть неспособность ! отпускать

страх

пассивность

взвинченность


В главах о дереве и огне циклу управления посвяще-ны отдельные отрывки с подробными объяснениями. В главах об элементах земля, металл и вода темы рас-пространения болезней и влияния различных вкусов в рамках цикла управления уже не рассматриваются от-дельно, а вплетены в текст.

ДЕРЕВО

Элемент дерево — это начало, рождение и детство; быстрый рост, развитие, планирова-

*    ние и начало всего предприятия. Этот эле-

мент отвечает за малое ян весны, за быстрое стремле-ние вверх семян и ростков, когда солнце снова начинает пригревать. Элементу дерева соответствуют органы пе-чень и желчный пузырь, зеленый цвет, биоклиматичес-кое явление ветер, кислый вкус.

Органы: печень и жедчный пузырь

К элементу дерево относятся органы печень и желчный пузырь. В каждой паре органов первый всегда является так называемым органом-накопителем или органом инь. Его задача — накапливать и поставлять организму соки и ци. Органы инь всегда играют ведущую роль в развитии болезней. Поэтому о них мы будем говорить чаще.

По мнению китайцев, печень управляет глазами, зрением и мышечным тонусом, который вызывает на-пряжение или расслабление всей мускулатуры, а также связками и ногтями на руках и ногах. Печень отвечает за равномерное течение ци и ее уравновешенное рас-пределение в организме. Кроме того, печень ведает ко-личеством и качеством крови.

Когда возникают те или иные симптомы, управля-ющая функция того или иного органа состоит в том, чтобы выявить органические причины. Так, нагіример, причина глазных заболеваний, сопровождающихся ли-хорадкой с глазным зудом, слезотечением и воспале-нием, — нарушение функционального цикла печени (замечу: с точки зрения китайской медицины). Фѵнк-циональный цикл включает в себя все функции этого органа и печеночного меридиана. Если, страдая сенной лихорадкой, вы попробуете обследовать свою печень у обычного западного врача, то показатели, скорее всего, окажутся нормальными. А для врача, практикующего ТКМ, глазное заболевание будет однозначным призна-ком того, что в основе лежит энергетическое наруше-кие в печени и именно его нужно устранитъ, чтобы вылечить сенную лихорадку.

То же самое справедливо и для конъюнктивита. И в этом случае для врача, практикующего ТКМ, западный диагноз будет кметь второстепекное зкачение. В каче-стве нричины воспаления врач ТКМ диагностирует из-быток ян в печени и примет соответствуюіцие меры. Он сделает еще один шаг, задав вопрос, как и почему в пе-чени развился избыток ян. Причастны ли к этому про-цессу гнев, стресс, спиртное, острые приправы, чеснок или все вместе взятое? Если удастся прояснить этот во-прос, у пациента появится возможность поработать с осиовной причиной. В этом ему смогут оказать боль-шую поддержку охлаждающие жар методы, например, умение сдерживать гнев и находить другое, более твор-ческое средство выражения скрытой энергии.

Напряженность мышц, ломкость ногтей и все симп-томы малокровия также относятся к последствиям рас-стройства печени.

Нарушения потока ци в меридиане желчного пузыря в нервую очередь затрагивают бедра и области поясницы и таза. Ишиас и заболевания тазобедренного сустава — это, как правило, следствия так называемого влажного жара в желчном пузыре. То же происхождение имеют и боли в височной области головы и мигрени. Здесь боль-шую пользу принесут акупрессура, или мануальная об-работка, соответствующего меридиана, или акупункту-ра. Люди, у которых желчный пузырь является слабым местом, не переносят жирной пищи и кофе. Особенно сочетание сладкого и жирного (торт со сливками, карп) и соленого и жирного (картофель фри, свинина) могут вызвать острую непроходимость желчных протоков.

Эмоции и духовные соответствия

В духовном и эмоциональном плане расслабленная печень проявляет себя спонтанностью, творческими и организаторскими способностями, терпимостью и щед-ростью. Печень не переносит давления. Во многих слу-чаях неврозы развиваются только потому, что в младен-честве и раннем детстве, то есть в период элемента де-рево, малыш подвергался давлению: моральному или от учебной нагрузки, связанной с завышенными ожидани-ями родителей. Печень любит расслабленность и сво-бодное пространство. Все, что растет, требует простран-ства — только так оно сможет принести плоды.

У человека с напряженной печенью меньше про-странства для действий. Он реагирует раздражением, досадой или гневом на всех, кто, по его мнению, хочет отнять у него пространство или подходит слишком близко. Выражая свой гнев с помощью агрессии, такой человек пытается создать вокруг себя пространство, ко-торого ему недостает внутри. Ему не хватает дистанции, чтобы понять: причина гнева находится в нем самом, в его слабости и неспособности завоевать окружающее пространство, чтобы творчески решать жизненные задачи и таким образом развиваться. Но решение про-блемы кроется именно в этом. Упрямство, косность, узколобость, нетерпимость, неспособность соблюдать «правила игры» и возникающая как следствие мышеч-ная напряженность и зажатость уходят только тогда, когда мы шаг за шагом приближаемся к самим себе, чтобы создать условия и пространство, в которых мы сможем развиваться и стать счастливыми. Это именно та способность, тот потенциал, которыми обладают элемент дерево и связанные с ним органы: печень и желчный пузырь. Печени мы обязаны фантазией, она определяет наше вйдение жизни, а желчный пузырь дарит нам готовность к конфликтам, упорство и муже-ство, чтобы создавать планы, которые мы сможем осу-ществить в элементе земля. Мы получим меньше про-странства для этих целей, если попытаемся требовать его у других, жалуясь или оказывая давление. Гораздо больше пространства мы обретем благодаря желанию развиваться, если будем следовать своим мечтам, по-требностям и качествам и заботиться о том, чтобы сво-бодно использовать их на благо себе и другим.

Обрести покой ума и внутреннее пространство по-могают духовные упражнения, например тай ци и ме-дитация, — они активизируют склонную к застою ци, что делает человека более проницаемым. Благодаря та-кой подвижности нам легче сделать выбор: стоит ли отождествляться с мешающим нам чувством гнева или, вместо того чтобы бить тарелки, лишний раз переко-пать огород. Гнев — это не что иное, как ци. Даосские медитативные упражнения и многие буддийские меди-тативные практики имеют конкретную цель — научить человека преображать чувства-помехи и использовать их в повседневной жизни.

С подавленным гневом, так называемым холодным гневом, очень трудно справляться, потому что испыты-вающий его человек не ощущает, что гневается, и вооб-ще отказывается замечать эту проблему. В противопо-ложном случае — при горячем гневе — энергетической основой является избыток ян, вызывающий взрывы эмоций, тогда как подавленный гнев сопровождается застоем ци в печени. Если в результате остановки ци в печени творческие способности и спонтанность чело-века остаются неиспользованными, это порождает чув-ство разочарования, и тогда он пытается облегчить свое состояние, прибегая к жалобам, обвинениям, проверкам и манипуляциям. Стремление заставить мир вертеться так, как нам хочется, — не что иное, как бессмысленная попытка избежать депрессивных настроений. Столь же бесплодный вариант — искать спасение в алкоголе: благодаря своему острому вкусу он устранит затор ци и развеет депрессию, но на следующий же день они вер-нутся с удвоенной силой. Можно легко убедиться в том, что, сталкиваясь с этими проблемами, люди ощущают себя беспомощными; им трудно избавиться от алко-гольной зависимости без медицииской помощи или даже обратившись за ней.

В обоих случаях, при горячем и холодном гневе, вам помогут снять напряжение тай ци, ци гун, стретчинг 11, занятия спортом без профессиональных нагрузок, ауто-генная тренировка, медитативные упражнения — они позволят увеличить внутреннее расстояние, отделяющее вас от натиска отрицательных чувств.

Гнев вызывает избыток ян в печени или в желчном пузыре либо в обоих органах. И наоборот, возникший из-за неправильного питания или стресса избыток ян в печени или желчном пузыре чреват склонностью к зло~ сти или гневу. В обоих случаях задачей лечебного пита-ния является охлаждение жара в печени или в желчном пузыре и пополнение соков. Мы еще вернемся к этой теме более подробно, когда будем рассматривать разно-видности вкусов. А пока один совет: от чего необхо-димо воздерживаться при избытке ци или при застое ци в печени. Это чеснок, все приправы с острыми и горячими свойствами, кофе, спиртное, злоупотребление мясом и колбасой, плотные ужины. В остальном застой ци в печени — это нарушение, которое можно испра-вить, в первую очередь, с помощью акупунктуры, тра-волечения, физической работы и работы с умом.

Типичное состояние, от которого страдают люди с заторами в меридиане желчного пузыря, — неспособ-ность на что-либо решиться, сопровождающаяся вну-тренним напряжением. Его причиной тоже является подъем ци в печени, при котором ци переходит в об-ласть желчного пузыря. Такие заторы могут быть хро-ническими, но могут возникать и как острые состояния под влиянием сильных стрессов или эмоциональных конфликтов.

При расстройствах желчного пузыря приносит об-легчение чай из кукурузных рылец. Его регулярное употребление при хронических заболеваниях желчного пузыря способствует оттоку желчи. 1-2 столовые лож-ки кукурузных рылец заливают литром горячей воды и настаивают 10 минут.

Биоклиматический фактор ветер

Биоклиматический фактор элемента дерево — ветер. Это означает, что из всех болезнетворных внешних воз-действий именно ветер является тем фактором, который в первую очередь вызывает нарушения в области пе-чень — желчный пузырь. Каждый хоть однажды испы-тал на себе действие сквозняка. Невозможность повер-нуть голову, головные боли или ощущение скованнос-ти в затылке — все это результаты длительного нахож-дения на сквозняке: в открытой машине или под конди-ционером. Расположенные на затылке точки, лежащие по ходу меридиана желчного пузыря, называют врата-ми ветра — через них ветер проникает в меридиан и застопоривает течение ци, что создает нарушения в этой области. Чтобы предохранить себя от этой неприятно-сти, носят шейный платок. У ветра есть особое качество: он открывает поверхность тела, и тогда в организм мо-гут проникать все другие вредоносные климатические факторы. Каждый знает, что солнечный ожог или теп-ловой удар быстрее всего можно получить, когда на пляже дует ветерок. И простуда пристает намного быс-трее, когда погода не только холодная и влажная, но и ветреная. Люди с напряженной печенью не любят ветер и восприимчивы к сквознякам.

Кисдый вкус

Все продукты питания с кислым вкусом относятся к элементу дерево. Недозрелые фрукты в основном име-ют зеленый цвет и выраженно кислый вкус. Зрелые фрукты, салаты, овощи и побеги зеленого цвета рас-пределяются по элементам в зависимости от вкуса. Но их зеленый цвет — это знак того, что элемент дерево тоже оказывает на них некоторое влияние. Есть также продукты с мягким вкусом, которые из-за их прямого влияния на функциональный цикл печень — желчный пузырь причисляют к элементу дерево. Это курица, утка, полба, спельта и пшеница. Здесь необходимо от-метить: поскольку все виды мяса и злаков имеют слад-кий или мягкий вкус и способствуют пополнению ци, они относятся главным образом к «сладкому» элемен-ту земля. Тем не менее, некоторые виды мяса и злаков вдобавок оказывают особое действие на органы других элементов. Чтобы эта тонкость была наглядно видна, в таблице такие продукты помещены в графу того эле-мента, на органы которого они оказывают первостепен-ное действие.

Почти все кислые продукты действуют освежающе, что явно благотворно для органов элемента дерево, по-скольку они чаще всего страдают от недостатка соков и избытка жара.

Вспомните: при эмоциональной неуравновешенно-сти и, особенно, при злости и гневе болыпе всех осталь-ных органов перегреваются печень и желчный пузырь и от этого их функция нарушается больше всего. И на-оборот, у человека, чьи органы элемента дерево страда-ют избытком ян или недостатком крови вследствие зло-употребления продуктами, имеющими разогревающее и высушивающее действие, чаще проявляются такие ре-акции, как гнев, злость и эмоциональная неустойчи-вость. Именно в этом случае верным лекарством будут кисло-освежающие продукты. Охлаждая печень и желч-ный пузырь, кислый вкус делает человека более жизне-радостным. Но это относится только к освежающим продуктам. Уксус тоже кислый, но он не имеет осве-жающего действия. И все же, несмотря на это, он тоже устраняет напряжение в печени. Здесь решающую роль играет его качество. Ценность хорошего, непастеризо-ванного уксуса заключается в высоком содержании фер-ментов, которые активизируют пищеварение. Именно по этой причине, осознанно или неосознанно, в неко-торые блюда, например в чечевицу, уксус традиционно добавляют под конец варки. При этом блюдо больше не должно кипеть, иначе ферменты утратят свое дей-ствие. Если таким образом облегчить процесс пищева-рения, то косвенно это приведет к снятию напряжений в печени, а она склонна к застою именно в тех случаях, когда пищеварение перегружено.

С этого момента в игру вступают два фактора: пер-вый — вкус, который показывает, на какой орган в пер-вую очередь действует данный продукт, а второй — тепловые свойства, определяющие, как именно он дей-ствует. Еще раз напомню вкратце о тепловом действии: холодное уменыиает избыток яну освежающее пополняет кровъ и сокиу нейтралъное в первую очередь пополняет циу теплое повышает яну а горячее изгоняет холод.

Основное действие кисло-освежающих продуктов состоит в сохранении телесных соков и укреплении суб-станции. Когда в органах начинает преобладать ян, то есть жар, терпят ущерб и убывают оба фактора инь: кровь и соки.

Если деятельность или условия — занятия спортом или летняя жара — заставляют человека обильно по-теть, то кисло-освежающие фруктовые чаи из гибиску-са, шиповника или мальвы будут способствовать тому, чтобы телесные соки не слишком убывали. Если прихо-дится работать преимущественно в сухих или жарких помещениях: в офисе, столярной мастерской, прачеч-ной, то влияние сухости уравновесят кисло-освежаю-щие фрукты, компоты и чаи; они также помогут спра-виться с гневом или стрессом. Поешьте кислых фрук-тов или выпейте пшеничного пива! Вы быстрее успо-коитесь, и ваши органы снова придут в равновесие. Пшеничный чай хорошо успокаивает сердце, прежде всего, вечером, если вас мучает бессонница. В цикле эле-ментов печень предшествует сердцу. Ее задача — обес-печивать сердце соками. При жаре в печени или недо-статке инь эта задача не может выполняться полностью, поэтому возникает внутреннее беспокойство. Возьмите горсть пшеницы, проварите ее 45 минут в половине лит-ра воды и выпейте отвар. Такой чай уравновешивает пе-чень и снабжает соками сердце. Посуда, в которой гото-вят этот чай, должна быть эмалированной, глиняной или стеклянной. Металл неблагоприятно влияет на це-лебные свойства пшеницы.

Все цельнозерновые злаки, как правило, имеют ней-тральное энергетическое действие — именно на этом основана их способность гармонизировать организм и пополнять ци. У некоторых злаков присутствует легкая тенденция в сторону освежающего или теплого дей-ствия. Чтобы наглядно отразить эту тенденцию, в таб-лице они отнесены к соответствующей категории про-дуктов — освежающих или теплых. Ячмень слегка осве-жает, а пшеница охлаждает. Пшеница особенно хороша для пополнения соков в области печени и сердца. При холодной конституции для получения согревающей энергии лучше всего подходит спельта, обладающая лег-кими согревающими свойствами.

Если необходимо особенно усилить органы элемен-та дерево, имеет смысл сочетать в рационе полбу, пше-ницу или спельту с другими относящимися к этому эле-менту продуктами, такими как курица, зеленые овощи и ростки. Большинство овощей имеет мягкий вкус и подчиняется элементу земля. А зеленый цвет указывает на присутствие элемента дерево. Таким образом, в зеле-ных овощах сочетаются свойства этих двух элементов. Ростки относятся к тому элементу, вкус которого в них проявляется. Например, кресс имеет острый вкус, по-этому в нем присутствует элемент металл. Ростки быс-тро тянутся вверх, что, опять же, типично для элемента дерево, поэтому они тоже несут в себе частицу энергии этого элемента. Они освежающе действуют на печень и желчный пузырь.

Цикд управдения

Одна из закономерностей пяти элементов заключается в том, что каждый элемент всегда управляет тем, кото-рый следует через один после него. Задача элемента-управителя — заботиться о том, чтобы подчиненный ему орган не ощущал избытка в корне ян или инь. Что он для этого делает? Либо использует свою энергию ян, свое тепло, чтобы уменьшить избыток инь, либо ис-пользует свою энергию инь, чтобы уменьшить избыток ян. Можно легко предположить, что, с одной стороны, орган может выполнять эти функции только в том слу~ чае, если у него самого достаточно инь или ян. С другой стороны, его инь или ян со временем исчерпается, если іюстоянно расходовать ее только на то5 чтобы гармонрі-зировать подчиненный орган.

Вот вам один пример: задача ян сердца в рамках цик-ла управления — уменьшать инь в легких, если там воз-никает ее избыток. Избыток инь в легких присутствует в том случае, когда там находится слизь, как при на сморке. Часто избыток инь в легких возникает из-за чрезмерного потребления сладостей и молочных про-дуктов либо того и другого — обладая увлажняющим действием, они сначала усиливают инь в селезенке. В цикле питания селезенка предшествуег легким и по-неволе передает свой избыток инь легким, поскольку ее собственной ян недостаточно, чтобы иреобразовать влажность. Результат — влажность в легких со склон-ностью к простудным заболеваниям, сопровождаю-щимся большим количеством слизи. Если потребление увлажняющих продуктов становится привычным, как гіри «нормальном» детском питании, это со временем влечет за собой уменьшение ян в сердце. Ведь сердце должно, с одной стороны, отдавать ян селезенке, чтобы повысить ее уровень там (цикл питания), а с другой стороны, оно расходует свою ян на то, чтобы умень-шить избыток инь в легких (цикл управления).

Уменынение ян в сердце при одновременном избытке инь в селезенке и легких означают ослабление пищева-рения, живости ума и способности сосредоточиваться, а также подверженность простудным заболеваниям или хронический насморк. Попробуйте найти детский сад, в котором бы этот синдром не отмечался хотя бы у нескрлько детей! А причина — цитрусовые, бананы, сырая растительная пища, творог, йогурт, сыр и сладо-сти, в том числе рафинированный сахар и мед. А разве не факт, что все перечисленные продукты, кроме саха-ра, считаются здоровыми?

Де

Земля

Цикл управления для элементов: дерево проникает в землю, огонь плавит металл, земля пре-граждает путъ воде, металл режет дерево, вода туилит огонь

Металл

Вкратце, лечение выглядит следующим образом: на зав-трак — вареные злаки, в том числе пшено, полента или овсяные хлопья, с компотом и корицей; на обед и ужин — мясной бульон с овощами или другие согрева-ющие вареные блюда. Недели через две уменьшится чрезмерная тяга к сладкому, и пройдет хронический на-сморк. Ребенок станет более восприимчивым, сосредо-точенным, подвижным и жизнерадостным. Вместо того чтобы сидеть перед телевизором, он охотнее побежит играть на улицу.

Цикл управления описывает одну из многих зако-номерностей, следуя которым, болезнь распространяет-ся от органа к органу. Важно остановить этот процесс, потому что, чем дольше он протекает, тем больше ор-ганов затрагивает и тем труднее будет излечиться. Здесь лучшей защитой станет уравновешенное питание: со-четание нескольких вкусов и согласование тепловых свойств продуктов с временами года уравновесят орга-низм, прежде чем болезни распространятся, следуя опи-санным выше путем. К сожалению, в жизни чаще бы-вает наоборот. Болезни сердца сочетаются с почечными расстройствами, а болезни желчного пузыря — с желу-дочными проблемами и т. д., причем эти взаимосвязи, как правило, остаются незамеченными.

Вдияние разных вкусов в цикде управдения

Как органы управляют друг другом, так и вкус продук-тов влияет на инь или ян органов. Уравновешенное соотношение разных вкусов удерживает инь и ян в равновесии. Переизбыток какого-либо из вкусов рано или поздно приводит к нарушению этого равновесия. Исключением является сладкий вкус, потому что он по природе своей имеет гармонизирующее действие. Мягко-сладкие продукты, в том числе злаки, овощи, бобовые и мясо, составляют большую часть нашего рациона.

Дерево проникает в земдю

Кислый вкус соответствует элементу дерево, а земля следует через один элемент после дерева. Применитель-но к вкусу это озкачает, что в цикле питания избыток холодных кислых продуктов увеличивает инь в сердце, а в цикле контролирования понижает ян в органах зем-ли — селезенке и желудке. Именно такое действие ока-зывают кисло-холодные по своим свойствам йогурт и южные фрукты — составляющие типичной диеты для похудания. Органы земли охлаждаются и уже не произ-водят приобретенную ци в достаточном количестве. Со временем это приводит к общему недостатку ци в орга-низме, а в цикле управления может привести к ослабле-нию ян в почках. Само собой разумеется, что организм с ослабленной ци неспособен производить тепло для сжигания жира, а потому снижение веса равно нулю. После тридцатилетнего опыта подсчета калорий у меня накопилось достаточно примеров, которые подтвержда-ют правильность описанного выше механизма: при уменьшении количества потребляемых калорий сни-жение веса всегда бывает кратковременным. Разумеет-ся, у молодых такая диета дает лучшие результаты, по-скольку у них еще вполне достаточно врожденной ци, чтобы пополнить дефицит, возникший в результате го-лодовок и употребления охлаждающей пищи. То же са-мое относится к мужчинам, у которых от природы болыде ян. А вот у женщин после тридцати лет возни-кают серьезные проблемы, которые усугубляются пос-ле тридцати пяти. В этом возрасте врожденная ци уже не так сильна, как в юности. Диета болыпе не приносит успеха, и к тому же начинают развиваться хронические заболевания — следствие недостатка ци. Доказано, что остеопороз чаще всего возникает у женщин, которые годами ограничивали потребление калорий.

Метадд режет дерево

Вот некоторые примеры того, как можно применить цикл управления к самым разным аналогиям элемен-тов: ножницы (металл) режут бумагу (дерево), а топор рубит лес. Другу (дерево) не дарят нож (металл), а как 6ы продают, беря взамен символическую плату, и у со-седки никогда не берут иголку взаймы, потому что это может разрушить дружбу. Поддержание дружеских от-ношений — качество, которое подчиняется элементу дерево. Старое поверье гласит, что друзья никогда не да-рят друг другу и не дают взаймы металлические пред-меты, которыми можно нанести рану. Интересно, что в европейской культуре можно найти много параллелей, которые родственны системе аналогий, выведенной для пяти элементов.

Острым вкусом (металл), управляющим органами элемента дерево, часто злоупотребляют, не понимая взаимосвязей и таким образом не учитывая вредных последствий. Остро-холодные и остро-освежающие продукты, в том числе рис, редька и редис, освежают и расслабляют печень, тем самым предотвращая избыток ян, А вот злоупотребление остро-теплыми и остро-го-рячими продуктами, к которым относятся острые при-правы, крепкие спиртные напитки, перец чили, карри, чеснок и сырой лук, приводит к избытку ян в органах элемента дерево, который еще больше усугубляют эмо-циональные стрессы, нехватка времени и неприятнос-ти на работе. В результате могут возникнуть такие со-стояния, как приступы злости и гнева, раздражитель-ность, напряженность мышц шеи и плечевого пояса, жжение в глазах, воспаление печени, колики в желчном пузыре, повышение кровяного давления и даже крово-излияние в мозг. Перечень этих недугов, болыией час-тью серьезных, призван обратить ваше внимание на то, что избыточное употребление остро-теплых блюд в те-чение длительного времени может иметь крайне вред-ные последствия. А людям, которые уже страдают такими нарушениями, он должен помочь принять решение отказаться от острых приправ, крепких спирт-ных напитков и, особенно, чеснока.

Чеснок широко известен как средство от всех болез-ней. Должна сказать, что это преувеличение. Он поле-зен при артериосклерозе и простудных заболеваниях. Для людей же с горячей конституцией или при уже име-ющихся нарушениях в органах элемента дерево он од-нозначно вреден, особенно в сыром виде. Многие пола-гают, будто готовить без чеснока невозможно. Пусть это представление вас не ограничивает. Расставшись с ним, вы сразу замегите, в каком многообразии вкусов вы до сих пор себе отказывали. Когда вы станете использовать чеснок лишь изредка, он станет для вас настоящим изыском.

огонь


Элемент огонь — это большое ян лета. При-родой огня обладает молодость, которая стремится к новому, усваивает знания и все исследует. Огонь отвечает за духовное развитие, вдох-новение, интуицию, любознательность, интерес и уче-бу. С точки зрения китайцев, земля — инь, а небо — ян. Находясь между ними, человек с помощью ума объединяет в себе низ и верх в исполненное смысла единство. Внизу он обеими ногами прочно стоит на земле, а вверху способен достать до звезд — так чело-век проживает свою жизнь.

Этому элементу подчиняются органы сердце и тон-кий кишечник, красный цвет, биоклиматический фак-тор жара, горький вкус.

Органы: сердце и тонкий кишечник

Итак, принадлежащие огню органы — это сердце и тон-кий кишечник, а также функциональные циклы трех обогревателей и кровообращение; впрочем, для пони-мания учения о питании два последних не играют осо-бой роли.

Сердце контролирует кровеносные сосуды, личное обаяние, которое отражается на лице и в глазах, способ-ность к самовыражению, язык, мимические способнос-ти и речь. Сердце называют императором органов. Все нарушения и благотворные воздействия, происходящие в других органах, регистрируются в сердце и проявля-ются на языке. Вот почему в ТКМ такую важную роль играет диагностика языка. Она особенно важна для ран-него распознавания сердечных заболеваний. Свет, сия-ющий на лице и в глазах, отражает состояние сердца. В те моменты, когда вы особенно хорошо выглядели, вас наверняка хоть раз спрашивали, не влюблены ли вы. И наоборот, когда вы влюблены, на вас сыплются ком-плименты по поводу вашей внешности.

Способность выражать свои мысли, очаровывать людей и заставить себя слушать также зависят от силы сердца. Чтобы придать вес сказанному или поклясться в любви и искренности, опять же, кладут руку на сердце.

Если ян сердца ослаблена, человек говорит очень медленно или вообще предпочитает не высказываться. Если же в сердце избыток жара или недостаток соков, человек говорит очень быстро, очень много, причем чаще всего путано. Нарушения сердечной энергии ска-зываются на сне. Трудности с засыпанием и плохой сон являются показателями недостатка крови, недостатка инь или жара в сердце.

При возникновении болезней, вызванных неправиль-ным питанием, тонкий кишечник как партнер сердца играет подчиненную роль, потому что эти нарушения связаны с патологией всего пищеварительного тракта, и в диетотерапии их всегда лечат вместе с расстройствами селезенки. С точки зрения ТКМ, тонкому кишечнику присуща особая функция, нарушением которой можно объяснить все периодически повторяющиеся расстрой-ства моче&ого пузыря, не вызванные бактериями. Посто-янная нехватка времени — вот стрессовый фактор, вы-зывающий избыток жара в сердце. Задача тонкого ки-шечника — выводить этот жар через мочевой пузырь, чтобы защитить сердце. Этот процесс вызывает жже-ние и боли при мочеиспускании и может нривести к воспалению мочевого пузыря. В данном случае дието-терапия направлена на то, чтобы охладить сердце при помощи освежающих продуктов питания и исключить потребление кофе, Кроме того, желательно в течение длительного времени избегать перенапряжения и сшу-аций, грозящих цейтнотом.

Эмоции и духовные соответствия

Сердце — обитель души. Любовь, сочѵвствие и му-дрость являются его естественными качествами, кото-рые благодаря развитию и духовному знанию могут все больше проявляться и определять наши действия и по-ведение. Когда знаешь, что все люди хотят одного: быть счастливыми и не знать страданий — и что они посту-пают хорошо, когда им хорошо, и плохо, когда им пло-хо, исчезают все препятствия, мешающие понимать окружающих и активно им сочувствовать. Открытость, готовность к общению и искренний интерес к другим рождают радость в душе и ощущение внутреннего бо-гатства, которым хочется поделиться со всеми. Если человек наполняет свою жизнь глубоким смыслом, за-ключающемся в принесении пользы другим, его сердце крепнет само собой.

Элементу огонь подчиняются радость и смех. Выс-шая радость возникает независимо от внешних условий,

так что ее не может разрушить ни дождливая погода, ни другие неблагоприятные обстоятельства. Жизне-радостность и внутренняя улыбка в любых жизненных обстоятельствах — результат как даосских, так и буд-дийских духовных практик.

Вот одно простое упражнение: больше обращайте внимание на те явления и человеческие черты, которые вам симпатичны, и меньше — на то, что вам не нравит-ся. Так можно открыть в мире много прекрасного и об-рести способность усиливать именно это. Наверное, время от времени каждому приходится иметь дело с че-ловеком, в котором невозможно обнаружить ничего до-стойного. Пусть вас это не смущает: что-нибудь все-таки найдется. И если однажды, когда он повяжет кра-сивый галстук или она наденет миленькую блузку, вам удастся себя превозмочь и сделать комплимент, ситуа-ция может измениться. Неожиданно для себя вы уви-дите дружелюбный отклик там, где раньше встречали только неприязнь. Буддийская практика проявляется в повседневной жизни так просто, действенно и свежо, потому что в действительности каждый человек носит в себе любовь и мудрость и испытывает благодарность, когда ему помогают их обнаружить.

А тот, кто придирчиво ищет ошибки, будет всегда и везде находить недостатки и слабые места и встретит в жизни мало приятного. Изменив настрой, можно со временем прийти к пониманию, что предметы не суще-ствуют отдельно от того, кто их воспринимает, что именно нашим вйдением мира определяется то, что мы считаем правильным. Трудную ситуацию всегда можно воспринимать как вызов: она делает нас сильнее и дает возможность развиваться. А светлще, непосредственные, счастливые и трогательные переживания показывают нам скрытые возможности нашего духа.

В Китае практиковали и практикуют оба духовных путидаосизм и буддизм. Однако философия медици-ны и осознанное отношение к здоровью возникли рань-ше, чем даосское мировоззрение, а когда в первые века нашей эры в Китай пришел буддизм, китайская ме-дицина накопила уже тысячелетний опыт развития. Духовные практики даосов содержат в себе множество составляющих и направлены на укрепление здоровья, продление жизни и улучшение ее качества. Даосские оздоровительные упражнения, такие как тай ци и ци гун, которые дошли до наших дней в виде живой тра-диции, имеют несравненный эффект при условии пра-вильного их преподавания и выполнения.

Буддийский путь, в отличие от даосского, нацелен исключительно и непосредственно на ум и использует методы, которые должны сохранить свою действенность и после смерти. Плоды буддийской практики зависят прежде всего от силы непрерывной линии преемствен-ности учителя, который передает духовные методы, по-этому в буддизме отношениям учитель-ученик прида-ется исключительное значение. Даосизму надо отдать должное в том, что его практики, направленные на духовное развитие, позволяют получить выдающиеся результаты в сфере здоровья, при этом даже сегодня в Китае можно без труда найти практиков даосизма, ко-торые подтвердят, что буддизм позволяет получить вы-дающиеся результаты в сфере прямой работы с умом.

Духовное знание, а также любознательность, откры-тость новому и любовь к учебе — лучшая гарантия дол-гой жизни и юношеской свежести, иными словами, га-рантия здорового сердца. Есть много пожилых людей, которые сохраняют духовные интересы и открытость новому и на склоне лет ведут активную и радостную жизнь. И еще кое-что необходимо для сердца: нужно

давать себе время. Время для досуга, для того, чтобы подумать, поразмышлять: действительно ли тебе хочет-ся делать то, что ты делаешь; время, чтобы заглянуть в себя, чтобы наслаждаться, чтобы успеть увидеть малое, потому что малое так же важно, как и большое, а скры-тое так же важно, как и очевидное, — на все это нужно давать себе время.

Время подчиняется элементу огонь. Чаще всего от нехватки времени страдает сердце. Наряду с интеллек-туальным перенапряжением и другими умственными нагрузками стресс чаще всего приводит к избытку жара или недостатку соков в сердце. Кроме того, уже суще-ствующий в печени недостаток крови в сочетании с ум-ственными нагрузками в конце концов может перерас-ти в недостаток крови в сердце. Результатами станут нервозность, пугливость, нарушения сна, воспаление мочевого пузыря, болезни сердца и язвы в тонком кишечнике. А недостаток сна чреват убылью соков в сердце.

Чувство, что тебя не понимают, чаще всего сосед-ствует с неумением выражать свои мысли. Эти и дру-гие трудности, связанные с самовыражением, например заикание, а также спутанность мышления и душевные заболевания, являются результатами нарушения сферы сердце — тонкий кишечник.

Биоклиматический фактор жара

Жара — биоклиматический фактор, который наиболее пагубен для сердца. Находясь на солнцепеке, важно при-крывать голову, потому что через нее жара быстрее все~ го проникает в организм. Не стоит чрезмерно увлекать-ся загаром: он вреден для кожи и способствует возник-новению рака. Но жара воздействует не только на поверх-ность тела — проникая вглубь организма, она может вызывать нарушения, признаки которых проявятся только несколько месяцев спустя. Внезапно поднимется температура, возникнут симптомы, похожие на грипп, или кожные болезни. Если снять только симптомы, не умерив жар в организме, могут развиться хронические заболевания.

Горький вкус

К элементу огонь относятся продукты с горьким вку-сом, а также греча, рожь, баранина, козлятина и все про-дукты из них. Красные продукты, в том числе сладкая вишня, красный виноград и сладкий красный перец имеют вкус элемента земля и вдобавок из-за своего цвета оказывают энергетическое воздействие на органы элемента огонь. Горький вкус способствует движению ци вниз.

Горькие травы, которые входят, например, в желче-гонные чаи, действуют охлаждающе и ускоряют движе-ние вниз содержимого желудка и кишечника. К тому же это движение стимулирует отток желчи, что особенно благотворно для желчного пузыря, склонного к жару и застою. Такое действие благоприятно и для переварива-ния жиров, которое ухудшается при заболеваниях жел-чного пузыря. Движение вниз важно поддерживать при всех нарушениях пищеварения. Аперитивы, как и мно-гие съедобные травы, имеют горький вкус, потому что их задача — стимулировать работу пищеварительного тракта. После еды пьют горькие ликеры и кофе — в пер-вую очередь для того, чтобы мобилизовать организм на переваривание жирных блюд.

При напряженной умственной работе и стрессах охладить жар в сердце и пополнить соки помогут холо-до-горькие по своим свойствам салатные травы, в том

числе цикорий, обычный и салатный, эндивий и другие холодные и освежающие продукты, относящиеся к эле-ментам огонь и дерево, например красный виноградный сок, разбавленный горячей водой.

Напитки и травы с горько-теплыми свойствами: кофе, какао, красное вино, тимьян и базилик — дейст-вуют высушивающе. Они прекрасно подходят для того, чтобы уберечь организм от влаги в сырую погоду. В цикле питания за элементом огонь следует элемент земля с подчиненными ему органами — селезенкой и желудком. Селезенка чаще всего страдает от влажности. Горько-теплый вкус, используемый в правильном объе-ме, усиливает ци селезенки и предотвращает накопле-ние влажности.

В избыточном количестве горько-теплые продукты, например кофе и красное вино, вызывают недостаток соков и жар в сердце. Это, в свою очередь, поддержи-вает аналогичный процесс в желудке, что может по-служить основой для образования там язвы. Как пра-вило, при любых болезнях, вызванных недостатком субстанции (выпадение волос, остеопороз), а также при недостатке крови и нарушении кровообращения, необходимо отказаться от горько-теплого вкуса и таких подвергавшихся обжариванию продуктов, как кофе и какао, потому что они еще больше усугубляют разрушение субстанции и делают стенки сосудов менее эластичными.

Кофе — это наркотик, который в малых дозах ока-зывает целительное действие, а в больших — разруша-ющее. У большинства людей сильная потребность в кофе объясняется недостатком ци в селезенке и недо-статком ян в почках. Кофе согревает эти органы, на ко-роткое время прогоняя усталость, недостаток сосредо-точенности и внутренний холод. Но это, конечно же, не устраняет лежащего в основе недостатка ци и ян. Вы лишь снимаете симптомы, загоняя вглубь основную причину.

Цикд управдения

Огонь управляет металлом. Металлу подчиняются орга-ны легкие и толстый кишечник. В цикле управления злоупотребление кофе и сигаретами, которые имеют высушивающее действие, вызывает недостаток инь в легких и толстом кишечнике. Легкие отвечают за дея-тельность кожи. Недостаток инь в легких сушит кожу и вызывает ее преждевременное старение. Тот, кто хочет надолго сохранить упругость и свежесть кожи, должен сократить до минимума потребление табака и кофе. Многие на собственном опыте знают, что кофе стиму-лирует пищеварение. Это, опять же, связано с послаб-ляющим действием горького вкуса. Большие количества кофе со временем иссушают толстый кишечник, что может привести к запорам.

Черный и зеленый чай тоже сушит, особенно инь в сердце. Именно в этом причина их тонизирующего дей-ствия. Когда инь в сердце убывает, ян автоматически прибывает, поэтому мы и чувствуем душевный подъем.

Зеленый чай по своим свойствам холоднее черного. Тот факт, что китайцы почти непрерывно пьют зеле-ный чай и хорошо его переносят, объясняется просто: они питаются почти исключительно вареной пищей, которую каждый раз подбирают в соответствии со сво-ей конституцией, и это уравновешивает охлаждающее влияние чая, который особенно действует на ян почек. Если же вы и без того часто мерзнете, вам стоит отка-заться от зеленого чая. К тому же наш способ употреб-ления зеленого чая еще больше усугубляет его высу-шивающее действие. Китайцы положат в чашку одну неполную ложку чая, а потом часами пьют, каждый раз доливая горячую воду. За счет того, что напиток стано-вится все слабее, в организме снова прибывают соки, высушенные первыми крепкими порциями.

Зеленый чай — надежное средство при влажном жаре: влаге, которая застаивается в организме и порож-дает жар. Людям, которые склонны к скоплению воды в организме и одновременно проявляют симптомы жара (избыток ян), он прекрасно помогает выводить из орга-низма шлаки и влагу. Признаки влажного жара в орга-низме — избыточный вес, сопровождаемый постоян-ным чувством голода, и темно-желтый цвет мочи.

При разумной дозировке (одна-две чашки в день) высушивающее действие черного чая может пойдет на пользу селезенке, если причина ее расстройства — избы-ток влаги. И напротив, при мелькании в глазах, повы-шенной чувствительности к свету и склонности к мы-шечным судорогам необходимо отказаться от черного чая, потому он еще больше усилит лежащий в основе недостаток крови.

ЗВМАЯ

^ Земля — это середина, питающий, уравнове-шивающий элемент, который проходит че-рез весь год и обеспечивает гармоничное че-редование времен года. Ему принадлежит влажность — источник питающей энергии инь, которая вместе с ци дает начало субстанции, а значит, и жизни. Если рас-сматривать пять элементов в цикле питания, то эле-менту земля подчиняется конец лета — время уборки урожая.

Земля соответствует среднему возрасту. Зрелость, стабильность и стремление развиваться закладывают основу для профессиональной деятельности и семьи.

Чтобы ребенок хорошо рос и развивался, ему необхо-димо надежное, защищенное место. Создание и сохра-нение семейного очага — задача, совпадающая с основ-ным инстинктом женщины и матери. Возможно, это одна из причин того, что зачастую женщины осмотри-тельнее обращаются с деньгами и больше стремятся к стабильности, чем мужчины.

Этому элементу подчиняются органы селезенка и желудок, желтый цвет, биоклиматический фактор влаж-ность, сладкий вкус.

Орган седезенка

Когда идет речь о селезенке, как правило, имеют в виду оба органа: селезенку и поджелудочную железу, а так-же их общий меридиан. Общая функция этих органов и меридиана представляет собой то, что в китайская медицине сегодня правильно называется «функцио-нальный цикл селезенки — поджелудочной железы». В древнем Китае трупы не разрешалось вскрывать, по-этому китайская медицина не обладала систематизиро-ванными анатомическими сведениями, которые легли в основу западной медицины.

Как уже упоминалось, органы земли — селезенка и желудок — выполняют важную функцию: извлекают из пищи ци, чтобы получать из нее собственную, при-обретенную ци.

Селезенку называют царицей соков. Она отвечает за питание и увлажнение тканей и мышц и за распреде-ление жидкостей в организме. Отсюда ее функция — управление мышцами и тканями. Печень управляет тонусом мышц, то есть их напряжением, а селезенка их питает, а значит, определяет их силу.

Если на коже легко появляются синяки или присут-ствует целлюлит, причина кроется в слабости ци селе-зенки. Далыне возникают утомление и недостаток со-средоточенности, потому что слабая селезенка произво-дит недостаточно ци из пищи, что приводит к ослабле-нию всего организма. Чрезмерная тяга к сладкому воз-никает потому, что сладкий вкус питает селезенку, а еще потому, что селезенка управляет чувством вкуса. Таким образом, организм способен оповестить о своих нуж-дах и потребовать необходимый ему вкус. Другой во-прос, умеем ли мы правильно истолковывать и удов-летворять эту потребность.

Другие признаки — холодные руки и бледное лицо, а причина в том, что недостаток ци замедляет крово-ток и периферия больше не получает достаточного пи-тания. По той же причине появляются жировые по-душки на ягодицах, бедрах и ляжках, а также общий избыток веса — ведь при слабости ци в селезенке за-медляется обхмен веществ и происходит накопление воды в организме. Кашеобразный стул, иногда с непе-реваренными частицами пищи — показатель того, что пища не усваивается и организм не получает достаточ-но питательных веществ и ци. Пищеварительный тракт ослаблен и охлажден, поэтому следствиями становятся отсутствие аппетита, газы и чувство переполненности. Если недостаток ци распространился и из селезенки перешел на верхний обогреватель — легкие, — ослабив его, то в течение дня могут случаться приступы потли-вости даже при отсутствии физического напряжения. Легкие утрачивают способность управлять кожей, и у нее недостает сил держать поры закрытыми, что и при-водит к выделению пота.

Если процесс охлаждения продолжает распростра-няться, недостаток ци в селезенке переходит в недоста-ток ян — состояние холода. Стул становится жидким, его частота увеличивается, а общее утомление усилива-ется, потому что недостаток ци затрагивает и другие органы. Могут возникать боли в животе, а ослабление соединительных тканей может привести, например, к выпадению матки.

Следствием хронического недостатка ци в селезенке часто становится недостаток крови, которому сопут-ствуют куриная слепота, повышенная чувствительность к свету, онемение конечностей, эмоциональная рани-мость. Могут возникать мелькание в глазах и наруше-ния сна, потому что основой кроветворения является приобретенная ци. При потреблении сырой раститель-ной пищи, холодных фруктов и белого сахара процесс развивается дальше — все это приводит к ослаблению ян нижнего обогревателя, то есть к недостатку ян в поч-ках. К холодным рукам добавляются холодные ступни, колени, бедра и ягодицы. После долгого лежания рано утром возникают боли в спине, которые проходят при движении. Появляется потребность мочиться ночью, снижается половое влечение. Общее состояние характе-ризуется изнеможением и безрадостностью.

Однобокие диеты и неправидьные пищевые привычки

Причины недостатка ци: употребление не содержащих ци, охлаждающих, слишком увлажняющих и трудно-перевариваемых продуктов; пониженная чувствитель-ность к нарушениям пищеварения; пищевые привыч-ки, нацеленные на получение сиюминутного удоволь-ствия; принимаемые на веру обманчиво убедительные и в то же время однобокие системы питания; направ-ленные на похудание диеты и голодание в погоне за стройностью; а нередко еще благонамеренные советы врачей и консультантов, опирающиеся на результаты новейших исследований в области науки о питании.

В наши дни многие всерьез стараются питаться пра-вильно. Но из-за болыпого объема противоречивой информации, часто содержащей полуправду и преуве-личения, многие из тех, кто озабочен собственным питанием, идут в совершенно неверном направлении. Доводы, на которых строят свои рекомендации совре-менные системы питания, однобоки, потому что остав-ляют без внимания энергетическое действие пищи, ее тепловые свойства и усвояемость. Слепая вера в науку и легковерие тех, кто обращается за помощью, приво-дят к тому, что люди, даже заметив, что та или иная система питания им не подходит, продолжают упор-ствовать. А причина в том, что автор очередной здоро-вой диеты, в самом начале предупреждал: перемена повлечет за собой недомогания. Как долго будут длить-ся эти недомогания, не являются ли они следствием гілохой усвояемости новой пищи и не страдает ли от этого организм — жертвам диеты судить трудно.

Основная проблема всех современных систем пита-ния и диет заключается в том, что они пренебрегают энергетическим аспектом, тепловым действием продук-тов. Все методы, основывающиеся на западной физио-логии* питания, рекомендуют слишком большое коли-чество сырой растительной пищи, молочных продуктов и фруктов, что подготавливает благоприятную почву для развития слабости ян и влажности. Средний обо-греватель — селезенка — ослабляется, и выработка при-обретенной ци снижается.

Бодезни, вызванные «здоровой» пищей

Ниже приведены продукты питания и пищевые при-вычки, которые рекомендуются различными система-ми питания и при длительном или избыточном при-менении вызывают у многих людей недостаток ци в селезенке:

•    сыр, молоко, йогурт, другие кисломолочные про-дукты;

•    сырые овощи; сырые злаки в виде пюре из свежего зерна, хлопьев или так называемого мюсли;

•    большие количества фруктов и южных плодов, в том числе бананов, апельсинов и киви, а также фруктовых салатов;

•    большие количества напитков даже при отсут-ствии жажды;

•    голодание, отказ от завтрака;

•    бутерброды с сыром или джемом, хлопья из зла-ков с молочными продуктами, сырые фрукты на завтрак.

Наиглупейшая (извините за вьіражение) рекомендация гласит, что утром лучше всего есть только фрукты. Как уже было сказано, такой завтрак может вынести лишь ничтожный процент людей. Болыпинство же тех, кто руководствовались и до сих пор руководствуются этим вздором, который пропагандирует разошедшаяся мил-лионными тиражами книга, наносят ущерб ци селезен-ки и ян почек, своей жизненной энергии, работоспо-собности, жизнерадостности, качеству жизни в целом, особенно в пожилом возрасте, и вдобавок половому влечению. Слабость селезенки и почек создает благо-приятную почву для детских аллергий — так бывает, если мать до или во время беременности придержива-лась такой диеты или каким-то иным образом ослаби-ла селезенку. Это способствует развитию грибка в ки-шечнике и ослабляет иммунитет. Я называю этот совет глупым, потому что он основан на такой аргументации: по утрам пищеварительная энергия настолько слаба, что легче всего усваиваются фрукты. Вы сами легко можете убедиться, насколько эта аргументация про-тиворечит истине, потому что она основана на оши-бочных предположениях. Само собой разумеется, что фрукты усваиваются отнюдь не легко, а пищеваритель-ная энергия сильнее всего как раз по утрам. Согласно китайским часам, которые описывают циклическое уси-ление и ослабление ци в отдельных органах на протя-жении двадцати четырех часов, в функциональных циклах селезенки и желудка, то есть в пищеваритель-ном тракте, ци достигает пика между семью и одиннад-цатью часами утра. Именно это время — наилучшее для того, чтобы извлекать из пищи максимальное ко-личество ци, необходимое для активного дня. Его мож-но получить из здорового теплого завтрака: вареных злаков с пикантными или сладкими приправами, ман-ной крупы, хлопьев или супа.

Болезни, вызванные неправильным питанием и пищевыми продуктами промышленного изготовления

Вот продукты, которые из-за неосознанного отношения к питанию в той или иной степени приводят к недо-статку ци в селезенке:

мука высшего сорта, макаронные изделия, свеже-замороженные продукты из супермаркета;

•    замороженные самостоятельно или свежезаморо-женные продукты из магазина здоровой пищи: мясо, овощи, хлеб, масло и т. д;

•    приготовленные или разогретые в микроволновой печи блюда и напитки;

•    сливочное масло из супермаркета (болынинство изготовителей замораживают молоко, а потом на-гревают с помощью микроволн);

•    растительные масла и жиры низкого качества;

•    охлажденные на льду напитки;

•    полный отказ от вареной пищи;

•    бутерброды с сыром.

Вдажность подавдяет ци в седезенке (избыток инь)

Недостаток ци в селезенке всегда сочетается с непра-вильным распределением жидкостей в организме и с возникновениехМ влажности, особенно при избыточном потреблении молочных продуктов (кроме сливочного масла) и сладостей. В отличие от маргарина, масло из сгіециализированного магазина здоровой пищи восста-навливает ци, не вызывает образования слизи и поэто-му является высококачественным продуктом питания. Молочные продукты, шоколад, даже мед и все нату-ральные сладости увлажняют организм. При этом вла-га может иметь разную консистенцию. Со временем влага сгущается, образуя слизь. В частности, шоколад образует «горячую» слизь, стойкую и токсичную, пото-му что какао, имеющее теплое действие, высушивает влагу остальных составляющих — молока и сахара. Это препятствует течению ци и ведет к образованию шлаков. Молочные продукты создают влажность, ко-торая, образно говоря, душит селезенку. Это тоже за-стопоривает течение ци, в итоге возникают скопления воды в органах и тканях. Именно они всегда являются причиной избыточного веса, а часто еще и хроничес-кого насморка, простудных заболеваний, прежде всего у детей, бронхита, воспаления лобных и гайморовых пазух, а также аллергии. Следствиями скопления жид-кости в тканях становятся целлюлит на бедрах и яго-дицах, отеки на лице, особенно по утрам, и опухшие руки. При дальнейшем развитии описанный здесь из-быток инь в селезенке дает следующие симптомы: ощущение тяжести в руках и ногах, туман в голове, отсутствие жажды, подавленность, газы, кашеобразный стул, иногда дурнота. Если от влажности ослабляется огонь в почках, возникают сильная усталость и отеки нижних конечностей до самых колен и все прочие при-знаки недостатка ян. Влажность в сочетании с жаром может поразить желчный пузырь — в результате воз-никнут колики и камни. В общем, можно сказать, что любая плохо усвояемая пища способствует образова-нию влаги, а потом и слизи.

Жедудок — самый сидьный из органов

Желудок способен вынести очень многое, и пройдет не-мало времени, прежде чем признаки болезни дадут о себе знать. Вместе с толстым кишечником желудок об-разует внутренний заслон против болезней. Внешнюю оборону осуществляет вей-ци — управляемая легкими защитная энергия, которая как бы окутывает тело не-видимой оболочкой. Когда эта защита отказывает, воз-никает поверхностное заболевание, например простуда. Если ее никак не лечить или использовать неверные методы, например интенсивно сбивать температуру, это позволяет болезни проникнуть внутрь организма. И тогда заурядная простуда может перерасти в хрони-ческое заболевание. Этот процесс и пытается предот-вратить внутренняя защита, состоящая из желудка и толстого кишечника.

Китайцы говорят: пока здоровы органы элемента земля, можно вылечить любую болезнь. Ведь желудок и селезенка являются источниками приобретенного ци. Органы элемента земля — центр и основа жизни и им-мунитета.

Охлаждающие блюда и холодные напитки, особен-но со льдом, ослабляют желудочную ци. Такое же дей-ствие оказывают нерегулярная, поспешная еда, серьез-ные разговоры за едой (я имею в виду так называемый бизнес-ланч), употребление с едой охлажденных на льду напитков, слишком горячая еда, стресс. Поначалу все это не причиняет крепкому молодому организму осо-бого вреда, но именно мелкие вредные привычки в кон-це концов создают самые большие проблемы.

Слабость желудочной ци может оставаться незаме-ченной очень долгое время, потому что сначала воз-никают лишь незначительные неудобства: за один раз удается съесть лишь небольшое количество пищи, а при переедании сразу возникает чувство перепол-ненности или легкая тошнота. Иногда организм пере-стает принимать холодные напитки и блюда. Когда слабость ци перерастает в холод в желудке, проявляют-ся следующие симптомы: боли в желудке, отрыжка, рвота желудочным соком и выраженная непереноси-мость холодных напитков.

Причиной жара в желудке являются разогревающие продукты и напитки, прежде всего острые приправы, сильно зажаренное мясо, кофе, красное вино, злоупот-ребление спиртным, крепкие спиртные напитки, при-вычка есть перед сном, употребление большого количе-ства мяса вечером, слишком большие порции, слишком продолжительные трапезы. Сюда же можно отнести эмоциональный или профессиональный стресс и пере-напряжение, потому что эти факторы застопоривают печеночную ци, что приводит к ослаблению желудоч-ной ци, а это, в свою очередь, вызывает застой пище-вой массы, брожение и гниение в желудке. Безошибоч-ный признак этого состояния — запах изо рта, особен-но по утрам.

Жар в желудке проявляется в виде повышенного аппетита и острых приступов голода. Он же становит-ся одной из причин избыточного веса. В этом случае избыток веса развивается потому, что человек ощуща-ет постоянный голод и может поглощать болыпие ко-личества пищи. Но есть люди, которые, от природы имея жар в желудке, могут есть все что угодно и при этом совсем не полнеть. Кроме того, могут возникать такие симптомы, как болезненная кровоточивость де-сен, запах изо рта, отрыжка кислым, жжение в желуд-ке, запоры и сильная жажда с пристрастием к холод-ным напиткам.

Недостаток соков в желудке — это следствие болез-ни жара или общего недостатка инь. Проявляются сле-дующие симптомы: сухость во рту, прежде всего по ут-рам; отсутствие аппетита, несмотря на чувство голода; неприятие пищи, отрыжка, запоры.

Отношение к еде

Вполне понятно, что выбор и способ приготовления продуктов нагляднее всего проявляется в силе или сла-бости органов элемента земля. Наряду с ними, важную роль здесь играет еще один фактор — отношение к еде. Тот, кто, назначив себе «здоровую» диету, каждое утро без всякой радости и через силу впихивает в себя кашу, или тот, кто, отчаявшись, пытается вводить в свой ра-цион тё или иные питательные вещества, не приносит себе никакой пользы. Главная заповедь правильного от-ношения к еде такова: еда должна доставлять удоволь-ствие. Еде нужно уделять время, и даже если у вас всего несколько минут, попробуйте найти что-нибудь полез-ное и вкусное. За едой избегайте горячих споров или эмоционального выяснения отношений. Понятие «биз-нес-ланч» — показатель того, насколько в нашем обще-стве пренебрегают элементарными правилами здоровья. Люди, которые постоянно совмещают еду с умственной работой или затратой эмоций, просто обречены на бо-лезни — это закон. Не позже, чем в седьмом классе мы узнаём: если поешь перед контрольной, голова не сооб-ражает. Все дело в том, что желудку для пищеварения необходима кровь, и голова остается пустой. Или на-оборот — заставляешь себя работать головой, а после этого возникают проблемы с пищеварением.

Ешьте, как только ощутите голод. Долгое голода-ние ослабляет ци селезенки, а кроме того, потом вы съе-дите больше, чем следует. Человек — это его привыч-ки, поэтому, если вы привыкли целый день ничего не есть, то сможете усвоить и противоположную привыч-ку. Бывая в любимом ресторане, всегда обращайте вни-мание на то, как вы себя чувствуете после еды. Вкус — еще не все, пища к тому же должна хорошо усваивать-ся. Если вместо приятной сытости вы чувствуете, что просто набили желудок, поменяйте ресторан. Наслаж-дайтесь едой, с чистой совестью предавайтесь чревоуго-дию, но только изредка, а не каждый день.

Если заботы о питании отнимают у вас слишком много времени, тем самым ограничивая вашу жизнь, деятельность и общение, однажды всерьез задайтесь вопросом: действительно ли вам это нужно. Чего вы хо-титеестьу нтобы жить, или жить, нтобы соблю-дать правила здорового питания? И напоследок хочу предостеречь вас еще от одной ошибки, которую мож-но легко совершить, увлекшись новой теорией: не ме-шайте другу или коллеге наслаждаться шоколадным муссом, который он только что себе заказал, потому что вы недавно узнали о вреде сахара. Совет стоит даватъ только тогда, когда вас попросят. А это случится, ско-рее всего, в том случае, если о новых познаниях расска-жет ваш здоровый и цветущий вид.

Эмоции и духовные соответствия

Человек земли отличается стабильностью, трезвым взглядом на людей и практическими навыками. Он хо-зяин своей жизни, на него можно положиться, в слу-чае необходимости он придет на помощь. У него мало времени на воздушные замки и глубокие философские дискуссии, зато с ним можно идти на рискованное дело, и он всегда знает, к чему стремится. Он идеальный де-ловой партнер, потому что все его начинания толковы и надежны.

Если земля слишком давит, духовный аспект сужа-ется, и человек становится узколобым, упрямым, нетер-пимым и негибким. Он верит только в то, что видит, и никогда не идет на риск. Его богатство — собственная безопасность и надежность, а смысл жизни заключается в их усилении.

Человек, у которого недостаточно элемента земля, витает в облаках. Это мечтатель, творческая личность, но, к сожалению, его планы редко воплощаются в жизнь. С ним можно ночи напролет предаваться философским беседам, но как деловой партнер он никуда не годится: слишком много огня. Если земля и огонь более или менее уравновешены, уравновешен и сам человек. Он делает свои повседневные дела и не забывает о духовном.

Если ци селезенки ослаблена, человек склонен к са-мокопанию: он зацикливается на одной мысли, непре-рывно тревожится и думает о том, что могло бы быть, если... И все эти ненужные размышления всегда сосре-доточены на собственной персоне. Прежде всего это проблема касается женщин среднего возраста — функ-ция селезенки начинает слабеть, а с уходом из дома де-тей жизнь лишается главной цели. Бесконечные тягост-ные раздумья еще больше ослабляют селезенку, и ре-зультатом может стать склонность к депрессиям.

По мнению китайцев, примерно на сорок девятом году жизни у женщин происходит настоящий скачок энергии, которую они могут использовать, чтобы рас-ширить свои горизонты, начать новую деятельность, исполненную смысла и радости. В этом возрасте мно-гие женщины, осознающие свои потребности, начина-ют новые проекты или оставляют работу, чтобы посвя-тить себя деятельности, приносящей больше удовле-творения.

И при умственной работе, и при восприятии важ-ной информации способность сосредоточиваться за-висит от силы селезенки. И наоборот, тот, кто даже с наступлением старости постоянно упражняет сосре-доточенность и внимательность, автоматически под-держивает внутреннюю устойчивость и равновесие.

Рассеянность — болезнь нашего времени. Мы посто-янно думаем о чем-то постороннем и не замечаем того, что творится у нас перед носом. Комплексные оздоро-вительные и медитативные упражнения помогут восста-новить внутреннюю устойчивость и спокойствие, а вме-сте с ними и способность видеть то, что происходит здесь и сейчас. Один китайский йогин, практиковавший буддийскую медитацию, после двадцати лет практики однажды изрек: «Наконец-то мой ум находится там, где покоится седалище».

Биокдиматический фактор вдажность

Каждому знакомо унылое осеннее настроение, когда три недели подряд льет дождь. Это типично для влаж-ности — оседать вниз и тянуть за собой настроение. Она может вызывать парализующую усталость и по-давленность не только в холодных и влажных клима-тических зонах, но и в теплых, влажных тропиках. Не-сколько лет назад я в течение недели принимала учас-тие в семинаре, который проходил в прекрасном доме, в альпийской области Альгей. Сам дом и прилегающая деревня имели один большой недостаток: они находи-лись прямо у подножия северного склона горы. На этом склоне росли удивительные целебные травы, но туда никогда не заглядывало солнце. Вся местность была очень сырая, и когда через несколько дней после начала семинара у некоторых участников возникли тошнота и понос, мы узнади, что в этих краях многие люди годами страдают от таких же неприятностей и не знают, что с этим делать.

Если долго подвергаешься влиянию влажности — это могут быть влажный климат, сырое жилье или ра-бочее помещение, защититься от нее бывает трудно, зато легко предсказать, что она может стать причиной болезней. Но и при кратковременном воздействии влажность может проникнуть в организм и привести к возникновению заболеваний, особенно, если уже есть предрасположенность — следствие слабости ци в селе-зенке.

У многих женщин селезенка ослаблена перед месяч-ными и во время них. Именно в эту пору особенно важ-но поберечься. Мокрые волосы, мокрый купальник или влажная одежда во время занятий спортом могут вы-звать острую болезнь влажности, например понос, ко-торая, проникнув глубже, вызовет упомянутую выше предрасположенность. У людей, страдающих избытком инь, в качестве защитной реакции проявляется сильная непереносимость сырой или душной погоды и дождя.

Сдадкий вкус

Многие продукты, относящиеся к элементу земля, име-ют насыщенный желтый цвет, как у тыквы, моркови и сладкого картофеля, или коричневый, как у натураль-ного сахара. У желтых и коричневых бобовых сильна составляющая элемента земля, но, обладая энергетичес-ким воздействием на почки и мочевой пузырь — орга-ны элемента вода, они относятся к нему.

Сладкий вкус питает, гармонизирует и увлажняет. Он пополняет ци, увлажняет организм, стимулируя выработку соков, и тем самым придает ему силу. Благо-даря поступлению соков и замедлению энергетических процессов, которое тоже обусловлено сладким вкусом, ослабляются напряжения, в первую очередь эмоцио-нального и стрессового происхождения. Сладкий вкус, подчиняющийся элементу земля, — это вкус середины. Его отличие от всех остальных видов вкуса в том, что можно было бы питаться исключительно сладкими про-дуктами, не нарушая равновесия. Напротив, сладкое за-ботится о том, чтобы органы равномерно обеспечива-лись и пребывали в равновесии.

Ура, да здравствует кондитерская промышленность! С этого момента болыне не нужно готовить! К сожале-нию, это не так. Все то хорошее, что было сказано о сладком вкусе, относится в основном к большинству злаков, бобовых, крахмалистых овощей и мяса, упот-ребляемых в естественном, но вареном виде. Продук-ты, прошедшие промышленную переработку, больше не являются здоровой пищей для человека и не могут по праву называться средствами для поддержания жиз-ни. Остается радоваться, что, питаясь очищенной му-кой и сахаром-рафинадом можно худо-бедно остаться в живых.

Сахар ворует ци — в этом единодушно сходятся все направления науки о питании. Чем же объяснить, что именно тогда, когда чувствуешь рассеянность, перегру-женность и усталость, так хочется сладкого? Все очень просто — ведь организм не говорит: хочу шоколада. Он всего лишь говорит: хочу сладкого — сладкой, попол-няющей ци пищи, вроде пшена, яйца или говяжьего бу-льона. Чем сильнее потребность в сладком, тем слабее ци селезенки или сильнее внутреннее напряжение. Ког-да женщину часто тянет к сладкому, причиной скорее всего является недостаток ци в селезенке, у мужчии же это внутренняя напряженность.

Селезенка и желудок дают знать о своих потребнос-тях без обиняков: у человека возникает тяга к сладкому. Не так часто, но сходным образом ведут себя и другие органы. Так, печень при напряжении или недостатке со-ков — например, во время беременности — требует кислого. А почки, чаще всего при недостатке ян, просят добавки соли для увеличения твердости (почки любят твердость, которой способствует высушивающее дей-ствие соли).

Свежо предание, да верится с трудом. Дело, конеч-но, не в вере, а в правильном истолковании. Если вы приняли решение отказаться от лакомств, содержащих фабричный сахар, есть много «здоровых» сладостей, ко-торые при острой необходимости смогут удовлетворить вашу страсть. В этом случае важно заранее позаботить-ся о запасе нужных продуктов, чтобы ноги не понесли вас в ближайшую булочную, а ночью — в ларек на автостоянке. В начальный период отвыкания от сахара такие его заменители, как сухофрукты или орехи, паке-тик мюсли или подслащенные медом продукты из ма-газина здорового питания всегда должны находиться под рукой и в достаточном количестве. Чтобы исчезла причина чрезмерной тяги к сладкому, нужно постепен-но переходить на нейтральную теплую вареную пищу. Как правило, это происходит уже через несколько дней. Когда организм пополнит недостаток ци и будет посто-янно получать здоровые сладкие продукты, можно бу-дет снова позволить себе кусочек торта или шоколада. А до тех пор нужно соблюдать дисциплину. Даже при самом полноценном питании организм не может попол-нять ци в достаточном количестве, если его каждый день пичкают белым сахаром. С точки зрения науки о пита-нии, в процессе переработки фабричного сахара орга-низм теряет ценные питательные вещества, минералы и витамины. Кроме того, это приводит к сильным ко-лебаниям содержания сахара в крови, что при наличии предрасположенности со временем способствует разви-тию сахарного диабета. Сахар создает идеальную среду для размножения различных болезнетворных бактерий, причем не только во рту, но и в кишечнике, где нару-шается равновесие флоры. Это становится основой для развития кишечных грибков, кожных болезней и дру-гих токсичных процессов. С точки зрения китайцев, сахар растрачивает ци селезенки и ян почек и таким образом наносит ущерб системе органов селезенка — поджелудочная железа, постоянно создавая в них пере-возбуждение. Кроме того, если говорить о тепловом воз-действии, то сахар охлаждает, и в результате происхо-дит охлаждение органов элемента земля.

Сахар создает зависимость, так как при употреб-лении сладостей уровень энергии на короткое время (в среднем минут на двадцать) возрастает, после чего падает ниже прежнего, — таким образом возникает по-требность в еще болынем количестве сахара. Зависи-мость — это всегда ограничение и обеднение. Первое время отказ от сахара кажется многим людям тяжким лишением. В действительности речь идет о том, что-бы покончить с ограничивающей, обедняющей привычкой и получить вошожность выбирать из широкого много-образия,это и есть настоящая свобода.

Злаки и мед — полноценные продукты, но при употреблении очень сладких продуктов, в том числе меда, кленового сиропа и сиропа глюкозы, существует опасность переувлажнения селезенки и нарушения ее пищеварительной функции. Если вы хотите придер-живаться здорового питания, то раньше или позже при-дете к необходимости ввести в свой рацион вареные злаки. Их использование отличается простотой и мно-гогранностью. Они хорошо хранятся как в сыром, так и в вареном виде и легко сочетаются со всеми прочими продуктами. Сладкие или соленые, молотые, в виде хло-пьев или целых зерен, они дают возможность готовить самые разнообразные блюда.

Пшено и кукуруза круглый год доступны в виде каши, а жареные овсяные хлопья лучше всего усилива-ют органы элемента земля. Завтракидеальная воз-можность заложить основу на целый день. Сварите пше-но или кукурузу на воде, так чтобы хватило на несколь-ко дней. Утром слегка протушите местные фрукты в не-болыном количестве фруктового сока. Затем добавьте сваренную крупу или овсяные хлопья. Блюду придадут изысканность сухофрукты, изюм, орехи и корица. Пше-но с добавкой вареного яйца и неболыного количества масла, мускатного ореха и соли — тоже утреннее блю-до, которое придаст силы. Если утром вы не ощущаете особого аппетита, возьмите с собой на работу мюсли. Оно даже в холодном виде имеет превосходный вкус, уменынает потребность в сладком и не способствует полноте. Злаки имеют одно преимущество: они перера-батываются в организме очень долго (два-четыре часа), и потому в течение всего этого времени обычно не воз-никают ни чувство голода, ни приступы аппетита. Именно поэтому злаки — идеальная пища для умень-шения веса.

Хотите верьте, хотите нет, но я очень часто наблю-даю, как многие люди, особенно женщины, которые в надежде похудеть годами безуспешно морили себя голодом, теперь, перейдя на вареную пищу из злаков с овощами или мясом и урезав потребление жиров, наконец-то добились успеха. Такой успех гарантирован в том сдучае, если причиной избыточного веса был не-достаток ци в селезенке. Хорошо усвояемая пища даст организму достаточно ци, чтобы сжигать жир и осво-бодиться от чувства голода в перерывах между приема-ми пищи, а также от непреодолимой тяги к сладкому. И вот вам результат — гармонизация всего организма и стройная фигура.

Пшеница имеет охлаждающее действие, а спелыпа— нейтральное и слегка согревающее. Обе культуры по-полняют ци и гармонизируют печень, желчный пузырь и сердце. Цельнозерновой рис оказывает такое же дей-ствие на легкие, толстый кишечник, почки, печень и желчный пузырь. Он особенно хорош, если нужно рас-слабить органы элемента дерево; попутно он устраняет избыток жара и пополняет соки. Овес оказывает воз-буждающее и согревающее действие на селезенку, же-лудок, легкие и толстый кишечник. Рожь гармонизиру-ет сердце и селезенку. А вот еще одна общая особен-ность всех злаков: вареные цельнозерновые злаки свя-зывают вредные вещества, ядовитые отходы во всем организме и способствуют их выведению. Иными сло-вами, тот, кто ест злаки, может без особого вреда позво-лять себе некоторые отступления от здорового питания. Выведение ядовитых веществ особенно важно для лю-дей, которые часто пьют кофе, едят мясо и сладости. Но из-за сильной загрязненности окружающей среды каж-дому человеку в принципе полезно постоянно очищать организм от ядовитых веществ.

Сладко-холодные, сладко-освежающие овощи, фрукты и фруктовые соки защищают сердце и желудок от жара, увлажняя и охлаждая органы элемента земля. В разум-ных дозах такое воздействие особенно желательно ле-том, при умственном напряжении и при нарушениях сна. Кроме того, эти продукты увлажняют толстый ки-шечник, что благоприятно сказывается при запорах. Они пополняют соки легких, тем самым облегчая сухой кашель у тех, кто много курит и пьет много кофе. В цикле управления продукты с такими свойствами предотвращают слишком сильный огонь в почках, ко-торый проявляется в виде повышенной активности и чрезмерного полового влечения.

Главное — выбрать иравильную дозу, поскольку при избыточном потреблении сладко-холодного истощает-ся ци селезенки и желудка, охлаждается ян сердца и ухудшается умственная деятельность, особенно способ-ность выражать свои мысли; переувлажняются легкие, что может стать причиной простуд; растягивается пи-щеварительный тракт, что вызывает вялость пищеваре-ния; в цикле управления охлаждаются почки, что ста-новится причиной возникновения холода и утомления и снижения половой активности.

МясОу как правило, имеет изрядную долю элемента земля. Тем не менее, некоторые виды мяса влияют и на органы других элементов. Для болыней наглядности в таблице продуктов они помещены в графе того элемен-та, на который оказывают действие. Основное действие мяса — пополнение ци. Говядина относится к элементу земля и по своим свойствам нейтральна. Если ее сильно жарить и сдабривать специями, она вдобавок приобре-тает согревающие свойства. Поэтому говядина идеаль-на для пополнения ци селезенки. Мясо лучше всего употреблять в небольшом количестве, а также готовить из него бульоны и супы. Бульон можно использовать для приготовления других блюд. Так можно пополнять ци, не употребляя мясо каждый день.

Сладко-теплые продукты, такие, как морковь, тык-ва, фенхельу согревают и укрепляют селезенку, желудок, легкие, толстый кишечник и почки. Эти овощи обеспе-чивают идеальную защиту от недостатка ци, а потому вегетарианцам стоит чаще включать их в свой рацион.

Однако злоупотребление продуктами со сладко-теп-лым вкусом, например жареным мясом, истощает соки почек в цикле управления и может вызывать болезни жара и недостаток инь, что сопровождается выпаде-нием волос, декальцинацией костной ткани и разруше-нием зубов.

Детское питание

В детском питании большую часть рациона должны составлять продукты элемента земля. Детям необходим сладкий вкус, потому что он питает и развивает орга-низм. К тому же продукты со сладким вкусом действу-ют увлажняюще и ослабляют напряжение. У детей от природы много ци и ян, которые способствуют быст-рому росту и развитию. Сладкое создает необходимое для этого равновесие, увлажняя и тем самым охлаждая. Если дети получают слишком мало естественного слад-кого вкуса, они становятся беспокойными, если не ска-зать невыносимыми. Кроме того, они частенько пыта-ются добраться до сладостей. Разумеется, белый фабрич-ный сахар так же вреден для детей, как и для взрослых.

Но полностъю оградить ребенка от его употребления просто невозможно, если только вы не живете на нео-битаемом острове. Лучшее средство, помогающее сохра-нить здоровье и эмоциональное равновесие детей и при этом свести количество сахара до минимума — продук-ты элемента земля в любом виде. Малышу совершенно не нужны бесконечные перемены в рационе. Сегодня да-вайте ему тыкву с морковью, а завтра — морковь с тыквой. Ваш ребенок на вас за это не обидится. Варите компоты, готовьте сладкие запеканки, поленту и овсян-ку, и ваш малыш получит все, что ему необходимо. А если ребенок не желает все это есть, дело не в про-дуктах. Чтобы сделать еду более питательной, добавьте немного растительного масла: из зародышей пшеницы, кунжутного или другого масла холодного отжима, или сливочного масла, но только убедитесь, что последнее является продуктом органического животноводства. Как можно долыпе не вспоминайте о южных фруктах и мо-лочных продуктах. Почему дети так часто простужа-ются? Потому, что намного проще дать малышу творог с бананом, чем сварить овсяную кашу, тем более что с точки зрения физиологии питания эту охлаждаюіцую «диету» принято считать очень полезной. Но говорить о ее пользе можно только в том случае, если не прини-мать во внимание охлаждающее и слизеобразующее действие бананов и творога.

Основы здоровъЯу работоспособности и счастливой жизни закладываются уже в детстве, причем главную ролъ в этом играет питание. Чтобы датъ представле-ние об особенностях детского питания, мы с моей колле-гой Беатрис Требут посвятили этой теме отделъную книгу: «Питание по системе пяти элементов для ма-тери и ребенка» 12. В ней мы затрагиваем еще и вопросы питания обоих родителей в период, предшествующий зачатию ребенкау а также питание матери во время беременности и кормления.

МЕТААА


Малая инь элемента металл вытесняет энер-гию ян — болыпую жару лета. В мире расте-ний осеннее усиление направленной вниз и

внутрь энергии инь вызывает втягивание соков внутрь, в корни, в землю и высыхание листьев. Осенью силы природы возвращаются к своим истокам.

Доверие к потенциалу пространства, которое явля-ется нашим домом, все в себе содержит и делает все воз-можным, создает основу для изначального доверия, свойственного человеку с сильным элементом металл. Отсюда умение выстраивать и сохранять собственную жизнь на материальном уровне. Способность добивать-ся своего в сочетании со справедливостью, острый ум и активное сочувствие — вот положительные качества, которые олицетворяет собой такой человек. На стадии металла человек проходит вершину жизни. Жизненный опыт отточил ум, жизнь исполнена надежности.

Этому элементу подчиняются органы легкие и тол-стый кишечник, белый цвет, биоклиматический фактор сухость, острый вкус.

Органы: дегкие и тодстый кишечник

Наряду с органами элемента земля, легкие — второй источник приобретенной ци. Они извлекают из вдыха-емого воздуха ци, которая в верхнем обогревателе сме-шивается с пищевой ци селезенки и оттуда питает весь организм.

Легкие управляют функцией кожи, открыванием и закрыванием пор, потовыделением, содержанием вла-ги в коже, а значит, и ее упругостью. Важная задача легких — создание защитной энергии, так называемой вей-ци, которая пронизывает и окутывает весь орга-низм. Вей-ци защищает организм от всех вредных влияний биоклиматического и химического характера, а также от излучения. Вей-ци также защищает от не-счастных случаев и конфликтов — западному челове-ку это трудно понять, а для китайца само собой разу-меется. Китаец скажет, что человек совсем не случайно стал жертвой нападения или несчастного случая — все дело в слабости вей-ци.

Вместе с сердцем, обителью ума, легкие располага-ются в верхнем обогревателе. Их состояние тесно взаи-мосвязано с психическим и духовным состоянием че-ловека. Причины несчастных случаев, болезней, кон-фликтов — всех бед, выпадающих на долю человека, кроются в неблагих впечатлениях в уме, которые сам человек накапливает в результате неблагих действий, слов и мыслей, направленных на других существ. След-ствиями становятся слабость защитной энергии и вы-текающие из этого мучительные переживания. Полез-ные и добросердечные дела, слова и мысли накапли-вают в уме благие впечатления и ведут к счастливым переживаниям, к духовному и материальному богат-ству. Такие закономерности помогают понять тесные взаимосвязи, существующие между телом и умом и их взаимовлияние, что учитывается при целостном под-ходе. Не случайно западная медицина тоже признает психосоматический характер многих заболеваний лег-ких и толстого кишечника.

Кожей управляют легкие. Она является местом не-посредственного контакта с окружающим миром и дру-гими людьми. Увеличение кожных заболеваний в совре-менных западных странах вызвано не только сильным загрязнением окружающей среды различными ядами и излучениями или неправильными пищевыми привыч-ками. Оно во многом связано с проблемами в сфере вза-имоотношений и общения, — приметами нашего сует-ного времени.

Если человек нам не нравится, мы говорим: «Я его на дух не переношу». Поэтому не удивительно, что нос и обоняние также подведомственны легким. Основа аро-матерапии, использующей эфирные масла растений, — влияние запахов на тело и душу. Эти масла — настоя-щий подарок природы, они способны прекрасно сгла-живать влияние многих вредных факторов, характер-ных для нашего времени.

Причиной таких заболеваний, как нейродермит и различные кожные аллергии, являются нарушения функций легких и печени. В любом из таких случаев важно глубоко исследовать причины и перестроить питание. Зачастую строгая диета с правильно подо-бранными злаками и овощами способна очистить от ядов и гармонизировать организм, а это может значи-тельно уменьшить или даже устранить проблемы. При детском нейродермите во многих случаях благотворно действует исключение из рациона сахара и молочных продуктов.

Задача толстого киьиечника — выведение из организма вредных веществ. Китайцы говорят: «То, что не вышло через толстый кишечник, должно выйти через кожу». Нечистая кожа и угри — следствие влажного жара в тол-стом кишечнике, возникающего из-за неправильных пищевых привычек, особенно из-за употребления мо-лочных продуктов и сахара, которые образуют в тол-стом кишечнике идеальную основу для деятельности бактерий. При нечистой коже идеальным средством является цельнозерновой рис, который эффективно обеззараживает толстый кишечник.

Китайская медицина знает множество причин запо-ров. Одна из них связана с вялостью толстого кишечни-ка из-за недостатка ци в селезенке и легких. Это нару-шение часто наблюдается у пожилых людей. Когда лег-кие ослаблены, дыхание становится поверхностным, тогда как непременное условие нормальной перисталь-тики кишечника — глубокое дыхание. В данном случае запор является следствием слабого дыхания, при этом стул становится мягким и относительно светлым. Здесь подходящим средством будут физические и дыхатель-ные упражнения в сочетании с пищей, богатой ци.

При другой форме запора стул твердый и темный. В этом случае причиной является высыхание соков тол-стого кишечника. Такой вид запора может быть вызван употреблением высушивающих продуктов и застоем ци в печени. Застаивание ци в печени и как следствие вя-лая перистальтика кишечника обусловлены эмоцио-нальным напряжением, стрессом и постоянным цейт-нотом. Слишком долго находясь в кишечнике, пищевая масса становится сухой и твердой. В этом случае важно увлажнять толстый кишечник и устранять напряжен-ность печени. Для этого необходимо ввести в рацион цельнозерновой рис, сочные овощи и компот, а также болыпе двигаться.

Причиной сухого запора со временем может стать и жар в желудке — он вызывает приступы сильного го-лода, когда человек съедает огромные количества пищи, и способствует сухости в толстом кишечнике.

Эмоции и духовные соответствия

Изначальное доверие — доверие к благим возможнос-тям собственной жизни — возникает у малыша, если он чувствует себя в безопасности, окруженным заботой и любовью. Это предпосылка для развития и роста маленького существа. На всех уровнях — физическом, умственном, психическом — приятные впечатления способствуют процессу здорового роста и развития. На физическом уровне открытость и отсутствие напряжен-ности создают основу для упорядоченного течения ци и равномерного снабжения всех органов. А на духовно-эмоциональном уровне способность открываться и от-пускать является условием для возникновения хороших взаимоотношений, для духовного развития, вплоть до просветления.

Болезни и тяжелые переживания всегда сопровож-даются зажатостью, застоем, а также состояниями из-бытка или недостатка и мышечной напряженностью.

Элементу металл соответствуют пространство и рас-ширение. Познание истинной природы пространства, понимание того, что ум безграничен и не может быть разрушен, позволяет преодолеть неуверенность, страх и привязанность к собственному телу и является источ-ником ничем не обусловленной радости.

Пространство и расширение — непременное усло-вие здоровой работы легких. Когда человек испытыва-ет эмоциональные нагрузки, страдает от страха или пе-чали, его дыхание становится поверхностным, он начи-нает сутулиться. Когда он чувствует себя в опасности и при этом не может совладать с собственной агрессией, его плечи и верхняя часть тела напрягаются, а объем легких сокращается. Грусть порождает слабость ци в легких, обиды и несправедливость часто приводят к подавленному гневу. Обе эмоции влияют на элемент металл и могут уже в детском возрасте вызвать заболе-вания легких и толстого кишечника.

Столь широкое распространение легочных заболе-ваний после войны можно в какой-то мере объяснить недоеданием. В эмоциональной же сфере их причи-ны — это страх перед жизнью и неуверенность в завт-рашнем дне, а также горе, вызванное утратой любимых людей. Нередко при возникновении легочных заболе-ваний большую роль играет забота о завтрашнем дне, о хлебе насущном. И наоборот, если легкие пострада-ли из-за каких-то внешних факторов, возникают грусть и неуверенность.

Биокдиматический фактор сухость

Больше всего сухость влияет на легкие и толстый ки-шечник. В наших широтах это в первую очередь каса-ется сухого воздуха в помещениях. Во многих произ-водственных цехах, офисах, химчистках, столярных ма-стерских и других помещениях воздух оставляет желать лучшего не только из-за токсичных испарений, идущих от мебели, ковровых покрытий и стеновых красок, но часто и по причине сухости. При этом решить пробле-му очень просто: подвесьте сосуд с водой к радиатору отопления, как это делали раньше, или установите фонтанчик.

Видели ли вы хоть один китайский ресторан без фонтана или аквариума? Скорее всего, нет, и для этого есть веские основания. Помимо увлажнения воздуха в помещении, текущая вода оказывает еще одно, особое действие: она поддерживает в движении ци и благодаря этому приносит в дом деньги. Вы можете считать это обычным суеверием, но загляните, например, в круп-ный гонконгский банк: его внутренние помещения украшают огромные фонтаны и каскады, установлен-ные согласно рекомендациям консультантов по фэн-шуй 13. Попробуйте сами: заведите в помещении, где вы работаете, маленький фонтанчик, и пусть он работает постоянно. Ни в коем случае не выключайте его на ночь, иначе ци застоится. Если через некоторое время вам повысят оклад или вы выиграете в лотерею, може-те отдать половину мне.

Острый вкус

Все острые овощи, в том числе редька, репчатый лук, редис и острые части лука-порея, имеют белый цвет. Другие овощи, например скорцонера 14, сельдерей и цветная капуста тоже белого цвета, то есть в них при-сутствует элемент металл, но из-за своего мягкого вкуса они относятся к элементу земля.

Острый вкус открывает поверхность тела, направ-ляет ци наружу, увеличивает проходимость и устраня-ет застои. Большинство острых продуктов — остро-теп-лые или остро-горячие, среди них мало нейтральных и освежающих. Остро-теплый вкус играет важную роль в лечении простудных заболеваний. Проникнув в орга-низм, холод закрывает поры. Чтобы его изгнать, поры должны быть открыты, а для этого нужно пропотеть. Остро-теплое имеет потогонное и согревающее дей-ствие. Имбирный чай и спиртное, например глинт-вейн, — верные средства, помогающие уберечься от уже начинающейся простуды. В таких случаях рекоменду-ется также блюдо из риса с репчатым луком и пореем и острыми приправами — оно стимулирует работу лег-ких и усиливает иммунитет.

Остро-теплое направляет ци вверх, что желательно, когда вас одолевает подавленность или печаль. К сожа-лению, именно эти свойства, которые присущи и спирт-ному, часто становятся причиной алкоголизма. Алко-

голь устраняет застой ци в печени и связанную с ним острую неудовлетворенность. Но если не устранить причину неудовлетворенности, привычка пропустить стаканчик может укорениться. Расслабляющее действие острого вкуса на время развеивает не только дурное на-строение, но вместе с ним и телесную ци. Именно по-этому после выпивки люди часто чувствуют себя совер-шенно разбитыми.

Зимой остро-теплые продукты — лучшая защита от холода. Они укрепляют легкие, которые особенно уяз-вимы во время эпидемий гриппа. В цикле питания они благотворно действуют на ян почек и приводят в дви-жение защитную ци, а также течение ци и крови, кото-рое всегда замедляется в холодное время года.

Главное здесь — знать меру. Слишком большое ко-личество остро-теплого в виде спиртного и острых приправ рассеивает телесную ци, а в цикле управления перегревает органы, особенно печень и желчный пу-зырь. У людей, страдающих жаром в печени, чеснок, спиртное и острая еда вызывают раздражительность и мышечное напряжение. Со временем могут возникнуть такие симптомы, как жжение или зуд в глазах. В лег-ких также возникает состояние жара, которое проявля-ется в виде кашля. Почки перегреваются, а следствием становятся повышенная активность и чрезмерное поло-вое влечение, которое не следует путать со здоровой потенцией.

Жар вызывает сухость в толстом кишечнике, кото-рая проявляется в виде запора. Особенно осторожно об-ходиться с острыми продуктами следует тем, у кого вы-сокое кровяное давление.

Если легкие переувлажняются и выделяют обильную светлую слизь, то верным средством будет горько-теп-лое. Кофе из злаков, тимьяновый чай, греча и жареное пшено высушивают влажность. Если же употреблять в больших количествах такие продукты, как кофе, черный чай, красное вино и сигареты, легкие пересохнут, а вслед за ними и кожа. Хроническая сухость легких — одна из причин рака и кожных болезней. Остро-освежающие продукты: цельнозерновой рис, белая редька, кольраби и кресс-салат — увлажняют легкие и поддерживают кра-соту и молодость кожи.

При запорах с твердым стулом редьку тушат и едят с неболыним количеством масла и соли. Или можно ку-пить в магазине здоровой гшщи салат из редьки и при-нимать по 1-2 столовых ложки после еды.

В цикле управления рис и освежающие овощи рас-слабляюще действуют на нечень и желчный пузырь и вдобавок способствуют пополнению соков. Таким же образом в цикле питания пополняются соки почек.

ВОДА

Зимой, во время болыной инь, все движение направлено вниз и внутрь. Ци и соки втяги-ваются в самую сердцевину, чтобы собраться в земле — в семени и корнях. Пространством владеют инь, холод и тьма.

Элемент вода символизирует закат жизни для того, чьей высшей добродетелью является скромность, пото-му что он познал непостоянство всего, в том числе и человеческого бытия. На китайских картинах можно увидеть природу, большие горы, а где-то между ними очень маленьких человечков — ведь так на самом деле все и выглядит. На европейских же картинах все наобо-рот: на переднем плане большой охотник, за ним олень немного поменыне, а на заднем плане совсем малень-кие лес и горы.

Чем больше наш взгляд направлен вовне, тем мень-шим кажется окружающий мир и тем большими мы сами — это иллюзия, которой мы обычно тешим себя всю жизнь. Способность усгюкаивать ум помогает ото-двинуть повседневные хлопоты на необходимое рассто-яние, что способствует развитию реалистичного взгля-да на жизнь. Существующие в западном мире антипа-тия и неведение по отношению ко всему, что связано со смертью, только укрепляют уверенность каждого чело-века в том, что он является центром вселенной и будет существовать вечно.

Ум гюхож на глаз: он смотрит наружу и не может видеть себя — того, кто все воспринимает. Буддийская медитация, взгляд внутрь, помогает узнать, что видя-щий, видимое и сам акт вйдения являются одним це-лым. То есть нужно предоставигь уму покоиться в сво-ем есгественном состоянии, ничего не отвергая и не желая, чтобы в конце концов постичь его богатство и обрести активное сочувствие и мудрость. Символом преображения чувств-ядов, в том числе желания и гне-ва, в мудрость — высшее качество, присущее элеменгу вода, является известный своей чистой красотой цветок лотоса, который вырастает только из мутной болотной воды.

Вода всегда выбирает самый легкий путь и течет вниз и внутрь, но ее упорное течение разрушает горы. Размышление, умение видеть суть вещей, выдержка и упорство — все это аспекты инь, свойственные элемен-ту вода.

Подлинное бесстрашие, которое возникает, когда че-ловек узнаёт, что в нем есть нечто вневременное и не подверженное разрушению, — это его аспект ян. Муже-ство, решительность, несгибаемая воля, успех и долгая жизнь — вот качества, которыми наделены люди с силь-ными почками — органами элемента вода.

Элементу вода подчиняются органы — почки и мо-чевой пузырь, цвета — от синего до черного, биокли-матический фактор холод, соленый вкус.

Органы: почки и мочевой пузырь

Как уже не раз упоминалось, почки — это хранилище врожденной ци. Кроме того, в почках размещается за-пас еще не востребованной приобретенной ци.

Им подведомственны кости, костный и головной мозг, центральная нервная система, зубы, волосы на го-лове, слух и уши.

Кроме того, почки имеют наибольшее влияние на половую сферу, на плодовитость, способность к зача-тию, потенцию и половое влечение. Генетические пред-расположенности и конституция новорожденного за-висят от того, насколько сильны почки родителей. По китайской традиции будущие родители два года гото-вятся к зачатию ребенка, усиливая ци селезенки и по-чек при помощи правильного питания и физических упражнений.

С понками связаны аспекты янци и тепло. Если эта сфера ослаблена, у человека холодные ступни, коле-ни, бедра и ягодицы. По утрам его часто мучают боли в спине, которые проходят при движении. Наблюдается склонность к ночному мочеиспусканию, ослаблению потенции и полового влечения, а иногда и бесплодие и половое бессилие. Общее состояние характеризуется слабостью, боязливостью и подавленностью.

Вспомните, как пылаег огонь почек в нижнем обо-гревателе на рисунке, изображающем выработку при-обретенной ци. Жар этого огня поднимается вверх, к органам элемента земля и к верхнему обогревателю. Если этот огонь слишком слаб, селезенка, желудок, лег-кие и сердце больше не получают достаточного количе-ства тепла, а следствиями становятся недостаток ци и холод. Если же, напротив, при недостатке соков огонь почек становится безудержным, появляются ощущение внутреннего жара, беспокойство, нарушения сна, нер-возность, быстрая утомляемость и нетерпеливость. Но-чами нередко беспокоят приступы пота и горячие ступ-ни. Именно такая ситуация может послужить основой для развития болезней, связанных с недостатком суб-станции, например остеопороза.

Помимо врожденной ци, в почках хранятся приоб-ретенная ци и соки, произведенные «про запас». Если соков производится слишком мало, в почках может раз-виться недостаток инь, который со временем легко рас-пространится на другие органы, особенно на печень, желудок и сердце.

Выделительная функция мочевого пузыря в первую очередь зависит от полноценной работы почек. Исклю-чением является только уже описанное воспаление мо-чевого пузыря, вызванное жаром в сердце. Сегодня хро-ническое воспаление мочевого пузыря у женщин уже не является редкостью. Причинами упомянутой выше разновидности являются нехватка времени и стресс. Еще одна причина — действующий извне биоклимати-ческий фактор холод, проникновению которого способ-ствует слабая ян гючек.

Эмоции и духовные соответствия

Восточной психологии известны различные виды стра-ха. Упомянем два из них: первый — боязливая неуве-ренность, связанная со слабой ян почек; второй — страх перед тем, что может к тебе вернуться, если сеешь по-всюду неприязнь и гнев.

При слабой ян почек боязливость возникает на осно-ве общего бессилия и истощения. И наоборот, сильное ян почек придает нам волю и мужество, помогающие энері ично подходить к собственной жизни со всеми ее невзгодами и одолевать все трудности. Способность за-щищать себя и других проявляется только тогда, когда заблаговременно заняты позиции. Привычка уклонять-ся от ответственности и, образно говоря, поджимать хвост — это манера поведения, сопутствующая слабос-ти ян почек или способствуюіцая ее возникновению. Умение постоять за себя означает, что человек делает шаг навстречу жизненным трудностям и конфликтам. Только второй шаг покажет, не слишком ли высоки были требования: придется ли нам сдаться и смириться со своей слабостью или же можно бороться и отстаи-вать свое дело.

С самого начала идти на попятный — это трусость и попытка переложить ответственность на других. А му-жество — это готовность нести ответственность и бо-роться, чтобы победить, проиграть или найти компро-мисс. Ведь, в конечном счете, речь идет о том, чтобы трезво смотреть на жизнь, развивать хватку, наполнять каждый день энергией и таким образом усиливать свою защитную силу и ян почек. Если при этом понимаешь, что у противника лучшие аргументы или он превосхо-дит тебя силой, можно отступить не теряя лица и с бла-годарностью признать, что чему-то научился.

Если человек постоянно ищет конфликтов с целью доказать себе и другим, что он «самый крутой», то это признак того, что где-то в глубине души у него таится комплекс неполноценности. Такая манера характерна для поведения мачо, а в наше время такие повадки не-редко можно встретить не только у мужчин, но и у женщин. Мудрая китайская пословица гласит: «По-на-стоящему побеждает тот, кто не борется». Это соответ-ствует предусмотрительному жизненному курсу китай-цев: с самого начала заботясь о своей силе, они стре-мятся иметь такую защиту, чтобы в случае угрозы для здоровья или жизни можно было отразить любую ата-ку. Безмятежность, с которой некоторые способны при-нимать критику, видя в ней возможность для развития, является выражением силы, которую можно обрести, культивируя внутреннее спокойствие. Для этого край-не необходима сильная середина, способная хорошо питать весь организм. Как бы банально это ни звуча-ло, сытое довольство хорошо наполненного желудка — превосходная основа для физических и психологичес-ких защитных сил, которые позаботятся о том, чтобы в случае атаки ворота крепости были крепко-накрепко закрыты.

Причина второй разновидности страха — гнев. Если мы постоянно позволяем, чтобы нами овладевали гнев, злость, зависть или неприязнъ, в области печени и желч-ного пузыря развивается внутренний жар. Со временем возникает чувство опустошенности, будто внутри все выгорело — это часто отчетливо ощущается сразу пос-ле приступа гнева. Отпечатки в уме всего дурного, что человек выпустил в окружающий мир, в конце концов приводят к тому, что он начинает ощущать неуверен-ность и угрозу, и ему начинает казаться, что он должен обороняться от всего мира. И тогда не удивительно, что находятся все новые и новые поводы для тревоги и гне-ва. Говоря о причине, можно предположить, что недо-верие к миру было развито еще в детстве.

Чтобы преодолеть этот страх и увидеть свою внут-реннюю силу, необходимо отказагься от враждебности. А чтобы это осуществить, нужно быть готовым к тому, что, помимо нашего собственного жесткого взгляда на то, что нам не нравится в других, есть множество дру-гих возможностей видеть окружающий мир. Это пред-полагает, что собственные чувства не нужно воспри-нимать слишком серьезно. Сейчас нам хорошо, и мы любим всех вокруг — а потом мы злимся, и все идет насмарку. Неужели это окружающий мир проделывает такие фокусы? Или это все-таки наш собственный ум, наш недоброжелательный взгляд, который вдруг делает из друзей врагов и побуждает нас за несколько минут разрушить доверие и прочные связи? Наблюдатель, на-блюдение и наблюдаемое — это одно целое. Тот, кто идет по жизни, вооружившись гневом, всегда и везде будет находить для него причины, а тот, кто смотрит на мир дружелюбно, всегда и везде найдет причины для радос-ти и доброжелательного отношения. Вот самое разум-ное, что можно сделать, зная о таком положении вещей: по возможности не воспринимайте всерьез те краткие мгновения, когда вы видите мир в мрачном свете.

Чтобы победить привычку к агрессивности, важно однажды понять, что эмоции — очень ненадежная шту-ка; они черпают силу в том, что мы по-настоящему отождествляемся с ними и искренне принимаем их все-рьез. Если бы нам хоть раз удалось просто понаблюдать, как туча приближается, проходит мимо, а затем опять выходит солнце, в году сразу стало бы намного больше солнечных дней.

Это не равнозначно подавлению. Совсем наоборот, речь идет о том, чтобы понаблюдать, распознать врага в облике собственного гнева или зависти, а потом ис-пользовать скрытую в нем силу для работы, которую давным-давно отложил в долгий ящик.

Вы, наверное, думаете: легко сказать! Верно, на прак-тике это совсем не просто, но и не безнадежно. Попро-буйте! Когда вы в очередной раз почувствуете, что вот-вот грохнете об пол дорогую китайскую вазу, сядьте и сложите руки. Нет, не для того, чтобы молиться, а что-бы не позволить себе схватить вазу. Закройте глаза. Уверяю вас, то, что вы сейчас переживаете, так же захва-тывающе, как увиденное своими глазами извержение вулкана. Сначала вы видите только огонь. Попробуйте выяснить, где находится центр этого огня: в голове, грудной клетке или ступнях. Подождите немного и еще раз посмотрите внутрь. Огонь стал слабее. Вы снова можете дышать. Снова появилось пространство. Огонь исчез. Как вы себя чувствуете сейчас? Если вам удалось справиться с гневом, при том что вы разозлились по-настоящему, то это очень хорошо. И причина не толь-ко в вазе, которая стоит рядом, целая и невредимая.

Если чаще наблюдать, как гнев возникает и сам по себе растворяется, то со временем он потеряет свою власть над вами. В результате появится внутренняя сила, и друзья снова будут приходить в гости, потому что ря-дом с вами они чувствуют себя надежно.

Чтобы решиться на такие опыты, нужны мужество и изрядная доля внутренней устойчивости. Очень ре-комендую довериться консультанту или психотерапев-ту, чтобы предпринять первые попытки в безопасных условиях. Целью такой терапии должно быть открытие в человеке способностей к любви и творчеству. Это особенно ценно при общении с людьми — глядя на до-стоинства, мы видим людей, развивающих свои задат-ки, а глядя на ошибки, видим только халтурщиков. Тот, кто видит в человеке друга, чувствует себя в боль-шой человеческой семье как дома, и тогда страхам про-сто не остается места.

Ѵсидить почки

Страх, как и агрессия, является защитным механизмом, призванным оберегать нас от бесшабашности и внеш-них опасностей. Если хотите усилить почки, трени-руйте здоровую смелость и доверие: будьте смелы, рис-куйте. Летом прыгните через ручей, даже если не совсем уверены, что перемахнете на другой берег. Заговорите с тем, с кем давно уже хотели познакомиться, но никак не решались. Что, в конце концов, может случиться? Даже если вы получите отпор, по крайней мере, будете знать, каково это, Ну а удачный исход укрепит уверен-ность в себе. Почему человеку сопутствует успех? Он берется за дело и рискует там, где другие не решаются. При этом не так уж важно, есть ли у него от природы смелость и усердие, то есть сильные почки, или же он, постоянно преодолевая свои страхи и неприязнь, уси-лил почки, а следовательно, и уверенность в себе и хладнокровие. Присутствующие в разумных дозах са-модисциплина и отвага усиливают почки. Бесшабаш-ность опасна для жизни; а потворство собственным страхам и удобствам делает жизнь пресной. Почки лю-бят твердость. Им нужно некоторое напряжение — как в повседневной жизни, так и в любви. Возможность делиться сексуальной радостью, острой близостью и нежностью, в основе которых лежит прочная связь, — вот лучшее лекарство для почек.

Биокдиматический фактор хоЛод

Обычной реакцией на вторжение в организм холода извне становится защитный жар, проявляющийся в виде температуры, воспаления мочевого пузыря или почек. Поврежденные почки всегда являются слабым местом, так что по возможности не стоит до этого до-водить. Внутренней предрасположенностью к проник-новению холода в организм является недостаток ци или ян — иными словами, слабая защита. Ци и тепло — естественный щит против внешнего холода. Они выра-батываются благодаря двум факторам — движению и питанию, при этом уравновесить недостаток движения при помощи согревающих продуктов относительно несложно. А вот уравновесить уже существующий недостаток ци или ян одними только физическими упражнениями, продолжая придерживаться однобоко-го охлаждающего рациона, невозможно. Если вы стра-даете от холода и легко мерзнете, то в холодную пого-ду вам особенно важно себя защищать, а для этого нужно правильно одеваться. Холод проникает в орга-низм через ступни и нижнюю часть спины. Привычка держать спину и ноги в тепле — необходимая профи-лактическая мера, помогающая уберечь организм от проникновения холода. Разумеется, она не сможет устранить уже присутствующий недостаток ян и чув-ствительгіость к холоду. В этом случае необходимо вос~ станавливать ян и ци, питаясь нейтральными и согре-вающими продуктами.

Соденый вкус

Элементу вода подчиняются продукты черного цвета, в том числе морские водоросли и черные соевые бобы, а также все морепродукты и бобовые, потому что они оказывают энергетическое воздействие на почки.

Действие соленого заключается в выведении, рас-творении слизи и размягчении. В неболыпих количе-ствах этот вкус умножает телесные соки и удерживает их в нужном месте. Избыток соли имеет противопо-ложное действие: организм пересыхает и твердеет, ста-новится жестким, а вместе с ним — и душевное состо-яние. Людям, которые едят слишком много соленого, нужен противовес, чтобы постоянно увлажнять орга-низм. Таким противовесом является сладкое. В цикле питания пересыхание инь почек, вызванное излишком соли, сказывается на печени и желчном пузыре. Резуль-татом становятся внутренняя напряженность и раздра-жительность. Сладкое снимает напряжение, поэтому пищевые привычки многих людей характеризуются колебаниями между очень сладким и очень соленым, например, весь день они едят шоколад, а вечером — кар-тофельные чипсы.

Еще одну удивительную пару образуют соль и спиртное. Содержащаяся в спиртных напитках жид-кость прежде всего пополняет соки, высохшие от упот-ребления соли, и к тому же выводит избыток соли. Несмотря на это, спиртное, даже в малых дозах, сушит. С другой стороны, алкоголь снимает эмоциональное на-пряжение, причем иногда до такой степени, что человек становится сентиментальным, а эмоциональную не-устойчивость приходится уравновешивать при гюмощи искусственного отверждения, то есть вводя в организм соль. Чтобы выбраться из этого заколдованного круга, нужно для начала ограничить потребление соли. После этого шага будет легче совладать с чрезмерной потреб-ностью в сладком и алкоголе.

Колбаса, сыр и даже хлеб часто содержат слишком много соли в скрытом виде. Если вы к этому привыкли, то поначалу блюда с меньшим количеством соли будут казаться пресными. Если же на некоторое время отка-заться от слишком соленой пищи и ограничить потреб-ление соли в собственной кухне, то чувство вкуса по-степенно привыкнет к менее соленой еде. Блюда, кото-рые раньше воспринимались нормально, теперь будут казаться пересоленными.

По своим тепловым свойствам соль холодная. Но из-за высушивающего действия она может приводить к не-достатку ян, что, в свою очередь, вызывает симптомы жара в области почек, печени и желчного пузыря, а в цикле управления — и в сердце.

Все виды рыбы и морепродуктов относятся к элементу вода. В целом можно сказать, что морская рыба имеет, скорее, согревающие свойства, а речная — нейтраль-ные.

Креветки по своему тепловому действию теплые, а крабы — холодные. Привычка называть в меню кок-тейль из креветок крабовым коктейлем не меняет того факта, что бело-розовые похожие на червячков суще-ства — креветки, а не крабы. Крабы — круглые, у них есть панцирь и ног больше, чем у рака.

Водоросли, крабы, раки, мидии и икра считаются хо-лодными. Бобовые — освежающие или нейтральные, а бобы мунг — холодные. Солено-теплые продукты усиливают ян почек, что особенно полезно для средне-го и верхнего обогревателері. Солено-нейтральные бо-бовые — полноценная сытная пища, усиливающая ци. Солено-освежающее пополняет соки почек и всего орга-низма. Солено-холодные водоросли защищают от из-быточного жара в почках, а в цикле управления — и от избыточного жара в сердце. Кроме того, водоросли яв-ляются важным источником многих минералов.

Родь питьевой воды

Минеральная вода по своим свойствам солено-холод-ная. Некоторые так называемые лечебные минеральные воды настолько соленые, что их практически невозмож-но пить. Если вы часто досаливаете пищу, потому что она кажется вам слишком пресной, проверьте содержа-ние натрия в минеральной воде, которую вы пьете. Если уровень его содержания довольно высок, то совсем не удивительно, что вы часто тянетесь к солонке.

Меня часто спрашивают, что нужно пить, чтобы вы-пивать по три литра жидкости в день. Это бессмыслен-ное «правило трех литров» действительно очень широ-ко распространено: многие через силу пьют «лечебную» воду, соленую и холодную, хотя совсем не чувствѵют жажды, и при этом считают, что приносят себе пользу. Конечно, жидкость необходима человеку, а вот в каком количестве ее пить, зависит от индивидуальных потреб-ностей. Тот, кто питается мясом, колбасой и копченос-тями, запросто выпьет три литра жидкости в день, по-тому что наверняка испытывает сильную жажду. Если же основную часть рациона составляют овощи, салаты и фрукты, то вполне достаточно и трех чашек травяно-го чая. При слабости селезенки, сопровождающейся влажностью, потребность в питье очень мала, так как переработка потребляемой жидкости в соки сильно сни-жена. Уменьшая жажду, организм защищает себя от до-полнительной нагрузки, вызванной влажностью. При недостатке инь или крови иотребность в питье может быть понижена. Хотя жажда присутствует и организму недостает влаги, это остается незамеченнььм. В этом слу-чае полезно ставить рядом с собой термос с горячим питьем и время от времени делать несколько глотков. Помимо питья, решающей мерой для пополнения те-лесных соков будет потребление большого количества слегка отваренных сочных овощей (свежеприготовлен-ных) и компотов. Тот, кто таким образом питает телес-ные соки, снабжает организм не голько водой, но и не-обходимыми для него веществами, которые в естествен-ном виде, в отличие от экстрактов, хорошо усваиваются в процессе обмена веіцеств. Весьма сомнительно, чтобы это было возможно при употреблении искусственно приготовленной минеральной воды.

Заблуждается тот, кто полагает, будто лишняя жид-кость просто выводится из организма, ничуть его не отягощая. Избыточное питье перегружает почки, пото-му ч го им приходится фильтровать и выводить все вы-питое. Кроме того, большие дозы минералов, содержа-щиеся в лечебной воде, не используются организмом и таким образом создают лишнюю нагрузку. При слиш-ком большом потреблении холодных напитков или на-питков со льдом ян почек со временем ослабляется. В США, где это вошло в привычку, реклама сегодня предлагает памперсы для взрослых, потому что даже молодые люди страдают недержанием мочи. До недав-него времени этот симптом слабой ян почек наблюдал-ся только у стариков или при почечных заболеваниях.

Водопроводная вода из скважин содержит достаточ-ное количество минералов. В большинстве регионов Центральной Европы дело обстоит именно так. Основ-ные источники загрязнения воды — инсектициды, пес-тициды и хлор. Чтобы от них уберечься, можно поль-зоваться фильтром. При этом обратите внимание, чго устройства, удаляюіцие известь, попутно задерживают и многие минералы, что, конечно же, не является их за-дачей, Существуют и такие приборы, которые насыща-ют уже очищенную воду углекислотой, так что вам не придется отказываться от газированной воды. Еще одно преимущество: отпадает необходимость в бутылках, а это, кроме всего прочего, способствует сохранению окружающей среды, потому что перевозки воды и бу-тылок, конечно же, наносят ущерб окружающей среде.

ЛЮБОВЬ И СЕКСУАЛЫЧОСТЬ

Желтый император спросил юную простолюдинку: — Я утратил жизненную энергию и гармонию. В моем сердце больше нет радости. Мое тело исхудало и стало восприимчиво к болезням. Что же мне делать?


Девушка ответила:

— Причина мужской слабости состоит единственно и исключительно в том, что они неправильно исполь-зуют все пути взаимодействия женского и мужского на-чала. В этом женщина превосходит мужчину, как вода превосходит огонь, туша его. Если ты это поймешь и будешь правильно использовать, уподобишься котлу о трех ногах, в котором гармонично сочетаются пять вку-сов, так что из мяса и овощей получается изысканный суп. Тот, кому ведомы пути мужского и женского на-чал, насладится пятью радостями, а тот, кто их не знает и не почитает, укорачивает себе жизнь. Какие наслаж-дения и радости можно изведать! Кто от них откажется?

Фэн-чун-шу: китайское искусство любви

Какие именно пять радостей имела в виду юная просто-людинка, она, к сожалению, не уточнила. Тем не менее, наслаждения и радости, которые можно изведать, когда соединяются инь и ян, легко вообразит каждый из нас. Но что имела в виду девушка, когда говорила, что жен-щина превосходит мужчину? Если вы думаете, что дао-

сы стояли у истоков современного движения феминис-ток, то очень ошибаетесь. Совсем наоборот.

Древние китайцы знали, что во время полового акта мужчина при семяизвержении теряет больше жизнен-ных сил, чем женщина при оргазме, и поэтому женщи-на превосходит мужчину. И еще, они исходили из того, что извергнутое семя энергетически питает женщину. Но считалось также, что женщина с сильным ян питает мужчину при условии, что он извергает семя как мож-но реже. В идеале соитие служит цели усиления жиз-ненной энергии и мужчины и женщины. Это происхо-дит само собой при обмене соками и ци, если только дело не испортят ослабляющие факторы. К ним при-числяют перевозбуждение, отсутствие любви или него-товность к соитию обоих партнеров или одного из них.

Для мужчины было совершенно естественным, что он должен упражняться в сдерживании своей страс-ти, — во-первых, чтобы женщина могла достичь пол-ной готовности к половому акту, а затем испытать оргазм, причем по возможности не раз, и во-вторых, чтобы она смогла сохранить его семя, сущность жиз-ни. Для обновления жизненной энергии состоятельные пожилые мужчины имели обыкновение принимать у себя совсем юных здоровых девушек.

Однако самой благородной целью полового сноше-ния было такое совершенствование инь, сущности жиз-ни, чтобы она могла подниматься вверх и питать ум, тем самым служа духовному развитию. Кроме того, учась удерживать семя, мужчина обретал умение, кото-рое впоследствии позволяло ему переживать высочай-шее наслаждение и сильнейший оргазм, не тратя семе-ни. Поскольку в Китае было известно, что женщине нужно больше времени для возбуждения ян, мужчина, чтобы доставить женщине удовольствие, считал есте-ственным долгом сдерживать свою энергию ян, дости-гающую пика гораздо быстрее.

Конечно, это краткое описание подтекста половой жизни в Китае — всего лишь очень краткая выдержка из всей полноты знания и опыта в области энергетичес-ких процессов и оздоровляющего влияния полового акта, которыми располагают китайцы.

«Если она (женщина) питает свое женское начало посредством мужского, исчезает великое множество болезней; лицо сияет, кожа гладкая и чистая, прожи-тые годы никак не будут сказываться на ее внешности, и возраст не отразится на лице. Женщина, которая упорно следует по этому пути и постоянно имеет дело с мужчинами, не почувствует голода, даже если девять дней ничего не ела».

Само собой разумеется, что эти высказывания под-разумевают очень высокий уровень плотской любви. Половой акт в сочетании с медитативными упражне-ниями был средством усиления жизненной энергии с целью обрести духовную зрелость и здоровье. Столь высокий уровень плотской любви, осознанное и чуткое отношение друг к другу, которое приводит каждое соитие к вершинам наслаждения, может служить при-мером для торопливого Запада.

И сегодня «современный» даос знает, что после до-стижения пика блаженства нефритовый стержень и не-фритовая пещера должны некоторое время пребывать в единстве, чтобы мужское семя и соки влагалища мог-ли смешаться. Этот обмен усиливает здоровье и жиз-ненные силы обоих партнеров.

С точки зрения энергетики, удовлетворенная сексу-альность способствует раскрытию задатков женщины. Она становится более жизнерадостной и безмятежной. В то же время, для нее возникает возможность перенять сильные стороны своего партнера. Если женщина ско-рее замкнута и стеснительна, то благодаря искренней любовной связи с общительным мужчиной она научит-ся преодолевать сдержанность. И наоборот, под влия-нием кроткой подруги грубиян рано шш поздно разо-вьет в себе некоторое дружелюбие. Энергетический об-мен в процессе удовлетворения сексуальных потребно-стей — один из самых загадочных и замечательных да-ров любви. Он проявляется прежде всего там, где каж-дый из партнеров больше заботится о счастье другого, чем о собственном удовлетворении, причем им движет внутреннее побуждение, а не боязнь обнаружить свои сексуальные желания.

ПРИЧИНЫ НЕѴДАЧ НА СЕКСѴААЬНОМ ФРОНТЕ

Ци, как врожденная, так и приобретаемая из пищи и воздуха, хранится в почках. Обе они вместе образуют основу для ян (огня) и для инь (соков) почек. Огонь почек является основой жизненной и любовной энер-гии, уверенности в себе, сексуальности, потенции, по-лового влечения и половой силы. Соки почек образуют основу женской плодовитости, выносливости, способ-ности исполнять задуманное, способности к близости и нежности, способности открываться и отдавать себя.

С западной точки зрения, нарушения сексуальной жизни берут начало в существующих проблемах, в том числе в проблемных взаимоотношениях, в пережитых ранее душевных травмах, в неправильном воспитании, в подавленных детских воспоминаниях. Пока эти нару-шения не выходят за рамки невроза, они имеют чисто психическую природу и могут быть излечены средства-ми психотерапии.

Традиционная китайская медицина в этом случае действует абсолютно иначе. С одной стороны, любое нарушение всегда имеет множество разных причин, среди которых врожденная конституция, взаимоотно-шения с родителями, отпечаток, наложенный социаль-ной средой, а также питание и климатические условия.

С другой стороны, душевные переживания, например, события раннего детства, не только проявляются в виде нарушений в эмоциональной и сексуальной сфере, но вдобавок всегда отражаются на энергетическом и орга-ническом уровне. И наоборот, вредные воздействия, на-пример внешний холод и охлаждающие продукты пи-тания, вызывают нарушения в эмоциональной и сексу-альной сфере. С точки зрения такого целостного подхо-да, сексуальные расстройства требуют принятия мер как на органическом, так и на психическом уровне.

Любой дисбаланс на органическом уровне сказыва-ется на психическом здоровье, на способности любить и на сексуальности. Способность к достижению и пере-живанию сексуального наслаждения больше всего стра-дает при нарушении равновесия в почках и сердце.

ЕСАИ ОГОНЬ ПОЧЕК ПЕРЕСТАА ПЫААТЬ

Импотенция мужчины и неспособность женщины к оргазму фатальны для каждой любовной связи. Но при этом они едва ли сравнимы с неслышно подкрадываю-щимся губителем любви — отсутствием желания. Если у мужчины долгое время отсутствует эрекция или жен-щина не переживает оргазма, то это серьезная пробле-ма, и они наверняка обратятся к специалисту. А что про-исходит, когда пара все реже занимается любовью по со-вершенно заурядным причинам? Не потому, что он «не может» или у нее нет никакой надежды пережить оргазм, а просто потому, что оба не испытывают жела-ния, — лучше просто поболтать, пойти вместе ужинать или посмотреть телевизор.

Что делать, если он ее хочет, а она постоянно так устает, что при всем хорошем к нему отношении не чув-ствует никакого желания? Или, если она домогается его которую неделю, а он при всей любви к ней не может

откшочиться от работы? В чем причина того, что у двух любящих людей отсутствует желание пр>едаться любви?

Самый распространенный ответ: привычка, и к тому же создается впечатление, что сегодня многие слишком заняты собственными проблемами, чтобы иметь время для чего-то еще. Если отношения строятся на том, что человеку чего-то не хватает и он хочет это получить, то нет ничего удивительного, что со временем все может пойти вкривь и вкось. Ведь суть любви — желание от-давать. Совершенно естественно, что это рождает ответ-ный дар: настоящей любви чужда расчетливоеть. Эго-центризм и неудовлетворенность убивают любовь, а необходимым противовесом является ощугцение внутреннего богатства. Слишком придирчивый взгляд в зеркало или мечты о суперстройной фигуре — пло-хие советчики, когда необходимо развигь в себе чувсіво, что ты способен что-то дать другому человеку. А то, что у каждого есть, что дать, не вызывает сомнений. ГТро блема в гом, что мы часто видим не свое богатство, а свою бедность. Если бы мы обратили внимание на то, что у нас есть, а не на то, чего нам якобы недостает, мы рано или поздно стали бы встречать людей, которым тоже есть, что дать, и которые смогли бы по достоин-ству оценить наше богатство.

С точки зрения ТКМ, страхи, неуверенность в себе, недостаток личного обаяния и слабое половое влече-ние — это проблемы не только психические. Здесь при-сутствует и энергетическая причина, на которую можно повлиять. Истощение и недостаток сексуального инте-реса основаны прежде всего на недостатке ян в почках. Еще одна возможная причина — застой ци в печени, который вместе с рекомендациями по его устранению был описан в главе об элементе дерево.

Как правило, мужчины страдают от слабости ян в почках реже, чем женщины, потому что у них почки от

природы сильнее. Но стрессы, интеллектуальное пере-нагіряжение, сладости и бедная ци пигца создают устой-чивую тенденцию учащения этого явления у мужчин. Поскольку у женщин больше инь (крови и соков) и меньше ян (ци и тепла), они чаще страдают от холода и избыточного веса. Погоня за стройной фигурой чаще всего заставляет женщин отдавать предпочтение охлаж-дающим продуктам: йогуртам, сырой растительной пище, южным фруктам. Опираясь на «современное» понимание правильного питания, женщины склонны употреблять главным образом охлаждающую пищу: салаты, фрукты, молочные продукты — и отвергать так любимое мужчинами согревающее мясо. К тому же в наше время, когда женщины, в дополнение к семейным заботам, занимаются профессиональной деятельнос-тью, они часто подвергаются сильной перегрузке. Как уже неоднократно упоминалось, настойчивая потреб-ность в сладком и сахаре — это признак слабой ци се-лезенки. Поскольку огонь почек — источник тепла в среднем обогревателе — должен согревать и селезенку, то при слабости селезенки он со временем тоже постра-дает. Кроме всего прочего, фабричный сахар снижает ян почек в цикле управления. Он главный из всех про-дуктов истребитель любви. Характерный для нашего времени высокий уровень ежедневного потребления сладостей — одна из основных причин снижения по-тенции и полового влечения.

Если проблема связана главным образом с непра-вильным питанием, ее можно разрешить, приведя пи-тание в равновесие, в данном случае усилив ян почек. Если вы хотите покончить с вялым равнодушием и сде-лать так, чтобы между вами искры пролетали, прибег-ните к изысканным блюдам и любовным ухищрениям, которые заставят подняться не только температуру тела:

•    Маринованные в красном вине баранина шш говядина; бульон из говядины с луком пореем; говядина с хреном; баранина с чесноком; фазан, косуля, олень или кабан; куриный суп с зеленым луком и карри; курица, жареная в масле с боль-шим количеством свежего имбиря и карри и по литая сакэ.

•    Лосось, тунец, угорь, анчоусы и креветки — жаре-ные, приготовленные на гриле или копченые, с жа-реньши грецкими орехами, сваренные в вине с добавкой молотой гвоздики.

•    Лук порей запеченный с козьим сыром; тыква с тимьяном и неболыним количеством водки; фен-хель и морковь с красным вином и чили.

•    Обжаренный рис с зеленым луком и жареными семенами пинии; обжаренное пшено, сваренное в красном вине; свежая кукуруза с чили; полента с жареной гречей; полба с луком, сваренная в пше-ничном пиве.

•    Тушеные яблоки с корицей и кардамоном; жаре-ные грецкие орехи с тимьяновым медом; печеные абрикосы с изюмом.

•    Забудьте на время о мороженом, салатах, коле, 6е~ лом вине и пиве. Вместо этого побалуйте своего любимого или свою королеву ночи отменным, приятным на вкус красным вином, горячим сакэ или чаем с пряностями. После такого меню даже самой глубокой зимой растает лед и не только...

ЕСАИ ИСТОЧНИК ИССЯК

Страх перед близостью и нежностью испытывают люди, у которых недостаточно соков в почках. Панцирь сдержанности мешает им спонтанно проявлять свои чувства, так что партнеры напрасно ожидают от них щедрости и чуткости. Такие тенденции могут возникать шш усиливаться и при застое ци в печени. Если при не-достатке ян в почках энергетика слишком слаба, что приводит к импотенции у мужчин и отсутствию жела-ния и оргазма у женщин, то недостаток соков вызывает мышечное и нервное перенапряжение, настолько силь-ное, что у мужчин возникает тенденция к прежде-временному семяизвержению: половой акт быстро за-канчивается, не вызывая никаких эмоций. Женщине повышенное напряжение и нервозность мешают рас-слабиться, испытать радостные моменты и растворить-ся в оргазме. Эмоциональная скованность не позволяет мужчине и женщине испытать глубокие и нежные чув-ства, поэтому половой акт становится не столько сред-ством, позволяющим доставить друг другу радость и удовольствие, сколько способом снять напряжение.

Часто нервозность и напряженность становятся следствиями превратно понимаемого желания достичь большей остроты ощущений. Люди, путающие покой со скукой, не знают меры в кофе, красном вине и сига-ретах. Внутреннее напряжение, часто являющееся след-ствием действия этих стимуляторов, обладающих су-шащими свойствами, со временем становится мото-ром, который приводит человека в движение, создавая ощущение, будто все переживается им ярко, остро и волнующе. Растущая неспособность к острым и ярким переживаниям все сильнее побуждает к внешней дея-тельности, пока эту гонку не остановит болезнь или не отрезвят постоянно повторяющиеся разочарования в любовных отношениях.

Медитативные упражнения, в том числе йога, ци гун и тай ци, или гісихотерапевтическая работа с организ-мом, например биоэнергетика, помогут разбить сковы-вающий панцирь и высвободить подавленные чувства. Богатство внутренних переживаний и интимные отно-шения с любимым человеком могут постепенно вытес-нить стремление к внешним впечатлениям. Многие из моих коллег по тай ци замечали, что при регулярных занятиях потребность в кофе и сигаретах значительно уменьшается.

Что касается питания, то следует исключить все горькие сушащие продукты, особенно кофе, черный чай, красное вино и какао, а соки организма восстанав-ливать, вводя в рацион освежающие овощи, компоты, фруктовые чаи, виноградный сок и злаки: рис и пше-ницу.

Ходод в сердце

Способность любить, не лелея тайного желания пере-воспитать партнера, отдавать себя без остатка, не остав-ляя запасного выхода открытым, и полностью вклады-ваться в отношения — все это проявления гармонии инь и ян в сердце. Вы обращаетесь внутрь и, черпая из богатства собственных чувств и широты сердца, дарите внешнему миру радость, вдохновение и нежность.

Если ян сердца слаба, человек редко бывает глубоко растроган или ощущает бьющий через край энтузиазм, а еще реже проявляет это внешне. Чаще всего партнер напрасно ожидает от него ласковых жестов, приятных слов или активной роли в сексуальных отношениях. Слабая ян в сердце может быть причиной преждевре-менного семяизвержения или отсутствия эрекции у мужчин и неспособности к оргазму у женщин.

Если в детстве человеку недоставало родительской любви, выраженной словами или действиями, или если ему внушили, что любовь и страдание неразрывно свя-заны, то для него необходимость выражать сердечные желания и чувства становится подлинным кошмаром.

Из-за слабости ян сердца инь может чрезмерно уве-личиться. Для такого человека слишком сильные чув-ства становятся опасными: они могут его просто заду-шить. Не умея обращаться с сильными чувствами, он не умеет с ними совладать. Такое поведение со време-нем начинает тяготить любого, даже самого изголодав-шегося по любви партнера, и в раздражении он нередко отвечает неприязнью и холодностью.

Чтобы упорядочить эмоциональный хаос и придать эмоциям целенаправленное, гармоничное вьіражение, необходимы уверенность в себе и стабильность. Успехи в деятельности, не предъявляющей слишком высоких требований к умению общаться и организаторским спо-собносіям, например в творчестве, искусстве или ремес-ле, могут помочь развить уверенность в себе и отодви-нуть «внутреннюю драму» на некоторое расстояние.

Доходы кондшперской промышленностинаглядный показатель того, что сердца множества людей скованы льдом; при этом не нужно даже искать причину в недо-статке родительской любвиу отравлявшем жизнь в дет-стве. Просто чрезмерное потребление сахара ослабляет ян сердца. Из-за слабости селезенки люди не связывают тягу к сладкому с этим органом и поэтому неправиль-но ее истолковывают и удовлетворяют. А ведь удовлет-ворение этой потребности селезенки сладкими продук-тами — пшеном, говядиной и морковью — одновре-менно означает усиление сердца. Сахар же, напротив, ослабляет ци селезенки. Сердце — «мать селезенки». Оно отдает ян, чтобы поддержать своего слабого «ре-бенка», а само постепенно истощается.

С точки зрения питания, важно избегать сладко-хо-лодных продуктов, то есть сахара, сладостей, лимонада, мороженого, южных фруктов и молочных продуктов. Все они охлаждают селезенку и таким образом вытяги-вают ян из сердца. Таким же действием обладает кисло-холодное и солено-холодное: йогурты, помидоры, юж-ные фрукты, сырая растительная пища, белое вино, фруктовые чаи, минеральная вода.

Янизирующие методы приготовления — это жаре-нье разной степени и запекание. Приготовленные таким образом блюда согревают сердце и сокращают избыток соков; кроме того, хороши все нейтральные, теплые и пополняющие ци продукты, а также все блюда, реко-мендуемые при недостатке ян, особенно баранина или говядина в красном вине и обжаренная греча; прованс-ские травы, в том числе базилик, тимьян и розмарин; порошок из семян пажитника, интенсивный вкус кото-рого полностью проявляется в похлебках и супах; в виде исключения некрепкий кофе или кофе из злаков, сва-ренный с кардамоном.

Дюбовь-недотрога

Любовные излияния человека, чья сердечная инь ослаб-лена, — прямая противоположность сдержанности того, кто страдает слабостью ян, но при этом словесные ти-рады не могут заменить отсутствие сердечного тепла. Строгость и педантизм не позволяют человеку дать волю спонтанным чувствам и творческим силам; это часто является результатом пуританского воспитания, которое клеймит восторги и радости любви, особенно радости сексуальные, называя их происками дьявола. Тенденцию к жестким духовным установкам могут еще более усугублять интеллектуальный склад ума, умствен-ное перенапряжение, недостаток сна и употребление сушащих продуктов и стимулирующих средств, в том числе кофе, черного чая, красного вина, сигарет. Силь-ный контроль со стороны ума сдерживает проявление страстных чувств, выражение сексуальных желаний и творческое воплощение сексуального возбуждения. Это также может быть причиной пассивности и отсутствия оргазма у женщин и преждевременного семяизвержения у мужчин. Творческая деятельность и расслабление под музыку, танец живота, африканские танцы, ритмика, а также занятие спортом в группах помогут снять внут-реннее напряжение и зажатость и развить гибкость.

Стоит исключить супіащие продукты — кофе, чер-ный чг*й и красное вино — и вдобавок снизить умствен-ное напряжение и не слишком долго читать вечером, леред сном, Освежаюіцие овощи, злаки, салаты, фрук-ты, чай из плодов шиповника, способствуют пополне-нию соков, а инизирующие методы гіриготовления уси-ливают инь сердца; достаточная гіродолжителыюсть сна5 прогулки, свежий воздух и отдых тоже являются важными лечебными средствами.

Телесиая проницаемость и упругость играют боль-шую роль в гармоничной и иитенсивной любовной связи еще и потому, что телесная проницаемость от-крывает сердце для любовных переживаний и нежнос-ти. Достижение гакого состояния тела и является целью упражнений тай ци и ци гун.

Наряду с этим искусством движения, использование эфирных масел дает изысканную возможность отклю-читься от дневного стресса и достичь большей глубины ощущений и радости в сексуальных отношениях. Запахи могут неподражаемо связывать противоположности — инь и ян, одновременно расслабляя и возбуждая. Как им удается пробудить нежные чувства в грубияне, рас-тоиить ледышку, воспламенить недотрогу и помочь скромной фиалке превратиться в розу, вы легко узнаете из многочисленных изданий, посвященных использо-ванию эфирных масел.

ПРОДУКТЫ, НЕ СОДЕРЖАЩИЕ ЦИ, СВЕЖЕЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДѴКТЫ И МИКРОВОАНОВЫЕ ПЕЧИ

Продукты, подвергавіииеся интенсивной обработ-ке или низкотемпературному замораживанию, продукты, срок хранения которых продлен с по-мощью облунения, а также блюда и напиткиу разморо-женные, разогретые или приготовленные в микроволно-вой печи, не пригодны в качестве пищи для человека. Хо-телось бы отметить заранее, что, если даже исходить только из этого принципа, в «черный список» попадет подавляющее большинство произведенных промышлен-ным способом продуктов и приправ, поскольку они, на-пример большая часть немецкого масла, подвергаются низкотемпературному замораживанию или, на одной из стадий изготовления,облучению микроволнами.


За те годы, что я занимаюсь этой темой, у меня ско-пилось много информации, которая доказывает, что пища, производимая без соблюдения экологических требований на обычных предприятиях пищевой промыш-ленности, вредна для здоровья человека. Это касается выращивания и переработки растительных продуктов; разведения животных для производства мяса, колбас-ных изделий и молочных продуктов; разведения рыбы; плохого качества воды в местах обитания морепродук-тов; а также качества добавок: консервантов, синтетичес-ких ароматизаторов и т. д. Поскольку практически не-возможно выяснить, насколько вреден для здоровья тот или иной купленный в обычном магазине продукт, будь то мука или колбаса, рекомендую всем, кому действи-тельно дорого собственное здоровье, покупать продук-ты в специализированных магазинах здорового питания или у фермеров, использующих методы органического выращивания. В ответ на эту рекомендацию я часто слышу возражение: но ведь это так дорого! Разумеется, качественные продукты стоят дороже, чем некачествен-ные, потому что их производство и хранение обходится дороже. Зато в итоге вы питаетесь продуктами, вкус которых отвечает вашим ожиданиям, а цены на продук-ты, составляющие основу рациона, в том числе на цель-нозерновые злаки и бобовые, нисколько не выше. Такая пища насыщает и доставляет удовольствие, и со време-нем вы обнаружите, что пищевые привычки меняются и многое из того, на что вы раньше тратили уйму денег, становится просто ненужным. Удивительно, что многие готовы тратить уйму денег за качество того, чем они себя окружают, что наносят на кожу и надевают на себя, чем лечатся. Но эти же люди начинают жаться, когда дело касается того, чем они питаются, за счет чего их организм должен обновляться. Это никакая не эконо-мия, и не только потому, что здоровое тело способно выполнять больше работы, приносить больше и радос-ти и требовать меньше расходов на лечение. Вдобавок оно более привлекательно и красиво и требует меньше дорогих косметических средств, чтобы выглядеть тако-вым и впредь.

Что касается вредного влияния свежезамороженных продуктов, то на сегодняшний день я могу полагаться только на собственные наблюдения, потому что мне еще не удалось получить доступ к научным исследованиям, которые бы это доказывали. Общеизвестно, что метод мгновенного замораживания, применяемый в промыш-ленности, а на сегодняшний день благодаря дорогим низкотемпературным холодильникам проникший и в домашнее хозяйство, позволяет сохранять в целости стенки клеток продуктов, тогда как при обычном мед-ленном замораживании они разрушаются. Кроме того, можно исходить из того, что в первую очередь для низ-котемпературного замораживания годятся те немногие овощи, которые сохраняют свою полезность и после того, как подвергались замораживанию в природных условиях, например, лук и краснокочанная капуста.

С точки зрения ТКМ, продукт, однажды подверг-шийся низкотемпературному замораживанию, действу-ет «инизирующе», то есть, охлаждающе. Причем он со-храняет это действие даже после размораживания, подогревания или варки. В любом случае, низкотемпе-ратурное замораживание влияет на энергетические свойства пищи, а вместе с ними — и на способность организма такую пищу усваивать (более подробно об этом после примеров). Я убеждена, что исследования на тему вредности низкотемпературного замораживания уже существуют. Как и в случае с исследованиями, по-священными влиянию микроволновых печей, это толь-ко вопрос времени — как скоро их извлекут из столов научно-исследовательских институтов, где они ждут своего часа. А причина — давление со стороны пище-вой и электронной промышленности.

К сожалению, продукты из магазинов здоровой пи-щи при обработке тоже подвергаются низкотемператур-ному замораживанию. Это относится и к большей час-ти сухофруктов: как правило, до сушки фрукты хранят в низкотемпературных холодильных камерах. Рис тоже часто подвергают замораживанию, чтобы уберечь от вредителей. Понятно, что магазины здоровой пищи хотят идти в ногу с прогрессом, а потому под лозунгом быстрого приготовления и максимальной доступности все чаще предлагают замороженные продукты. Но это ничего не меняет в том факте, что они тем самым нару-шают собственный принцип: предоставление высокока-чественной пищи. По крайней мере, необходимо, что-бы на упаковке продуктов, которые на каком-то этапе хранения или изготовления подвергались низкотемпе-ратурному замораживанию, было об этом сказано.

Что касается исследований, посвященных вредному влиянию микроволновых печей, микроволновых при-боров и пищи, подвергавшейся микроволновому излу-чению, то сегодня они намного более доступны, хотя раньше как проведение независимых исследований, так и публикация их результатов были сопряжены со все-возможными трудностями. Поэтому объем таких иссле-дований невелик, а главное, население почти ничего о них ни знает, судя по тому, насколько беззаботно люди пользуются этими приборами (только в одной Герма-нии микроволновые печи есть в 60% семей). В этой главе приведены некоторые интересные и даже сенса-ционные результаты подобных исследований, начиная с 1942 года. Более подробно об этом см. в приложении.

ТИПИЧНЫЕ САУЧАИ ИЗ ПРАКТИКИ КОНСѴАЬТАНТА ПО ПИТАНИЮ

А теперь мне хотелось бы вкратце познакомить вас с некоторыми случаями из собственной практики — именно они еще несколько лет назад побудили меня начать сбор информации по темам, когорые мы только что затронули. Три случая, произошедшие в самом на-чале моей работы в качестве консультанта по питанию, особенно наглядно продемонстрировали вредное влия-ние пищи, подвергавшейся низкотемпературному за-мораживанию или микроволновому облучению.

В первом случае речь шла о даме средних лет, очень сознательно относившейся к своему питанию. Я обна-ружила у нее весьма выраженную слабость ци селезен-ки в сочетании с серьезными нарушениями пищеваре-ния и вдобавок недостаток ян в почках и ослабленный иммунитет, Я терялась в догадках, не понимая, чем объяснить такое состояние: ведь дама была от природы крепкой, питалась высококачественными продуктами, которые покупала исключительно в магазинах здорово-го питания и кроме всего прочего обожала готовить. Столь выраженную слабость ци середины я до этого наблюдала только у людей со слабой конституцией, либо у тех, чье питание состояло в основном из фаст-фуд, сладостей, кофе, колы и тому подобного. Разгадка пришла только после того, как мы стали обсуждать продукты, от которых лучше воздерживаться, и дошли до пункта «свежезамороженные продукты». Дама чрез-вычайно удивилась, что они чем-то нехороши, и сказа-ла, что она работает, живет одна и поэтому покупает продукты раз в месяц. Потом все, что купила, — от хлеба и масла до овощей — складывает в морозильную камеру, откуда потом берет понемногу и готовит. Мик-роволновой печи у нее нет, поскольку эта идея с самого начала показалась ей весьма подозрительной, — кстати, как и многим другим людям, старающимся питаться осознанно. Скрепя сердце она решилась на экспери-мент: перейти на некоторое время на свежие продукты, чтобы выяснить, есть ли разница. Уже через несколько недель моя пациентка позвонила мне и сказала, что подарила свою морозильную камеру, потому что до-вольно быстро проблемы с пищеварением заметно уменьшились и она почувствовала прилив энергии.

Второй случай, как и первый, поначалу привел меня в замешательство. У мужа и жены обнаружились одина-ково серьезные нарушения пищеварения и выраженная слабость ян в почках. Помимо этого, у мужчины наблю-дались и другие заболевания. Самое удивительное, что у них была ферма, где применялась органическая техно-логия, а по соседству жили их родственники — владель-цы такой же фермы. То есть почти все продукты произ-водили они сами. Каждые три месяца в одном из хо-зяйств забивали скот и пекли хлеб. Хлеб и мясо, а также значительную часть урожая овощей и фруктов отправ-ляли в морозильные камеры. А затем по мере надобно-сти вынимали и размораживали нужные продукты, правда, не в микроволновой печи. До сих пор хорошо помню, что, прощаясь с этой супружеской парой, я ис-пытывала смешанные чувства. Хоть я и объяснила им все преимущества щадящих методов заготовки, таких как консервирование и вакуумная обработка, я прекрас-но понимала, сколько работы у них прибавится после отказа от морозильных камер.

В третьем случае ко мне пришла мать с четырех-летней дочкой. Девочка была младшей из четырех де-тей, и сразу после ее рождения родители купили мик-роволновую печь. Практически всю еду, которую ребен-ку давали в младенчестве и в более старшем возрасте, разогревали в микроволновке. Случалось даже, что мать замораживала собственное грудное молоко, чтобы в нужное время отец мог разогреть его в микроволновке и накормить дочку. Женщина обратилась за помощью, потому что ее младшенькая, в отличие от трех старших детей, постоянно простужалась и уставала и к тому же с самого младенчества часто страдала от газов и спаз-мов кишечника. Мне сразу бросились в глаза бледность девочки и темные круги под глазами. Когда я объясни-ла взаимосвязь между слабостью ребенка и разогревом пищи в микроволновой печи, мать стала сопоставлять факты, поскольку не так давно сама стала отмечать про-блемы с пищеварением. И она пришла к выводу, что эти проблемы начались после того, как дома время от времени стали готовить еду в микроволновке. Другие дети, по крайней мере в первые годы жизни получав-шие материнское молоко и пищу, приготовленную или разогретую обычным способом, до сих пор лучше пе-реносят еду из микроволновки, чем младшая дочь, — очевидно потому, что в детстве получили здоровую основу в виде качественного питания. Разумеется, мик-роволновка была немедленно отправлена в чулан, где хранится до сих пор: ведь подарить ее кому-нибудь зна-чило бы причинить людям вред. Вскоре пищеварение у мамы и дочки стало налаживаться — знак того, что селезенка отдохнула. Но догонит ли девочка в развитии старших детей, остается под вопросом.

Почему же свежезамороженные продукты так плохо переносятся? Я понимаю это так: при медленном низ-котемпературном замораживании изменяются и разру-шаются молекулярные структуры и мембраны клеток, что приводит к частичной потере содержащейся в про-дуктах ци. Следовательно, этой ци не хватает для того, чтобы обеспечить правильное переваривание пищи. Молодые люди, у которых еще достаточно врожденной ци, как правило, практически не страдают от действия свежезамороженных продуктов, но пожилые отчетливо ощущают слабость селезенки, вызванную нездоровой пищей, — об этом сигнализируют чувство переполнен-ности и вздутие живота. Особенно много неприятнос-тей, а со временем и ослабление ци селезенки, вызывает свежезамороженное мясо. При затрудненном пищева-рении мясо очень медленно продвигается по кишечни-ку, что приводит к развитию гнилостных бактерий и как следствие к повышению кислотности и образованию ядовитых отходов. С точки зрения ТКМ, эти явления — прямая причина возникновения влажного жара, прояв-лениями которого становятся зловонные газы и стул.

У молодых людей влажный жар часто проявляется в виде угрей. Помимо пиццы из морозильной камеры, причиной этого не прибавляющего красоты явления могут быть сладости, особенно шоколад и кола, а также жирные продукты, лишенные питательных качеств, в том числе картофель фри, свиная колбаса и сыр.

НАѴЧНОЕ ОБОСНОВАНИЕ ОПАСНОСТИ ИСПОАЬЗОВАНИЯ МИКРОВОАНОВЫХ ПЕЧЕЙ

При отсутствии других ссылок приведенные ниже вы-держки и результаты исследований и экспериментов взяты из обзорной статьи, опубликованной в немецком издании журнала «ТЬе Іоигпаі оі ЫаШгаІ Зсіепсе» за июль 1998 г. (адрес, по которому его можно заказать см. в списке литературы на стр. 234). В этой статье обрели документальное выражение многочисленные результа-ты ставших к тому времени доступными международ-ных исследований на тему вредного влияния микровол-нового излучения и подвергавшихся этому излучению продуктов (со всеми данными об источниках). Эти све-дения могли бы способствовать не только окончатель-ному изгнанию из кухонь микроволновых печей, но и формированию гораздо более критического отношения к корпоративному лобби.

Вот типичные примеры использования микроволно-вого излучения в пищевой промышленности:

Размораживание мяса, рыбы, масла, ягод. Можно исходить из того, что большинство скоропортя-щихся продуктов, в том числе мясо, рыба, фрукты и овощи; продукты, подлежащие дальнейшей пе-реработке, например в колбасы; готовые к упо-треблению блюда; картофельные чипсы, соки и т. д. сначала замораживают для хранения и транс-портировки, а непосредственно перед переработ-кой размораживают, подвергая облучению микро-волнами.

•    Приготовление шпика, картофеля, паштетов, рыбы, мяса, птицы.

•    Сушка макаронных изделий, лука, рисового пу динга, морских водорослей.

•    Вакуумная обработка цитрусовых соков, зерна, семян.

Проблемы, связанные с использованием микрозолн, можно грубо подразделить на три группы;

•    Влияние микроволновых приборов на каходящих-ся рядом людей в случае утечки излучения.

•    Возможное изменение качества продуктов или на-питков при облучении микроволнами.

•    Влияние на организм разогретых этим сиособом продуктов и напитков.

ІТодробную информацию по всем трем темам вы най-дете в приложении. А сейчас я приведу лишь несколько результатсв исследований продуктов, подвергавшихся микроволновому излучению, и их влияния на организм человека.

•    После того как в 1989 году Швейцарский Нацио-нальный фонд отклонил заявку на изучение этой проблемы, объяснив свой отказ отсутствием необ-ходимости в таком исследовании, двое ученых на собственные средства занялись исследованием влияния на человека облученной микроволнами пищи в сравнении с пищей, приготовленной обычным способом. «Их исследование... показало, что пища, приготовленная в микроволновой печи, непосредственно после приема вызывала значи-тельные изменения в крови испытуемых. Авторы

подчеркнули важность этого явления и сделали вывод, что именно здесь может таиться начало па-тологических процессов, в том числе рака». «Проведенные исследования показали, что белки, жирные кислоты, витамины и другие соединения практически не изменяют своих химических свойств. Но из-за высокочастотной перемены по-лярности изменяется структура молекул и даже разрушаются стенки клеток продукта. Этот факт был установлен в ходе гистологического исследо-вания при приготовлении в микроволновой печи моркови и капусты-брокколи. При приготовлении традиционным способом тех же продуктов струк-тура клеток оставалась невредимой. Кроме того, в результате микроволнового облучения возмож-но возникновение неизвестных веіцеств. Под вли-янием перемены электрической полярности, вы-званной микроволновым излучением, клетки про-дукта подвергаются деструктивной поляризации. При этом могут возникать свободные радикалы. Все радикалы имеют высокую химическую актив-ность и легко могут вступать в реакции, образуя соединения, чуждые клеткам или даже их разру-шающие. Взаимодействуя с ферментами, они мо-гут способствовать развитию биологических про-цессов в неверном направтіении».

«Быстрый нагрев... может приводить к неравно-мерному и едва ли предсказуемому распределению тепла в нагреваемом продукте, сопровождающему-ся образованием холодных либо горячих областей; при этом возбудители различных заболеваний ча-сто остаются невредимыми. Краткий нагрев про-дуктов с высоким содержанием микробов... озна-чает серьезный риск для здоровья»... «Например,

при употреблении в пищу не вполне готового куриного мяса может возникнуть интоксикация вследствие заражения сальмонеллами или листе-риями».

- В одном из докладов сообщалось о таком экспери-менте: «В микроволновой печи и с помощью дру-гих бытовых источников тепловой энергии нагре-вали пробы воды, а затем снова охлаждали. Полу-ченной водой поливали зерна пшеницы. Пророс-ли все зерна, кроме тех, которые поливали водой, нагретой микроволнами».

•    «В 1973 году в США... в результате экспериментов на животных было доказано, что микроволны вы-зывают рак крови».

•    «Группа исследователей Стэнфордского медицин-ского университета, штат Калифорния, выяснила, что в материнском молоке, облученном микровол-нами при высоких температурах (72-98 градусов ІДельсия), происходит снижение активности мно-гих иммунных факторов, а при 98 градусах рост кишечной палочки увеличивается в 18 раз по срав-нению с контрольным образцом». Уже при темпе-ратуре 20-53 градуса наблюдались значительное снижение содержания лизоцима и чрезвычайно быстрый рост кишечной палочки. Из этих и дру-гих наблюдений авторы сделали вывод: «облуче-ние микроволнами непригодно в качестве метода нагрева».

Чтобы подойти к вопросу использования низкотемпе-ратурного замораживания и микроволнового облучения с другой стороны, дадим слово Удо Польмеру — учено-му, работающему в области химии пищевых продук-тов. Он рассказал, как решается проблема изготовления масла, а именно о различной консистенции летних и зимних сливок. «Чтобы придать маслу необходимую пластичность, специалисты прибегают к простой улов-ке: берут сливки, полученные в другое время года. Зи-мой масло смешивают с замороженными при низкой температуре сливками, которые попали в хранилище в прекрасный летний день. А летом поступают наобо-рот: в летнее масло подмешивают зимний продукт. Так в наше свежее марочное немецкое масло регулярно по-падает старый жир. А чтобы как можно равномернее растопить замороженный молочный жир, используют микроволны. Хотя такой трюк и требует дополнитель-ной энергии для замораживании, зато потребитель эко-номит силы при намазывании» (Ыаіиг, декабрь 1994).

Стоит еще добавить, что в промежутке между изго-товлением и попаданием на полки супермаркетов в ка-честве «свежего» масла этот продѵкт хранится и транс-портируется в замороженном виде. Все вышесказанное не относится к маслу, продаваемому в магазинах здо-рового питания.

В заюпочение хотелось бы познакомить вас с такой точ-кой зрения, приведенной в упомянутой выше статье:

«Один единственный обед, разогретый в микровол-новой печи, нас не убьет, но при продолжительном угютреблении измененная на клеточном уровне еда соз-даст в организме столько разных заторов, что он начнет бунтовать. Однажды мир проснется и обнаружит, что микроволны повинны в возникновении рака еще болъше, чем сигареты. Приготовление пищи в микроволновой печи равносильно медленной смерти. На первый взгляд, разогревая утром кофе в микроволновке, мы экономим время, но это время мы вычитаем из собственной жиз-ни. И пока мы не прекратим пользоваться этими при-борами, во всем мире не найдется метода лечения, ко-торый бы нам помог».

КОНКРЕТНЫЕ ОРИЕНТИРЫ ДЛЯ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ

Чтобы облегчить вам выбор, в этой главе я еще раз перечислю симптомы самых распространен-ных состояний, связанных с нарушением равно-весия, и дам советы по их устранению.


НЕДОСТАТОК ЦИ - НЕДОСТАТОК ЯН Недостаток ци

Для недостатка ци в селезенке характерны следующие симптомы:

•    усталость, особенно после еды, ухудшение сосре-доточенности;

•    ощущение переполненности, вздутие живота, ка-шеобразный стул;

•    холодные руки и ступни;

•    тяга к сладкому.

Недостаток ян

Для недостатка ян в почках характерны следующие сим-птомы:

•    постоянно холодные ступни;

•    непереносимость холода и холодных напитков;

•    частое и (или) ночное мочеиспускание;

•    боли в спине или скованность по утрам, проходя-щая при движении;

•    изнеможение, пассивность, слабое половое влече-ние;

•    потребность в длительном сне.

Приведенные ниже советы распространяются как на не~ достаток ци, так и на недостаток ян.

Если вы хотите добиться улучшения, то при недо-статке ян этим советам нужно следовать более точно и последовательно, поскольку нарушение проникло глубже. Очень важен ежедневный горячий завтрак и вдобавок, по крайней мере, еще один прием горячей пищи, а также использование качественных согреваю-щих специй. Рекомендуется надолго исключить из ра~ циона белый сахар и все продукты, обладающие холод-ным действием.

Воздерживайтесь от:

•    продуктов с холодным действием, особенно кис-ло-холодных и грубых кисло-освежающих фрук-тов и кисломолочных продуктов;

•    южных фруктов, сырой растительной пищи; фаб-ричного сахара и всех продуктов, в которых он со-держится;

•    сыров, сливок и молока;

•    привычки часто перекусывать бутербродами;

•    свежезамороженных продуктов;

•    разогретой в микроволновке еды;

•    пищи, лишенной питательной ценности: консер-вов, готовых к употреблению блюд, маргарина;

•    охлажденных на льду напитков;

•    холодных напитков во время еды;

•    привычки не есть, несмотря на чувство голода.

Отдавайте предпочтение:

•    свежему имбирю, корице, кардамону и другим сти-мулирующим пищеварение специям — регулярно;

•    нейтральным, теплым и (в небольших количе-ствах) горячим продуктам, преимущественно слад-ко-нейтральным овощам и вареным освежающим овощам, а также компоту;

•    злакам, особенно пшену, цельнозерновому рису, поленте и вареным овсяным хлопьям;

•    мясу, рыбе, яйцам — часто, в небольших количе-ствах;

•    листовому салату, свежей зелени, росткам — в не-больших количествах в сочетании с вареными блюдами;

•    вегетарианцы: согревающим овощам, бобовым и специям — часто;

•    теплому завтраку и, как минимум, еще одной пол-ноценной горячей еде в день;

•    на завтрак: вареным злакам или обжаренным хло-пьям, которые долго варились в воде или фрукто-вом соке, с тушеными фруктами, корицей, ореха-ми; либо злакам с яйцом, овощами или с куриным супом;

•    кофе из злаков, горячей воде; чаю из свежего им-биря или корицы, тмина, фенхеля и кардамона;

•    хорошо пережевывайте пищу, не жалейте время для еды и наслаждайтесь процессом;

•    больше двигайтесь, но не перенапрягайтесь;

•    спите достаточно времени, но не слишком долго.

ВААЖНОСТЬ, КОТОРОЙ СОПУТСТВУЕТ ИАИ НЕ СОПУТСТВУЕТ ИЗБЫТОЧНЫЙ ВЕС Избыток инь

Избыток инь означает, что из-за недостатка ци или ян в селезенке, а иногда и слабости ян почек, в тканях скап-ливается жидкость. Для этого состояния характерны следующие симптомы:

•    все симптомы недостатка ци в селезенке;

•    отечность лица, рук и ног;

•    ощущение тяжести в руках и ногах;

•    туман в голове;

•    отсутствие жажды;

•    подавленность;

•    склонность к избыточному весу.

Поступайте так же, как при недостатке ци, дополнитель-но учитывая следующие рекомендации:

ГІолностью откажитесь от молочных продуктов (кроме сливочного масла), от сырой растительной пищи, от меда и других сладких продуктов.

•    Уменыпите потребление тяжелых, жирных блюд, жирпых колбас, свинины.

•    Реже питайтесь бутербродами и любыми продук-тами фаст фуд.

•    Пусть завтрак и обед будут обильными, а ужин — неі.

•    Перед варкой обжаривайте сухие злаки без масла. Потом залейте водой и готовьте, как обычно.

•    Регулярно используйте свежий имбирь (особенно когда готовите мясо), а также кардамон и другие ароматические специи и травы.

^ Тушите продукты в неболыиом количестве водьі и только в конце добавляйте высококачественное растительное масло холодного отжима и специи.

•    Организуйте свое питание: берите с собой на работу вареную пищу, чтобы всегда было чем перекусить.

•    Не голодайте: ешьте, как только ощутите голод. Вареных овощей можно есть сколько угодно.

•    Если в промежутках между приемами пищи возникнет чувство голода, ешьте подсолнечные семечки.

Кроме того, отдавайте предпочтение:

•    горько-теплым специям, напиткам и продуктам, в том числе баранине, кофе из злаков с кардамо-ном;

•    вареным злакам;

•    слегка потушенным в воде овощам со свежими или сушеными травами и специями;

•    нежирному тушеному мясу — в небольших коли-чествах;

•    кофе из злаков с кардамоном, чаям из пряностей, красному вину, горячей воде.

ИЗБЫТОЧНЫЙ ВЕС, ВЫЗВАННЫЙ ВААЖНОСТЬЮ И ЖАРОМ Влажный жар

Влажный жар развивается на основе слабости ци селе-зенки, вызывающей избыток инь. Фактор жар часто воз-никает из-за застоя ци в печени, поскольку застой со временем всегда дает начало жару.

Симптомы недостатка ци в селезенке и застоя ци в печени:

•    ощущение комка в горле, напряжения в брюшной полости, внутренней напряженности;

•    отечность;

•    чередование кашеобразного стула и запора;

•    зловонные газы и стул;

•    темная или мутная моча;

•    склонность к односторонним головным болям или мигреням;

•    угри;

•    антипатия к жиру, непереносимость жареных в жи-ре блюд;

•    тяга к сладкому.

Действуйте, как при недостатке ци, дополнительно учи-тывая следующие советы:

•    используйте теплые продукты и специи в больших количествах;

•    сочетайте теплые, нейтральные и освежающие продукты в уравновешенных пропорциях.

Воздерживайтесь от:

•    любых горячих продуктов, напитков и специй;

•    жареного жира;

•    больших количеств мяса, мясных блюд на ужин, жареного мяса, свинины и колбас, копченостей;

•    очень острых и тяжелых блюд, в том числе колбас, пиццы, картофеля фри;

•    жирных соленых продуктов, в том числе чипсов и соленых орешков;

•    жирных сладких продуктов, в том числе шоколада и тортов;

•    молочных продуктов, блюд, запеченных с сыром, бутербродов;

•    кофе, красного вина, крепких спиртных напитков;

•    обильных трапез, особенно по вечерам.

Отдавайте предпочтение:

•    простой легкой пище, состоящей из картофеля, пшена, риса, овощей и свежей зелени;

•    мелко нарезанным, слегка потушенным в воде ово-щам с освежающим действием;

•    листовым салатам;

•    тушеным фруктам;

•    на обед — отварному мясу или рыбе (в неболь-ших количествах);

•    горячей воде, чаю из плодов шиповника, зеленому чаю, чаю из кукурузных рылец.

НЕДОСТАТОК КРОВИ - НЕДОСТАТОК ИНЬ Недостаток крови

При недостатке крови страдают печень или сердце либо

оба этих органа.

Симптомы:

•    повышенная светочувствительность глаз, куриная слепота;

•    онемение конечностей;

•    бледность лица и губ;

•    психическая ранимость;

•    нарушения сна.

Недостаток инь

Недостаток инь затрагивает в основном почки. Он мо-жет проявиться и в других органах: печени, сердце, же-лудке, легких, толстом киціечнике. Симптомы:

•    приступы ночной потливости, горячие ступни, особенно вечером и ночью;

•    нарушения сна;

•    жажда, сухость во рту;

•    внутреннее беспокойство.

Приведенные ниже рекомендации распространяются как на недостаток крови, так и на недостаток инь.

Поскольку недостаток инь — это глубоко укоренив-шееся нарушение, нужно последовательно избегать су-шащих продуктов и напитков, в том числе кофе. Кроме того, значительную часть рациона должны составлять слегка отваренные освежающие овощи.

Оба этих состояния всегда основываются на недо-статке ци в селезенке, поэтому все рекомендации, отно-сящиеся к этому нарушению, являются также основой для пополнения телесных соков.

Поступайте так же, как при недостатке ци в селезен-ке, дополнительно учитывая следующие рекомендации:

•    сочетайте тепльіе, нейтральные и освежающие блюда в уравновешенных пропорциях.

При этом воздерживайтесь от:

•    горько-теплых, горько-горячих и остро-горячих продуктов;

•    кофе, черного и зеленого чая, красного вина;

•    остро-теплого и остро-горячего, в том-числе от ячменя, чеснока, чили, карри, крепких спиртных напитков;

•    блюд, жареных обычным способом и на гриле, сильно зажаренного мяса, баранины, дичи;

•    по вечерам — умственного перенапряжения, при-вычки смотреть телевизор и читать;

•    эмоционального стресса.

Отдавайте предпочтение:

•    слегка отваренным освежающим овощам (в боль-шом количестве), листовым салатам;

•    свежей зелени и росткам;

•    семечкам и орехам, главным образом подсолнеч-ным семечкам и миндалю (в небольшом количе-стве);

•    морским водорослям;

•    компоту, особенно грушевому с корицей и вани-лью;

•    злакам: рису, манной крупе, пшену, поленте; а так-же картофелю;

курице и пресноводной рыбе в сочетании с осве-жающими овощами;

•    супам;

•    сочным блюдам, тушеным в небольшом количе-стве воды и заправленным растительным маслом холодного отжима;

•    чаям: фруктовым, вербеновому, мелиссовому; го-рячей воде, красному виноградному соку, разбав-ленному горячей водой.

Избыток ян

Избыток ян чаще всего возникает в области печени под влиянием эмоционального стресса. Другими потенци-ально уязвимыми органами являются сердце и желудок.

Симптомы:

•    сильная жажда и голод;

•    ощущение жара;

•    краснота лица;

•    темная моча, темный и твердый стул;

•    эмоциональная возбудимость, взрывной темпера-мент;

•    беспокойство, чрезмерная жажда действий;

•    нарушения сна.

Воздерживайтесь от:

•    продуктов и напитков с горячими, а первое время — даже с теплыми свойствами;

•    сильно зажаренных и приготовленных на гриле блюд;

•    мяса, колбас, яиц в больших количествах;

•    свинины;

•    овсяных хлопьев;

-    острых блюд и таких приправ, как чили, карри, чеснок;

•    крепких спиртных напитков, красного вина, кофе;

•    стресса и недосыпания.

Оказывайте предпочтение:

-    легкой еде с обилием легко отваренных освежаю-щих овощей, грибов, листовых салатов, свежей зелени и ростков;

•    нейтральным, освежающим и (в небольших коли-чествах) холодным продуктам;

•    кисло-освежающим продуктам: компотам, спелым фруктам (регулярно);

-    рису, пшену, пшенице, поленте, картофелю;

•    свежему тушеному мясу; морским водорослям;

•    фруктовым чаям, вербеновому чаю, горячей воде, фруктовым сокам с горячей водой.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РАЗНЫХ ВКУСОВ

Здоровое, уравновешенное питание предохраняет от скуки и слишком жесткого уклада. В разные периоды жизни человек бывает разным, и по-требности организма тоже меняются несколько раз в год, следуя смене сезонов. Используйте пять органов чувств по назначению, ощущайте, что происходит во-круг! Вам станет намного легче понимать сигналы соб-ственного организма, который постоянно пытается при-способиться к новой ситуации. Например, если вам ча-сто хочется сладкого, не стремитесь удовлетворить это желание чем попало. Загляните в таблицу продуктов и попробуйте одну-две недели есть больше сладких, бога-тых ци продуктов: тыквы, моркови, пшена, сухофрук-тов, орехов. Подкрепите селезенку говяжьим бульоном, побалуйте себя горячими завтраками. Вы удивитесь, как быстро исчезнет потребность в шоколаде и других сла-достях, когда организм получит то, что ему действитель-но необходимо.

Ко мне пришла молодая писательница, чтобы получить консультацию по питанию. Она дошла до такого изне-можения, что была вынуждена ежедневно спать днем. Будучи вегетарианкой, она считала, что нужно потреб-лять больше молочных продуктов, чтобы обеспечить организм необходимым количеством белка. Так что

каждый день она съедала по полкило творога. Узнав, что ей на некоторое время придется совсем отказаться от молочных продуктов, она пришла в ужас и согласи-лась попробовать новую диету только после того, как я назвала ей некоторые продукты — источники белка. Через три недели она позвонила мне и сообщила, что перестала есть молочное и при этом чувствовала себя очень хорошо. И вот вчера впервые за три недели снова попробовала съесть творога. «После двух кусочков хле-ба с творогом и зеленью я почувствовала, что мой орга-низм полностью забит. Во всем теле была такая тя-жесть, что мне пришлось лечь поспать». Столь сильная реакция — следствие слабой ци селезенки — не являет-ся правилом, но показывает, как легко можно самосто-ятельно выяснить, что для вас полезно, а что нет. Дос-таточно усомниться в повседневных привычках и по-пробовать что-нибудь изменить. Время от времени пробуйте вернуться к своим старым привычкам и по-радуйтесь произошедшим переменам. После того как вы несколько недель подряд не ели фабричного сахара, сливочный торт, скорее всего, покажется вам слишком сладким.

ГОТОВИМ В СООТВЕТСТВИИ С ПЯТЬЮ ВКУСАМИ

Есть несколько простых принципов, которые помогут вам весь год питаться сбалансированно и облегчат муки выбора.

• Пять вкусов должны питать органы уравновешен-но. Чем больше разных вкусов присутствует в блю-де, тем лучше будут обеспечены ваши органы. Вы легко сможете этого достичь, если, готовя пищу, будете использовать специи и зелень. Или просто сочетайте разные овощи: морковь, кольраби и свекла, а к ним — пшено или полента. В правиль-но приготовленном блюде каждый вкус легко улав-ливается, но ни один не перевешивает. Обращайте внимание на цвета. Приятный аромат и многообразие красок возбуждают выделение пи-щеварительных соков и подготавливают желудок к приему пищи. Блюдо, в котором присутствуют все пять цветов, приводит в движение ци и выгля-дит очень аппетитно. Возьмите желтую паприку, сельдерей, цукини или брокколи, морковь или красную паприку и черные водоросли либо по-сыпьте блюдо черным кунжутом.

Исключение составляют продукты, относящиеся к элементу земля. Их можно сочетать, не добавляя других вкусов, потому что сладкий вкус сам по себе гармоничен и равномерно распределяет ци по всему организму. Подайте говяжий гуляш с полен-той и зелеными бобами или совсем просто: пшено с морковью и обжаренным фундуком.

Важную роль играют ароматические травы и спе-ции. Тмин, мускатный орех, тимьян, шалфей, май-оран и свежий имбирь не только придадут блюду остроту, но и помогут легче усвоить даже тяжелые блюда, содержащие бобовые, мясо и жир. Таким же действием обладает свежая зелень, которой по-сыпают блюда в готовом виде или незадолго до готовности. Она придает простым блюдам совер-шенно особый аромат. Свежий базилик, душица, шнитт-лук, купырь 15, кресс и рукола могут с успе-хом заменить всем известные чеснок, сливочный соус, овощной бульон или смесь сушеных трав с солью.

ГОТОВИМ В СООТВЕТСТВИИ СО ВРЕМЕНЕМ ГОДА

Чтобы исполъзоватъ или уравновеситъ влияние того или иного времени годау можно по мере надобности под-черкнутъ некоторые вкусы и тепловые свойства продук-тов. Но было бы недопустимым упрощением полагатъ, будто весной следует употреблятъ преимущественио кислоеу летомгоръкоеу в конце летамного сладко-гоу осенъюоченъ много острого, а зимойсоленое в болъьиих количествах.

•    Весной, говорят китайцы, преобладают ци и ве-тер, а потому есть опасность пересыхания. Кроме того, весна — подходящее время для того, чтобы усилить печень и желчный пузырь. В это время, чтобы пополнить и сохранить телесные соки, от-давайте предпочтение продуктам, хотя бы частич-но относящимся к элементу дерево: зеленьш и листовым овощам, росткам, салатам, свежей зеле-ни и спелым фруктам. Чаще включайте в рацион пшеницу, спельту, полбу, небольшие количества молочнокислых продуктов и птицы. После согре-вающей, но тяжелой зимней пищи показаны только блюда из овощей и злаков, выводящие из организма ядовитые вещества и придающие телу подвижность.

*    Летом властвует жар. В эту пору используйте пре-имущественно инизирующие способы приготов-ления, освежающие овощи, грибы, тушеные по-мидоры, листовые салаты, ростки, фрукты, тофу и меньше мяса. Салаты готовьте не из свежих, а из слегка отваренных овощей — так они лучше усваи-ваются. Горячие напитки и блюда помогают лучше

переносить летнюю жару, уменьшая разницу меж-ду наружной и внутренней температурой. Это одна из причин того, что в жарких странах даже летом употребляют большое количество острых приправ. Кроме того, именно летом организм бо-лее всего чувствителен к сильно охлажденным блюдам и напиткам, потому что они вызывают мгновенное охлаждение желудка и селезенки. Так что даже летом ни в коем случае не стоит увле-каться сильно охлажденными блюдами и напитка-ми. Иногда бывает, что в первый момент чашка горячего фруктового или лимонного чая или ост-рое блюдо вызывают волну жара в организме, но тем легче затем переносится жара на улице. Осенью преобладает сухость, хотя в некоторых широтах этого можно и не заметить. Но внутри организма царит осеннее настроение: выработка соков сокращается, что вызывает в легких и пече-ни тенденцию к сухости, иногда выражающуюся в виде сухого кашля или запора. Рис, редька, редис и белые овощи, в том числе кольраби, цветная капуста и скорцонера, усилиэают и защищают органы, относящиеся к элементу металл. Одновре-менно следует готовить организм к зиме, усили-вая иммунитет. Поэтому рекомендуется употреб-лять чеснок, лук, свежий имбирь, другие острые специи, а также баранину. Содержание белка в пище можно повысить, введя в рацион мясо, рыбу, яйца, бобовые и орехи, а наваристые супы и по-хлебки создадут надежную основу для того, чтобы противостоять мерзкой погоде.

Зимой царит холод. Теперь лучше выбирать яни-зирующие методы приготовления и продукты, спе-ции и зелень, обладающие теплым и горячим дей-ствием. При этом не забывайте уравновешивать слишком горячие по своим свойствам блюда осве-

жающими овощами и зимними сортами салагов. Зима — подходящее время для накопления запа-сов. Это касается главным образом костей, для ко-торых холодное время года — идеальная пора для поступления минералов. Очень хороши в этом смысле морские водоросли, которые к тому же от-лично годятся для супов, похлебок и блюд из бобо-вых. Орехи также богатьі минералами и придают особый вкус салатам, комиотам и блюдам из ово-щей. Грецкий орех считается тонизирующим сред-ством для почек. Если регулярно употреблять его в небольших количествах, он усиливает ян почек.

Но чтобы готовить в точном соответствии со временем года, вам придется немного подкорректировать ваш ка-лендарь. Когда в календаре мы видим надпись «начало весны», в действительности весна хозяйничает уже око-ло 36 дней. Чтобы определить начало и конец каждого из времен года поступайте следующим образом.

От принятого начала весны, лета, осени и зимы от-считайте 36 дней вперед и назад — вы получите даты фактического начала и окончания каждого времени года, которое длится в общей сложности 72 дня. Отметь-те эти даты в своем календаре и понаблюдайте, что про-исходит в эти дни с воздухом и природой. Вы вдруг за-метите, что на 36 дней раньше официального начала весны снова запели птицы, а из земли выглянули пер-вые ростки. 16 С тех пор, как я применяю этот календарь, я каждый год не перестаю радоваться, что весна для меня начинается так рано, и с восторгом нахожу все новые и новые ее признаки.

При расчетах вы заметите, что между соседними временами года остается примерно по 18 дней. Это так называемое время доджо. В эту пору главенствует эле-мент земля, помогая временам года плавно перетекать друг в друга. Этот период особенно благоприятен для усиления желудка и селезенки с помощью сладких жел-тых блюд, богатых углеводами.

ПРАВИАЬНЫЙ КААЕНДАРЬ

Как можно увидеть в обычном календаре, привычные для нас моменты смены времен года, то есть астроно-мические даты равноденствия и солнцеворота, от года к году варьируют очень незначительно. В качестве при-мера взят двухтысячный год (в общей сложности 366 дней, високосный год). На рисунке показаны соответ-ствующие отрезки времени.

21.06 Начало лета

21.12 Начало зимы

ТОЧКА НАД «і»

Не стану больше скрывать от вас секрет приго-товления пищи по системе пяти элементов, кото-рый обещает потрясающие вкусовые открытия и поразительным образом повышает усвояемость пищи.


ПРИГОТОВАЕНИЕ ПИЩИ СОГААСНО ЦИКАУ ЭАЕМЕНТОВ

Чтобы испробовать этот способ приготовления пищи, лучше всего подходят похлебка-айнтопф, мясной суп или блюдо из нескольких видов овощей. Вся суть в том, чтобы отправлять в кастрюлю все составляющие в со-ответствии с циклом питания. Естественно, для этого необходимо знать, к какому элементу относятся те или иные продукты, приправы и специи.

Я сама долгое время отказывалась применять этот метод, казавшийся мне непонягным и сложным, хотя меня постоянно уверяли, что приготовленные таким способом блюда всегда имеют более высокую энерге-тическую ценность и прекрасный вкус. Наконец после нескольких лет учебы я сама начала преподавать китай-скую науку о питании и тогда все-таки решила выяс-нить, что такого уж особенного в этом методе.

Для своего первого эксперимента я выбрала превос-ходное место. Тогда я проводила выходные на бывшей ферме в Альгее, которую мои друзья перестраивали в ирекрасный дом для ироведения семинаров. На выход-ные всегда ириезжало много помощников, и все были рады, если на обед удавалось перехватить чего-нибудь горяченького. Итак, я заглянула в кладовую и составила план иохлебки-айнтопф по системе пяти элементов. Порядок продуктов в соответствии с пятью элементами я выписала на лист бумаги. Теперь можно начинать.

Сначала разогреваем кастрюлю, то есть находимся в элементе огонь. Затем наливаем масло — элемент земли, дальше идет морковь — тоже земля. Можно ис-полъзовать несколъко ингредиснтов, относящихся к од-ному элементу. Теперь ждем секунду и перемешиваем, после чего добавляем мелко нарезанные лук и кольра-би, переходя таким образом в элемент металл. Овощи жарятся. В следующем элементе — воде — добавляем немного соли и снова перемешиваем. Поскольку в этом рецепте продукты элемента дерево не предусмотрены, а пропускать ни один из элементов цикла нельзя, про-сто добавляем немного лимонного сока. Элемент огонь представлен у нас доброй щепотью тимьяна и стаканом красного вина — снова перемешиваем. Ждем, пока овощи не будут почти готовы, и в элементе земля до-бавляем немного меда или сладких сливок, в элементе металл — перец и мускатный орех, а в конце, в элемен-те вода, еще раз солим.

Искусство состоит в правильной дозировке специй. Если вы забыли положить какую-то специю, следует продолжать цикл, добавляя совсем понемножку специй, относящихся к каждому следующему элементу, пока не придете к тому, специю которого пропустили. Не сле-дует пропускать ни один элемент в цикле, но можно сделать ьиаг назад. Например, если только что посолив (то есть находясь в элементе вода), вы заметили, что не положили перец, просто вернитесь и добавьте его. Ну, а чтобы теперь не «перепрыгивать» через элемент вода, снова добавьте крохотную щепотку соли и переходите к элементу дерево.

Болыие всего ци получают органы того элемента, на котором мы заканчиваем. Если мы хотим усилить поч-ки, то повторяем последовательность до тех пор, пока не окажемся в элементе вода, и здесь добавляем послед-ний ингредиент. Это может быть просто щепотка соли. Если мы хотим усилить селезенку, то, соответственно, лучше всего заканчивать процесс приготовления в эле-менте земля. Сколько раз повторять цикл, скорее всего, болыпой роли не играет.

Готовя похлебку, я дошла до элемента вода и в пер-вый раз попробовала свое варево. Я была уверена, что, прежде чем получить сносный вкус, придется повторить еще несколько кругов, а потому была несказанно удив-лена тем, какой прекрасный получился результат. Не-смотря на то, что я готовила в огромной кастрюле на тридцать человек и при этом обходилась простейшими продуктами, блюдо удалось настолько, что никому даже не пришлось использовать дополнительные специи. Вместе с супом я подала цельнозерновой рис с жарены-ми подсолнечными семечками. Я отнесла кастрюли в столовую и на несколько минут вышла на свежий воз-дух — передоінуть после кухонного жара. А когда вер-нулась, меня встретили восторженные аплодисменты. С тех пор такое происходило со мной неоднократно. Не перестаю снова и снова удивляться, какой вкусной может быть самая простая еда и какое замечательное на-строение возникает во время трапезы, если блюдо при-готовлено в соответствии с циклом элементов. На мно-гих курсах и консультациях я получаю одно и то же подтверждение: блюда, приготовленные в соответ-ствии с циклом элементов, всегда вкусны и хорошо усваиваются. Свои излюбленные салатные заправки я тоже готовлю в надлежащем порядке.

Ученицы курсов, которые охотно идут на экспери-менты, уже не раз пробовали приготовить одно и то же блюдо дважды: в соответствии с циклом и так, как при-выкли. Затем семью или гостей спрашивали, какой ва-риант лучше, и результат всегда был один и тот же: вкуснее получались те блюда, которые готовили в соот-ветствии с циклом питания. Однажды на курсах в Аль-гее одна из участниц показала мне переписанную от руки книжку рецептов ее бабушки. Удивительно, что в большинстве рецептов последовательность закладки ин-гредиентов соответствовала циклу питания.

Если мне удалось пробудить ваше любопытство и вы решили попробовать приготовить что-нибудь дома в соответствии с циклом питания, вам понадобятся еще кое-какие сведения.

Нагретая кастрюля — это элемеит огонь. Добавляя в нее жир, вы оказываетесь в элементе земля.

Сырой лук относится к элементу металл. Если же лук поджарить, он потеряет остроту и приобретет слад-кий вкус, то есть перейдет назад, в элемент земля, и тогда вам придется добавить какой-нибудь острый ингредиент, чтобы не пропустить элемент металл.

Холодная вода относится к элементу вода. То есть, если вы ставите на огонь кастрюлю с холодной водой, гіервый ингредиент должен относиться к элементу вода либо дерево. Если же вы ждете, чтобы вода нагрелась, или добавляете в блюдо горячую воду, то переходите к элементу огонь и следующий продукт должен отно-ситься к элементу огонь или земля.

Чтобы облегчить процесс приготовления, сначала для собственного удобства можно выписывать порядок следования продуктов на лист бумаги. У многих пова-ров на кухне, возле плиты, красуются пестрые списки продуктов, чтобы можно было легко и быстро выбрать что-нибудь подходящее.

Если вы не уверены, к какому элементу относится та или иная специя, разжуйте чуточку и определите преобладающий вкус. Приклейте на баночки со специ-ями цветные кружочки в соответствии с цветами эле-ментов — это очень помогает.

Желаю вам покупать продукты и готовить их с ра-достью и всегда сохранять хороший аппетит!

Приложение

ИССЛЕДОВАНИЕ МИКРОВОЛНОВЫХ ПЕЧЕЙ - ДАЛЬНЕЙШИЕ РЕЗУЛЬТАТЫ


На протяжении многих лет я собираю информа-цию о вредном влиянии микроволновых прибо-ров. Эти сведения взяты в основном из тех же ис-точников, на которых основывается в своих статьях Тке Іоигпаі о/ Ыаіигаі 8сіепсе. До сих пор я не публиковала эту информацию, зная о том, что многим отважившим-ся на это ученым пришлось отказаться от своих слов, потому что они боялись потерять работу и опасались за свою жизнь и жизнь своих близких.

Вот что, например, произошло в Европе. Как я уже вкратце упоминала, в 1989 году в Швейцарии эколог доктор Ханс Хертель исследовал влияние облученной микроволнами пищи на организм человека. После того как в 1992 году результаты его исследования были опуб-ликованы и в средствах массовой информации разго-релись дискуссии на эту тему, многие потенциальные покупатели микроволновых приборов стали ощущать растущую неуверенность. Это сразу почувствовали про-изводители и торговцы. В ответ на иск швейцарского отраслевого объединения «Электроприборы для домаш-него хозяйства» Щвейцарский федеральный суд в 1994 году наложил запрет на деятельность доктора Хертеля. Среди прочего ему было запрещено «...утверждать, что пища, приготовленная в микроволновых печах, опасна для здоровья и приводит к изменениям в крови потре-бителей, которые начинают жаловаться на ухудшение самочувствия, а клинические исследования свидетель-ствуют о начале процесса развития раковых новообра-зований». Однако 25 августа 1998 года Европейский суд по правам человека постановил, что доктор Хертель может беспрепятственно выносить на открытое обсуж-дение результаты своих исследований, посвященных опасности использования микроволновых печей. На основе этого постановления Швейцарскому федераль-ному суду пришлось отменить свое решение по делу доктора Хертеля. Такое развитие событий позволяет на-деяться, что шокирующие результаты исследований наконец-то привлекут внимание широкой публики.

Чтобы дать читателю возможность лучше представить себе эту проблему, приведу ряд важных моментов их двух статей, опубликованных в ТНе ]оигпаІ о/ Ыаіигаі Зсіепсе (июль 1998).

ФИЗИЧЕСКИЙ ПРИНЦИП ОБАѴЧЕНИЯ МИКРОВОАНАМИ

Важным эффектом микроволновой обработки являет-ся быстрый разогрев продукта, который достигается за счет теплоты трения. «Главной деталью печи является так называемый магнетрон, который создает поле пере-менного тока. Высокочастотная перемена полярности в этом электромагнитном поле заставляет молекулы про-дуктов — особенно диполи воды, но также и молекулы аминокислот, жиров и белков — постоянно изменять заряд. Это означает, что они вибрируют с частотой до 2,5 миллиардов колебаний в секунду, отсюда и теплота трения. При этом продукт разогревается изнутри, тогда как посуда и сама печь, не пропускающие микроволыы, остаются холодными».

ПРЕДЕДЬНО ДОПУСТИМЫЕ ЗНАЧЕНИЯ И УТЕЧКА ИЗАУЧЕНИЯ

«Начиная с первого применения микроволновых печей во время последней мировой войны, на Западе извест-но об их пагубном влиянии на биологические системы. Русские ученые уже в 30-х годах исследовали влияние микроволнового излучения малой плотности на цент-ральную нервную систему человека и животных. Выве-денные на основе этих исследований строгие нормы безопасности не были приняты всерьез западными коллегами и оказались в тысячи раз занижены в 60-е годы».

«В конце 80-х годов ІчГСКР, Американский комитет по защите от облучения, обнародовал информацию, что у детей, чьи матери пользовались микроволновыми печами, наблюдается повышенный уровень пороков развития».

«Исследование бытовых микроволновых приборов, проведенное в конце 80-х годов в Вашингтоне и двух штатах США, показало, что даже при закрытых дверцах печи, приборы для оттаивания и грили пропускают из-лучение, которое на четверть превышает установленный в электротехнике стандарт 10 мвт/см2. При товарных испытаниях из тридцати микроволновых печей двад-цать четыре были признаны опасными. Утечка излуче-ния в этих приборах достигала 20 мвт/см2».

«Если печь расположена на высоте лица, хозяйка, стоя изо дня в день перед прибором, может получить серьезные повреждения глаз, вплоть до полной потери зрения».

«В ходе товарных испытаний, проводившихся Бер-линской лабораторией в 1990 году, при проверке на технику безопасности было установлено, что ни один из испытанных приборов не является абсолютно гер-метичным».

«Зато Швейцарское федеральное управление здраво-охранения в 1992 году высказалось на тему “Утечка из-лучения” следующим образом: “Наружное микроволно-вое излучение (утечка излучения) бытовых микровол-новых печей, которые с технической точки зрения фун-кционируют безупречно и используются в соответствии с инструкцией, не представляет никакой опасности для здоровья человека и даже особо уязвимых категорий на-селения, а именно беременных женщин и маленьких детей. По сравнению с микроволновым излучением огонь и газ представляют гораздо болыную опасность”».

ТЕРМИЧЕСКОЕ И НЕТЕРМИЧЕСКОЕ ДЕЙСТВИЯ

«Наряду с термическим, то есть вызванным повыше-нием температуры, действием, следует принимать в расчет и нетермическое действие микроволнового из-лучения, то есть взаимодействие между микроволно-вым излучением и структурами живых организмов, вызванное иными факторами, нежели теплота трения. В то время как в Советском Союзе при установке норм безопасности учитывалось и нетермическое действие, в других странах, например, в Германии, принимается во внимание исключительно термическое действие. По сравнению с другими странами, Федеративная Респуб-лика Германия занимает ведущее место по беспрепят-ственному воздействию микроволнового облучения на население».

«В одном из докладов Института радиационной гигиены Федерального управления здравоохранения Германии за 1980 год, в котором проводилась сравни-тельная оценка шестнадцати работ, описаны следую-щие термические и нетермические воздействия:

•    изменение активности ферментов и влияния на ферментные процессы;

•    влияние на щитовидную железу, надпочечники и их гормоны;

•    влияние на состав или функцию составляющих крови;

•    влияние на рост клеток и изменения в хромосомах,

•    помутнение хрусталика (катаракта);

•    влияние на концентрацию или функцию составля-ющих крови и гормонов в головном мозге».

ДААЬНЕЙШИЕ ИССАЕДОВАНИЯ: ГЕРМАНИЯ И СОВЕТСКИЙ СОЮЗ

В архивах учебного центра «Атлантис» в Портленде, штат Орегон, хранится один «иностранный документ», содержащий результаты многочисленных исследований. Его автор Уильям Копп работал там с 1977 по 1979 год и собрал обширнейший материал о вредном влиянии микроволновых печей. В связи с этим на него было оказано настолько сильное давление, что ему пришлось изменить имя и исчезнуть. Обратимся к содержанию документа.

В 1942-1943 годах вооруженные силы Германии про-водили в Университете Гумбольдта исследования по перспективам использования микроволновых приборов для приготовления пищи во время осуществления пла-на «Барбаросса» в России. На основе результатов этого исследования, уже в то время доказавшего вредность разогретой микроволновым способом пищи, приборы не были допущены к эксплуатации.

«После окончания второй мировой войны союзни-ки изъяли данные медицинских исследований, докумен-тацию и приборы... В Советском Союзе продолжались независимые исследования». В результате в 1976 году ис-пользование микроволновых печей в Советском Союзе было запрещено законом.

«Русские даже опубликовали международный до-кумент, предупреждавший о потенциальных биологи-ческих последствиях и вреде для окружающей среды, которыми чревато использование этих и сходных по действию электронных приборов».

«В болынинстве случаев испытуемые продукты подвергались обработке микроволнами с плотностью активного тока 100 квт/см3/сек — тогда эта величина еще считалась допустимой для нормального, здорового питания».

Список из двадцати восьми пунктов, в который вошли результаты исследований немецких и русских ученых, можно разделить на три категории:

1.    Воздействия, вызывающие развитие рака.

2.    Разрушение питательных свойств продуктов.

3.    Биологические последствия микроволнового из-лучения.

Ниже процитированы некоторые пункты по каждой из этих категорий.

1. Воздействия, вызывающие развитие рака

Возникновение д-нитрозодиэтаноламина (извест-ный канцероген) в готовом мясе, разогретом до температуры, соответствующей гигиеническому стандарту.

•    Дестабилизация активных биомолекулярных бел-ковых соединений.

•    Возникновение канцерогенов в белково-гидроли-затных соединениях, содержащихся в молоке и злаках.

•    Изменение исходных питательных веществ в пи-ще, подвергавшейся облучению микроволнами, и как следствие функциональные расстройства пищеварительного тракта.

•    Были выявлены функциональные нарушения в лимфатической системе испытуемых, вызванные химическими изменениями продуктов питания. Отсюда снижение способности организма сопро-тивляться определенным видам неоплазмы (рако-вые новообразования в тканях).

•    Употребление облученной микроволнами пищи приводило к повышению содержания количества раковых клеток в сыворотке крови.

•    В некоторых видах молекул микроэлементов, со-держащихся в растениях, особенно в сырых кор-неплодах, образовывались так называемые свобод-ные радикалы, способствующие развитию рака.

•    У многих людей облученная микроволнами пища вызвала статистически значительные раковые опу-холи в желудке и пищеварительном тракте; кроме того, наблюдалось общее перерождение перифе-рийных клеточных тканей с постепенным выхо-дом из строя пищеварительной и выделительной систем.

2. Нарушение усвояемости продуктов питания

Микроволновое облучение способствовало значитель-ному снижению усвояемости всех исследованных про-дуктов питания. Вот важнейшие результаты:

•    Снижение биологической усвояемости (способно-сти организма принимать питательное вещество и использовать его по назначению в том месте, где это необходимо) витаминов В-комплекса, вита-минов С и Е, необходимых минералов и жиропо-добных веществ, содержащихся во всех продуктах питания.

•    Падение на 60-90% жизненной энергии во всех проверенных продуктах.

•    Нарушение усвояемости нуклеопротеинов мяса.

3. Биодогические посдедствия микроводнового издучения

•    Разрушение «поля жизненной энергии» людей, на-ходящихся в зоне влияния включенной микровол-новой печи, с возникновением длительно сохраня-ющихся побочных эффектов.

•    Нарушение клеточных потенциалов, особенно в крови и лимфе, во время пользования прибором.

•    Нарушение и дестабилизация способности орга-низма усваивать питательные вещества, активиру-емой световой энергией.

•    Нарушение кровоснабжения нервов и электричес-кой проводимости головного мозга.

•    Дестабилизация и нарушение выработки гормонов и поддержания гормонального фона у мужчин и женщин.

•    Нарушение картины электроэнцефалограммы (аль-фа-, тета- и дельта- волн) у людей, находящихся в зоне влияния микроволнового поля.

•    На основе нарушения картины электроэнцефа-лограммы были выявлены вредные психические последствия, в том числе расстройства памяти, ухудшение сосредоточения, снижение порога эмо-циональной терпимости, замедление мыслитель-ных процессов и нарушения сна — перечислен-ные явления наблюдались у высокого в стати-стическом отношении процента лиц, постоянно подвергавшихся облучению электромагнитными полями микроволновых печей или источников.

ШВЕЙЦАРСКОЕ ИССАЕДОВАНИЕ

В 1992 издательство «Элерс Ферлаг» под заголовком «Руки прочь от микроволновой печи!» опубликовало в специальном выпуске журнала «Раум унд Цайт» резуль-таты исследования, проведенного уже упомянутым док-тором X. Хертелем. В ходе эксперимента испытуемым давали молоко: сырое, обычное кипяченое, пастеризо-ванное и кипяченое в микроволновой печи, — а также овощи: сырые, сваренные обычным способом, в мик-роволновой печи и мороженые, размороженные в мик-роволновой печи. «Непосредственно перед приемом пищи и некоторое время спустя у испытуемых брали анализы крови и проверяли по нескольким критериям.

Результат: разогретая, размороженная или при-готовленная в микроволновой печи пища (молоко и овощи) вызывали в крови испытуемых заметные изме-нения, в том числе снижение всех показателей гемогло-бина и повышение гематокрита, лейкоцитов и пока-зателей холестерина, особенно ЛВП 17 и ЛНП 18. Что касается лимфоцитов, то при употреблении приготов-ленных в микроволновой печи овощей было отмечено самое сильное кратковременное снижение их содержа-ния по сравнению со всеми прочими продуктами.

На основе использования люминесцирующих бак-терий была установлена важная связь между примене-нием технической мнкроволновой энергии для облуче-ния пищевых продуктов и световой энергии, которую можно непосредственно измерять в сыворотке крови испытуемых...

Установленные факты влияния микроволн на про-дукты питания в сравнении с необлученными продук-тами свидетельствуют об изменениях в крови, указыва-ющих на начало патогенных процессов, которые к тому же предшествуют развитию раковых новообразований».

Благодарность

От всего сердца благодарю всех моих учителей, особен-но Оле Нидала.

Моя благодарность китайскому врачу и специалис-ту по ци гун терапии доктору Цанг и моему наставнику в Ченгду (Китай) Мартину Брукмайеру, которые пода-рили мне возможность познакомиться с китайской по-вседневной кухней и ее удивительными свойствами. Спасибо преподавательницам нашей учебной группы, моим подругам Габриэле Клингер, Сюзанне Пероутка и Кристиане Зайферт за то, что они есть, и за нашу пло-дотворную, полную радости и творчества совместную работу. Спасибо моему редактору Эрдмуте Отто за от-ношения, исполненные вдохновения и легкости, и ху-дожнику Томеку Твардовски за гармоничное творчес-кое общения во время осуществления нашего проекта.

Список литературы

Баікег I, КігзсЬЬаиш В. Біе Неіікипзі (Іег СЬіпезеп. — КоЬлѵоІІ Ѵег1а§, 1997.

Вао, 8оп<іегЬей ЕтаЬгип§. — НатЬиг§: КоІіЬгі Ѵег1а§, 1996.

ОиЙу \Ѵ. 2искег Віиез. — РгапкГигІ: Хѵ/еііаизепсіетз Ѵег1а§, 1996.

Рап§-сЬип§-5сЬи: Эіе сЬіпезізсЬе ЬіеЪезкипз. — Мііп-сЬеп: Неупе, 1990.

Р1а\ѵз В., Ьее \Ѵ. Н. Ваз Уіп ипё Уап§ ёег ЕгпаЬгип§.

— Веш: 0.\Ѵ. ВагЙі Ѵег1а§, 1992.

Огапфеап М., Вігкег К. Эаз НапёЪисЬ сіег СЬіпезі-зсЬеп Неіікшміе. — Іоу Ѵег1а§, 1997.

Неіпеп М. Р. КосЬеп иімі ЬеЪеп гпіі деп РііпГ Еіетеп-Іеп. — АіІгап§: \ѴіпсірГегсі Ѵег1а§, 1994.

КарІсЬик, Т. Ваз Оговзе ВисЬ дег СЬіпезізсЬеп Меёі-2Іп. — О. \Ѵ. ВагіЬ Ѵег1а§, 1990.

Роіітег, II., и. а. Ргозі МаЫгеіі! Кгапк (ІигсЬ §е8ипде ЕтаЬшп§. — Кбіп: КіерепЬеиег & \ѴЙ8сЪ Ѵег1а§, 1994.

Роіітег, И., и. а. ЕІІ.Ь.ЕЛЧ-Зріе^еі, "ѴѴіззепзсЬайІісЬег Іпіогтайоп8Йіеп8і йег ЕигораізсЬеп ІпзйШз Шг ЕеЪепзтіІ-Іеі- ип(1 ЕтаЬгип§8\ѵІ8зеп8сЬайеп. — Атзеіхѵед 7, 0-65239, НосЬЬеіт. Теі. 06145/970201, Рах 970202

Каит&2еіІ. 8оп(1ег(1шск «Напде \ѵе§ ѵот Мікго\ѵе1-ІепЬегё!» — ЗаиегІасЬ: ЕЫегз Ѵег1а§, 1992. Теі. 08104/66350

Тешеііе В., ТгеЬиіЬ, В. Паз РйпГ Еіегпепге КосЬЬисЬ.— Іоу Ѵег1а§, 1993.

Тешеііе, В., ТгеЬиіЬ, В. Біе РйпГ Еіешепіе ЕшаЬгипд іиг Мийег ипсі Кіпсі. Іоу Ѵег1а§, 1994.

ТЬе Іоитаі оГ Ыаіигаі Зсіепсе (аиГ деиІзсЬ), ІаЬг§ап§ 1, Іиіі 1998, 2. (Можно приобрести по адресу: РозіГасЬ 632, СН-3000 Вегп 31. Теі. 0041/33/4381158, Рах 4374816.) ЛѴейег, II. 5 Еіетепіе КйсЬе. Аагаи: АТ Ѵег1а§, 1998.

УКАЗАТЕЛЬ

аллергия 18, 100, 136, 172, 225

бананы 14, 18, 118, 136, 153 беременность 136, 147

бобовые 61, 69, 87, 93, 120, 147, 172, 174, 191, 218, 226-229 боль в спине 134, 164, 201

варка 56, 68, 82, 85, 86, 91, 93, 94, 114, 191, 204 вегетарианство 67, 68, 85, 86, 97, 98, 152, 203* 210 вздутие живота см. также газы 195, 201 витамины 15, 17, 18, 54, 58, 69-72, 85, 87, 92, 99, 148, 198, 229 влажность 29, 36, 40, 41, 63, 117, 129, 131, 135, 138, 139, 145, 162, 174, 203, 205 влажный жар см. также жар 196, 205 вода (элемент) 102, 104, 107, 146, 162, 218, 219, 220 вода см. минеральная вода; питьевая вода водоросли 72, 91, 92, 94, 171, 174, 197, 208, 209, 212, 215 времена года 131, 215, 216

газы см. также вздутие живота 37, 39, 40, 133, 139, 195, 205 глаза; глазные болезни 42, 107, 108, 121, 131, 134, 161, 207 глубокое замораживание см. низкотемпературное заморажи-вание

гнев 29, 44, 51, 102, 108-115, 121, 158, 163, 165, 167, 168, 169 голова 39, 99, 112, 127, 139, 142, 164, 169, 204, 226, 229 головная боль 12, 112, 205 грудное молоко см. кормление грудью

давление кровяное 91, 121, 161 депрессия 71, 111, 144 детское питание 152, 153 жажда 39, 40, 43, 44, 136, 139, 141, 174, 204, 207, 209 жар 35, 41, 62, 72, 83, 95, 108, 115, 124, 128, 129, 131, 141, 157,

161, 164, 167, 170, 205, 213 влажный 196, 205 желудок 25, 33, 42, 49, 57, 72-74, 80, 83, 91, 119, 120, 128, 129, 132, 137, 139, 140-147, 150-152, 157, 164-167, 207-216, 228 желчный пузырь 33, 84, 107, 108, 110-116, 119, 121, 128, 139,

150,    161, 162, 167, 171, 172, 213

завтрак 55-63, 64, 78, 92, 99, 118, 136, 137, 149, 202-204, 210 запор 26, 52, 130, 141, 151, 157, 161, 162, 205, 214 зеленый чай 12, 130, 131, 206, 208

злаки 55, 61-68, 75-77, 80, 81, 87, 92, 94, 98, 99, 113-119, 136, 146, 149, 150, 156, 161, 185, 187, 188, 190, 203-208, 213, 228

избыточный вес 12, 26, 29, 31, 35, 40, 66, 80, 131, 139, 141, 150, 182, 203-205

имбирь 60, 67, 68, 74, 87, 88, 89, 90, 95, 160, 183, 202-204, 212, 214

иммунитет 33, 37, 136, 140, 160, 193, 214 слабый 14, 18, 38, 71 инь 27, 28, 32-37, 41, 49, 57, 60, 61, 93, 94, 105, 107, 117, 119, 122, 123, 130, 131, 171, 174, 177, 179, 182-187

избыток 36, 37, 39, 40, 41, 42, 117, 138, 139, 203, 205 недостаток 30, 36, 42, 43, 45, 130, 152, 165, 206, 207

кормление грудью 154

кофе 12, 38-40, 45,60, 63, 77,94, 99,109, 112,124, 128-130,140,

151,    162, 184, 185, 187, 188, 193, 200, 203-209 кровь — недостаток 28, 115

кукурузные рыльца — чай 12, 112, 206

легкие 33, 42, 50, 51, 62, 91, 117, 130, 133, 139, 150-154, 164, 207, 214

масло 63, 81, 84, 138, 149, 153, 156, 162, 183, 193, 196, 199,

200, 204, 208, 218 мед 90, 118, 138, 149 менструации 30, 39

микроволновые печи 11, 138, 189, 191-200, 202, 222-231 минеральная вода см. также питьевая вода 72, 173, 187

молочные продукты 136, 138, 182, 186, 189, 202, 204, 206, 210-213

морепродукты 171, 172, 189 мочевого пузыря воспаление 124, 127, 165, 170 мясо 22, 61-68, 83, 84, 86, 88, 90, 98,100,119, 138, 140, 150-152, 174, 182, 194, 195, 196, 204, 212, 214

напитки 12, 39, 44, 59, 73, 74, 89, 121, 129, 136, 138, 140, 141, 172, 175, 189, 197, 201, 202-209, 214 нервозность 43, 45, 94, 127, 165, 184

низкотемпературное замораживание 189, 191, 192, 195, 199 ночная потливость 30, 43, 93

обогреватели см. также три обогревателя 12, 48, 49, 51, 57, 70, 91, 122, 133, 134, 135, 154, 164, 173, 182 овощи 19, 22, 55, 58-64, 67, 69, 70, 72, 75, 80-98, 113, 116, 118, 119, 136, 138, 146, 151, 152, 156, 157, 160, 162, 174, 176, 185, 188, 191, 193, 194, 203-218, 230 органические методы в сельском хозяйстве 153, 190, 194 остеопороз 36, 93, 94, 120, 129, 165

переполненности ощущение 18, 37-40, 52, 133, 140, 195, 201 печаль 51, 91, 158, 160

печень 33, 42, 51, 52, 107, 108, 112-116, 121, 127, 132, 147, 150, 156, 157, 162, 165, 167, 171, 172, 206, 208, 213, 214 ци в печени 51, 111, 112, 157, 161, 181, 184, 205 питьевая вода см. также минеральная вода 74, 173 плодовитость 164, 179 поджелудочная железа 132, 148 понос 38, 145, 146 потливость см. ночная потливость

почки 33, 42, 47, 48, 68, 73, 84, 120, 129,134, 139, 146, 147, 150-

152, 161-169, 171, 174, 179-183, 193, 201, 207, 219 пристрастия пищевые см. также тяга к сладкому 141 простуда 39, 58, 59, 71, 88, 91, 99, 113, 117, 122, 139, 151, 160 пряности 59, 76, 81, 95, 97, 137, 183, 205

раздумья 144

ростки 55, 80, 88, 90-92, 98, 107, 116, 203, 208, 213 рыба 22, 61, 66, 75, 84, 172, 189, 196, 203, 208, 214 сахар фабричный 118, 134,137,138, 143,147-149, 152,156,182, 186, 202, 211 сексуальность 170, 176-181, 185, 187, 188 селезенка см. такжеіщ, недостаток в селезенке 33, 41, 42, 49, 51, 52, 57, 62, 68, 78, 80, 91, 117, 120, 123, 129, 131-136, 140, 142, 144, 147, 148, 151, 152, 154, 164, 174, 182, 186, 193, 195, 203, 205, 210, 214, 216, 219 сенная лихорадка 108

сердце 25,33,42,50,62,91,99, 115-119, 122, 123-128, 150, 155,

162, 164, 172, 176, 180, 185, 186, 188, 206, 208 сна нарушения 25, 30, 38, 43, 44, 94, 127, 134, 151, 165, 187, 207, 209, 230 соки см. фруктовые соки

соков недостаток 32, 35, 41-45, 60, 61, 69, 77, 85, 94, 112-116, 123-129, 132, 141, 147, 154, 157, 165, 174, 183, 207, 214 спиртное 12, 59, 82, 89, 91, 108, 112, 121, 140, 160, 161, 172, 206-209

страх 38, 51, 104, 158, 165, 167, 169, 170, 181, 183 стресс 43, 45, 50, 51, 54, 64, 108, 111, 112, 115, 121, 124, 127, 128, 140, 146, 157, 165, 182, 208, 209 ступни 45, 165, 169, 171 горячие 207

холодные 30, 38, 134, 164, 201 супы 21, 60, 64, 71, 72, 85-88, 92, 98, 137, 152, 176, 183, 187, 203, 208, 214, 217, 219 сырая пища 16, 54, 56, 69-75, 118, 121, 122, 134, 135, 182, 187,

202, 204, 220, 228

токсичные отходы 148, 159

толстый кишечник 33, 42, 62, 130, 139, 140, 150-158, 207 тонкий кишечник 33, 122, 123, 127 три обогревателя см.также обогреватели 47 тяга к сладкому 37, 38, 40, 55, 78, 118, 133, 147, 148, 150, 186,

201, 205

усвояемость пищи 53, 55, 56, 85, 135, 217, 228

усталость 18, 26, 28, 37, 40, 43, 66, 67, 129, 139, 145, 147, 201

фонтаны 159

фруктовые соки 94, 151, 185, 208, 209

фрукты 54, 55, 69, 71, 73, 80, 85, 87, 174, 186,187, 188, 194, 196, 203, 206, 209, 213

южные 18, 41, 57, 70, 72, 91, 120, 136, 153, 182, 186, 202

хлеб 63, 80, 137, 172, 194, 211

холод 27, 35, 37, 40, 51, 56, 57, 58, 59, 60, 71-73, 80, 85, 88, 89, 97, 111, 115, 116, 119, 129, 130, 134, 151, 160, 162, 164, 165, 170, 173, 180, 182, 185, 209

целлюлит 29, 132, 139

цельнозерновые злаки 62, 80,90, 95,99,116,156, 157,162,190,

203, 219

ци 27-33, 35, 40, 41, 47-50, 54, 59-73, 80, 85, 90, 91, 93, 95, 105, 107-116, 120, 128-133, 137, 140, 141, 146, 147, 151, 154, 157-161, 164, 173, 177, 182, 193, 195, 201-205, 210, 212, 219 врожденная 47, 49, 50, 120, 179 недостаток в селезенке 40, 41, 51, 129, 133, 135, 137, 138, 145, 147, 150, 157, 201, 203, 205, 207 приобретенная 47-49, 70, 86,120,132,134, 135,140,154, 164

цикл питания 33, 101, 105, 117

цикл управления 105, 116, 117, 119, 120, 130

черный чай 162, 185, 188

чеснок 59, 88, 90, 108, 112, 121, 161, 183, 208, 209, 212, 214 шампиньоны 81, 91, 95, 98

ядовитые вещества см. также токсичные отходы 36, 53, 60, 64, 66, 83, 84, 95, 150, 195, 213 ян 27, 28, 29, 33, 36, 37

избыток 35, 41, 42, 44, 60, 108, 111-117, 121, 131, 205 недостаток 28, 35, 37, 38, 59, 133, 171, 193, 201, 202

Барбара Темели

Питание по системе пяти элементов

Подготовка оригинал-макета: Н. Кашинова Технический редактор К. Шилов Корректор А. Арефьев

МНП «Культурный центр “Уддияна”». Изд. лиц. ИД 02017 от 13.06.2000. Ленинградская обл., Всеволожский р-н, Романовская вол., дер. Лепсари

По вопросам, связанным с приобретением книг, обращайтесь по электронной почте: 2акаг@ш1с1іуапа.пі

Подписано в печать 04.04.2006 г. Формат 84x108Чгг.

Бумага книжная пухлая. Печать офсетная. Усл. печ. л. 12,6.

Тираж 5000 экз. Заказ № 2373.

Отпечатано с готовых диапозитивов в ОАО «Лениздат».

191023, Санкт-Петербург, наб. р. Фонтанки, 59.

ПИТАНИЕ ПО СИСТЕМЕ ПЯТИ ЭУІЕМЕНТОВ

Прочитав эту книгу, вы узнаете, как сделать так, чтобы повсе-дневная еда приносила больше здоровья и жизненной силы, доставляла больше радости и удовольствия. А еще вы узнаете об основных причинах нарушения равновесия, физического и душевного, а также таких неприятностей, как неспособность сосредоточиться, раздражительность, усталость, расстройства пищеварения, тяга к сладкому, лишний вес, холодные ступни и ослабление полового влечения. Вы также узнаете, как со временем можно улучшить свое самочувствие, если осознанно выбирать продукты питания и изысканные блюда, — при этом не так важно, предпочитаете ли вы хорошую домашнюю еду или французскую кухню, часто обедаете в ресторанах или обожаете вегетарианскую стряпню.

Книга «Питание по системе пяти элементов» опирается на богатый тысячелетний опыттрадиционной китайской медицины Разработанные в ней принципы питания с большим успехом применяются в Китае и в наше время. Обширный и сложный материл изложен просто и доступно. Благодаря примерам из практики и конкретным советам книга принесет пользу как новичкам, так и специалистам в области питания и терапии.

Барбара Темели изучала традиционную китайскую медицину, уделяя особое вни-мание таким темам, как питание, здоро-вый образ жизни и психология. Ее бога-тый опыт— результат многолетней рабо-ты в качестве консультанта по питанию, а также руководителя многочисленных семинаров и учебных курсов в Германии,


Австрии и Швейцарии. Сейчас она воз-главляет консультативное бюро по во-просам питания в Мюнхене.

Питание по системе пяти элементов

Составлено Барбарой Темели



Холодный

Злаки:

отруби

пшеничные

ростки

пшеницы

Овощи и салаты:

помидоры ростки бобов мунг щавель

Фрукты:

ананасы

киви

лимон

ревень

Молочные

продукты:

йогурт


Освежающий


Нейтральный

Злаки:

булгур

кускус

спельта

Фрукты:

ежевика

малина

Другие продукты:

дрожжи

Напитки:

чай шиповниковый


Теплый

Злаки:

полба

Фрукты:

гранат кумкват слива *

Мясо:

курица

Зелень и приправы:

петрушка

уксус

Напитки:

сок вишневый


Элемент/Вкус Горячий


Мясо:

утка

Молочные

продукты:

кефир

молоко кислое молоко цельное сыр молодой сметана творог

Напитки:

вино белое игристые вина квас

пиво пшеничное чай из гибискуса чай из мальвы чай из мелиссы шампанские

Злаки:

греча

Овощи и салаты:

артишок одуванчик пастернак салат кочанный цикорий

Фрукты и ягоды:

айва

бузина

памело*

Зелень:

шалфей *

Напитки:

вода горячая пиво пильзенское пиво старое чай зеленый


Злаки:

пшеница


І^ерево


Овощи:

капуста кислая настурция ростки бобовых ростки люцерны ростки сои

Фрукты и ягоды:

апельсин

брусника

вишня, кислая

земляника

голубика

черника

крыжовник

мандарин

смородина

яблоки кислые


Вкус кислый

направлен внутрь и вниз

сохраняет соки


Овощи:

капуста брюссельская


Злаки:

амарант

киноа

рожь

Овощи и салаты:

крапива

свекла

цикорий

эндивий

Напитки:

чай банча (японский) чай пу-эр (корейский) чай туо-ча черный чай


Мясо:

баранина

ягнятина

козлятина мясо-гриль (всех видов)

Напитки:

глинтвейн ликер горький коньяк


Огонь


Молочные продукты:

молоко козье сыр козий сыр овечий

Зелень и приправы:

базилик * душица * какао куркума мак

можжевельника ягоды розмарин * розовая паприка тимьян * чабер садовый *

Напитки:

вино красное кофе

кофе из злаков


Вкус горький

направлен вниз

побуждает к изменению


Злаки:

рис сладкий

Овощи:

батат

лук жареный тыква хоккайдская фенхель

Фрукты:

абрикос */** вишня сладкая изюм персик

Растительное

масло:

рапсовое

соевое

тыквенное

Специи:

корица

Орехи и семена:

грецкий орех земляной орех кокос

семена пинии

Другие:

каштаны

кокосовое молоко

Напитки:

ликер медовуха портвейн чай из фенхеля


Злаки:

кукуруза в початках пшено

Овощи:

бобы зеленые брюква горох *

капуста белокачанная

капуста краснокачанная

капуста савойская

картофель

кольраби

морковь

тыква бутылочная тыква садовая

Фрукты:

инжир */** слива ** финики **

Мясо:

говядина

Молочные продукты:

масло сливочное молоко коровье

Специи:

ваниль

шафран

Подсластители:

мед

патока

сахар коричневый тростниковый солод (все виды)

Орехи и семена:

кунжут

миндаль

подсолнечные семечки тыквенные семена фисташки фундук

Другие продукты:

грибы вешенки грибы лесные яйца

Напитки

сок виноградный (красный, белый) чай из солодки

Зелень и приправы:

анис звездчатый базилик ** гвоздика горчица душица ** имбирь * кардамон кориандр * кориандра семена кумин

лавровый лист любисток */** майоран */** мускатный орех полынь белая * розмарин * тимьян * тмин

укроп */** чабер садовый */**


Злаки:

ячмень

Овощи:

баклажаны брокколи капуста китайская капуста цветная клубни сельдерея мангольд паприка

сельдерей (стебли) спаржа цукини шпинат

Фрукты:

бананы

виноград, красный и белый груши

яблоки сладкие

Соевые продукты:

соевое молоко тофу

Молочные продукты:

сливки,сладкие

Растительные масла:

из зародышей пшеницы

кунжутное

льняное

оливковое

подсолнечное

Зелень:

эстрагон *

Подсластители

сахар фабричный сироп (все виды)

Орехи:

кешью

Другие продукты:

авокадо

марантовый крахмал шампиньоны

Напитки:

сок грушевый

сок яблочный

чай из кукурузных рылец

чай из цветков апельсина


Овощи:

салатные

огурцы

Фрукты:

арбуз

дыня

манго

папайя

хурма восточная (каки)


Зе/лля


Вкус сладкий

распределяет во всех направлениях

питает и увлажняет



Мясо:

оленина

Молочные

продукты:

сыры с плесенью

Специи:

имбирь **

карри

перец

перец кайенский перец красный стручковый перец чили (молотый и в стручках) чеснок

Напитки:

крепкие спиртные напитки чай индийский со специями


Злаки:

овес

Овощи:

лук зеленый лук-порей лук репчатый, сырой хрен

Мясо:

дикий кабан заяц

куропатка косуля фазан

Молочные

продукты:

сыр гарцский сыр мюнстерский

Напитки:

рисовое вино (сакэ)


Злаки:

рис

Овощи:

редька черная

Мясо:

гусь индейка кролик дикий перепел


Овощи:

кресс

редис

(корнеплоды и побеги) редька белая

Мясо:

кролик

домашний

Зелень:

шалфей **

Напитки:

чай из перечной мяты


ДДета^у\


Вкус острый

направлен вверх и вовне

сдвигает

и устраняет застой



Вкус соленый

направлен в глубину

укрепляет кости устраняет застой

 


Рыба

Бобовые:

Бобовые:

и морепродукты:

бобы полевые

бобы мунг

анчоусы

бобы соевые (желтые,

нут (бараний

камбала

черные)

горох)

копченая рыба

горох **

 

(все виды)

фасоль адзуки

Морепродукты:

креветки

лангусты

омары

чечевица

Рыба:

каракатица

устрицы

треска

тунец

угорь

карп

лосось

окунь

Другие

продуктые:

грибы му-эр

 

палтус

форель

слива умебоси оливки

 

Мясо:

 
 

свинина

 
 

Другие продукты:

 
 

мисо (соевая паста)

 


Мясо

и колбасы:

ветчина (сыро-и варено-копченая) мясо вяленое копченое соленое салями

Молочные

продукты:

сыр пармезан


Морепродукты:

икра

крабы

мидии

раки

морские

водоросли

Приправы:

соевый соус соль

Другие

продукты:

агар-агар

Напитки:

вода минеральная вода холодная


Зода


© і№у Ѵегіад, ЗиІгЬегд, 1992 © Культурный центр «Уддияна», 2006

г сушёныи


: свежии


1

Поэтому в дальнейшем будет использоваться термин «недостаток крови». — Прим. пер.

2

Требующие только разогрева.

3

Кукурузная каша (ит.).

4

Один из культурных видов полбы — пшеницы с ломким колосом и не вымолачиваемым из пленок зерном.

5

Здесь имеется в виду естественное свойство сладости, противопо-ставляемое сладкому вкусу, полученному благодаря добавке сахара.

6

Это блюдо похоже на наши супы, которые хозяйка варит несколь-ко раз в неделю по 3-4 часа.

7

Соевый творог.

8

Глубокая круглая емкость, используемая в китайской кухне.

9

Иначе хизики или хиджики (Нірка /ші/огте) — темно-коричне-вые водоросли, чернеющие при высыхании, по консистенции немно-го похожи на спагетти. Хидзики очень богаты белком, кальцием и железом.

10

ІІпсіагіа ріппай/Ша — длинные тонкие коричневые водоросли, используемые в различных блюдах. Имеют сладковатый вкус и не-жную консистенцию.

11

Оздоровительные упражнения на основе растяжки.

12

Тешеііе, ВагЬага; ТгеЬиіЬ, Веаігісе. Эіе РйпГ Еіетепіе ЕгпаЬгип^ Гйг МиПег ипсі Кіпсі.— Іоу Ѵег1а§, 1994.

13

Учение о движении ци в окружающем человека пространстве.

14

Иначе козелец, черный или сладкий корень.

15

Апікгі$си$ сеге/оШитп — однолетнее травянистое растение семейства зонтичных; разводят в Европе как пряность; вкусом напоминает анис.

16

Не следует забывать, что речь идет о Германии, где весна начина-ется гораздо раньше, чем на болыией территории России. Так что поправки в капендарь нужно вносить в зависимости от географи-ческого положения того места, где вы живете.

17

Липопротеины высокой плотности.

18

Липопротеины низкой плотности.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить